广东养殖地理

广东养殖地理


江门地区面积9541平方公里，约占整个“珠三角”的1／4，人口380万
。辖区包括台山、开平、恩平、鹤山四市及新会、蓬江、江海三区。位于广
东省中南部沿海，珠江三角洲西部，西江下游，北接佛山、广州，南邻香港
、澳门，东连中山、珠海，西靠阳江，区域位置十分优越，是西南各省通往
珠三角和穗港澳的交通要冲，扼西江及粤西沿海交通之门户，水陆交通方便
，是珠江三角洲经济区的中心城市之一。由于历史的原因，江门有中国第一
侨乡之称，旅居海外和港、澳、台地区的江门五邑乡亲人数，约有368万人
，约占全国海外侨胞的十分之一。其经济发展有很强的外来支撑。改革开放
以来，江门市国民经济持续、快速、健康发展，综合实力大大增强，已跻身
于中国城市综合实力50强，主要经济指标的总量规模在广东省21个地级以上
城市中排第4位。
　　本期推出养殖地理广东江门(上篇)，重点介绍新会区、台山市的养殖情
况；下篇下一期推出，介绍其他地区。
　　
　　总述
　　
　　水产
　　2005年江门市的水产养殖业，围绕建设海洋与渔业经济强市的总目标和
渔业增效，渔民增收的中心任务，抓好产业结构调整，积极推进水产品的无
公害养殖，加快鱼塘、咸围整治，全面提高提升产业素质，全市渔业生产保
持良好的发展势头，全市水产品总量总产量71.16万吨，水产品总产值45亿
元，同比分别增长3.5％和9.12％。

　　海水养殖。海水养殖方式从粗养逐步向精养转变，海水养殖结构趋向合
理，逐步走上了高产、优质、高效之路。海水养殖发展迅速。2005年，全市
海水养殖面积28606公顷，产量30.73万吨，产值95002万元，同比分别增长1
.29％、5.53％、11.03％。主要养殖品种：鱼类养殖面积9397公顷，产量46
533吨；虾类养殖面积3867公顷，产量11725吨；青蟹养殖面积2362公顷，产
量4055吨；贝类养殖面积12773公顷，产量244809吨(其中蚝3293公顷，5147
6吨；泥蚶43公顷，400吨；贻贝904公顷，27526吨)。

　　淡水养殖。在巩固发展大宗水产品品种的同时，继续推进优质水产品的
产业化发展进程，加大南美白对虾、鳗鱼、鳜鱼(桂花鱼)这三个上规模品种
的发展力度，形成区域性品种发展的态势，带动全市渔业的进一步发展。20
05年全市淡水养殖面积40974.63公顷(其中池塘养殖面积29252公顷，占淡水
养殖面积71.39％。)，总产量255628万吨，产值294568.9万元，同比分别增
长0.57％和11.08％、9.37％。三大主要养殖品种：鳗鱼养殖主养区域在台
山，养殖面积3467公顷；鳜(桂花鱼)养殖面积1085公顷，产量12658吨，主
养区域为鹤山市250公顷、新会区353公顷、蓬江区316公顷及江海区113公顷
；南美白对虾5600公顷，产量56957吨，主要分布在新会区，养殖面积达400
0公顷。

　　水产加工。2005年，全市水产品加工企业有105家(其中鱼翅加工企业33
家)，水产品加工能力达55359吨，拥有大小水产冷库45座，日冻能力495吨
。全年水产品加工量达31935吨(占全市水产品产量的4.48％)，比2004年增
长14.17％；产值达87259万元，比2004年增长12.46％。

　　渔业标准化。2005年，全市共建立3个标准化水产养殖示范基地，面积7
00多亩，制订了《中华乌塘鳢养殖技术规范》、《青蟹养殖技术规范》的渔
业地方标准2个。标准化水产养殖示范基地严格按照标准和技术规范组织生
产，产品达到无公害水产品的标准。渔业标准的实施，推进了标准化水产养
殖的进程，提高了水产品的质量和效益，起到了既增产又增收的良好社会效
果。

　　“十五”期间，该市推进渔业产业结构调整与优化，以养殖为主的产业
结构得到进一步巩固和发展。2005年全市水产养殖业产量达56.6万吨，占渔
业总产量的80％，比“九五”期末提高了15.2个百分点。在抓好巩固发展大
宗传统水产品品种的同时，积极推进优质水产品养殖，实施“一条鱼工程”
，大力发展名优特水产品的规模化、集约化养殖，名优产品比例不断增加。
淡水养殖重点发展鳗鱼、南美白对虾、桂花鱼、罗非鱼等优势水产品种，初
步形成了全国、全省最大的鳗鱼养殖基地、全省三大南美白对虾养殖基地之
一的南美白对虾养殖基地，桂花鱼、罗非鱼等也列入了全省优势水产品种区
域布局规划，海水养殖重点发展优质海水鱼、青蟹、牡蛎等品种，上述品种
的产值已占全市养殖产值的80％以上。优势水产品种产业带已初步形成。台
山市鳗鱼养殖已占全省总产量的60％左右。

　　“十五”期间，该市对低产鱼塘、咸围进行大力改造。共改造低产鱼塘
(三、四类鱼塘)近3万亩，使低产鱼塘占全市淡水鱼塘总面积的比例由“九
五”期末的15％，减少到7％。同时还对全市20多万亩淡水鱼塘进行了清淤
、整治，使全市一、二类鱼塘的总数保持在40万亩的水平，占全市淡水鱼塘
总面积的比例由“九五”期末的85％，提高到93％。咸围改造方面，“九五
”期末，全市共有咸围19万亩，“十五”期间，改造咸围7万余亩，其中5万
多亩改造为精养池塘。通过改造，大大提高了单位面积的生产能力，提高水
产养殖的水平，促进了渔业的结构调整和渔业增产增收。
　　表略，详见报。
　　
　　畜牧

　　畜牧养殖一直是江门农民的一大收入，占有举足轻重的地位。据统计，
2005年全市畜牧业总产值达到41.86亿元(现行价)，占农业总产值的29.2％
，比2004年增长5.17％；肉类总产31.77万吨，比2004年增长8.24％。据江
门市农业局畜牧兽医办公室主任龚荣茂介绍，生猪养殖是江门市畜牧业的主
产部分，猪肉占肉类总产量的60％以上。2005年末，全市生猪饲养量386.2
万头，出栏235.8万头，存栏150.4万头，分别比上年增长6.74％、7.12％和
6.1％；猪肉产量19.08万吨，比上年增长5.34％。去年生猪饲养量虽然有较
大幅度的增长，但总体价格水平持续走低，市场疲软，生产仅能保本甚至出
现亏损。三鸟、珍禽方面，2005年江门市禽业生产增长幅度较大，但价格一
波三折，虽然年中行情向好，但年初及年底市场低迷的影响，在上市量比上
年同期增长1％的情况下，禽业总产值却下降了近8％，大部分养殖户经济损
失严重。去年，全市三鸟上市量为8447万只，比上年增长1％。

　　近几年，江门市畜牧业产业化经营水平和组织程度不断提高，并成为提
高养殖效益，增强抵抗市场风险能力的有效途径，品种结构也得到进一步的
优化。生猪规模养殖发展迅速，数量进一步增多，而散养数量逐渐减少，除
新会罗坑大兴良种猪场、畜牧食品总公司、台山长江食品有限公司、鹤山食
品有限公司、温氏宅梧种猪场、开平沙塘种猪场、金银种养有限公司、蓬江
广丰养猪场、江海鹏飞畜牧有限公司、温氏开平食品有限公司、鹤山花皇淀
粉厂、恩平食品集团公司、恩平赛迪生态农业科技园继续成为各市、区的养
猪龙头外，新拓起的有台山端芬万和猪场、鹤山鹤城营信猪场等。另外，瘦
肉型猪在生猪生产上所占比例进一步增大。家禽生产有两个特点，一是生长
速度快、饲料报酬高，如樱桃谷、K99、岭南黄、马冈鹅、番鸭、AA鸡等；
二是生长速度较慢、经济价值高、品质好、肉质鲜美，如广西三黄鸡等，从
目前看，这一类品种所占比例进一步加大。珍禽生产如美国山鸡、白皇鸽、
鹧鸪、鹌鹑等，形成区域性生产布局，有些品种甚至在全省的珍禽生产上有
着举足轻重之影响。

　　畜牧业结构进一步调整优化。在畜牧发展的同时，畜牧业产业结构得到
不断调整优化，品种结构已从过去猪、三鸟单一饲养，发展成为猪、鸡、鸭
、鹅、鸽、草食动物、名优新特品种齐全的新格局。肉类生产结构也发生了
变化，耗粮型的猪肉在肉类比重不断下降，节粮型的禽肉、牛肉、羊肉的比
重不断上升，尤其是肉鸽和鹅的养殖，发展更加迅速。畜禽养殖企业的规模
进一步扩大，全市有各类畜禽规模经营专业户达9801户，年出栏超万头以上
的猪场有16家，年出栏家禽超5万只有42户。同时，小群体大规模的畜禽养
殖小区建设速度加快，如开平市马冈镇马冈鹅养殖，蓬江区潮连镇白皇鸽养
殖，新会崖门镇鹌鹑、白鸽，新会罗坑山鸡养殖等。

　　吸引外地龙头畜牧企业。随着外地工业发展，城市进程加快，畜牧用地
受限制，一些畜牧生产、加工大户寻找新地方发展，我市把握省内一些地方
畜牧业转移的机遇，积极推介，吸引外地龙头企业到我市投资办场，如台山
市长江食品集团有限公司，鹤山温氏猪场，恩平基隆养殖场，台山M3M2白鸭
场等。这些龙头企业运用科学技术，大力推广畜禽良种，实施“公司＋基地
＋农户”的生产模式，带动了当地养殖业的发展，并形成了一批畜禽养殖大
户和专业村，有效促进了畜牧业规模化、专业化生产发展和产业结构的优化
升级。
　　
　　新会：淡水养殖兴旺发达
　　
　　新会地处珠江三角洲西南部，濒临南海，毗邻港澳，面积1387平方公里
，人口73.9万，辖会城、大泽、司前、罗坑、双水、崖门、沙堆、古井、三
江、睦洲、大鳌等11个镇和今古洲、圭峰区、围垦等3个派出机构。新会是
全国著名侨乡，旅外乡亲和港澳台同胞70多万人，主要分布在港澳、东南亚
、美国、加拿大等多个国家和地区。新会农业发达，素称“鱼米之乡”、“
水果之乡”、“蒲葵之乡”。

　　2005年，新会全区鱼塘面积128850亩，优质品种养殖面积约为8万亩，
占62％，其中南美白对虾占60495亩，桂花鱼和罗氏沼虾各占6000亩，另有
黄腊鲳、红鲅、斑节对虾、石斑等海水品种。淡化养殖面积约4000亩，而传
统的四大家鱼面积只占48950亩。2005年全区渔业总产量为值为12.4万吨，
渔业总产值15.36亿元，其中淡水养殖总产量7.8万吨，产值12.6亿元。
　　南美白对虾是新会的主养品种。从1999年引进南美白对虾以来，由于该
品种养殖周期短、产量高(亩产一般在800－1000公斤左右，去年平均价格为
12元／斤，最高亩产值达3万元以上)，今年的放养面积超过6万亩。该品种
已经成为新会区沙堆、大鳌、三江、睦洲等镇农业的支柱产业，为农业增效
、农民增收作出了重要贡献。

　　近年来新会区的渔业生产稳定增长，主要呈现以下几大特点：
　　一、推广名优新品种，优化养殖品种结构。
　　2005年新会区优质品种养殖面积达8万亩，占全区养殖面积的62％，而
产值却占全区养殖总产值的80％以上。南美白对虾是最大宗的优质养殖品种
，养殖面积超过6万亩。但由于各种环境因素的影响，近年来虾价持续低迷
，对养虾业造成沉重打击。因此，新会区先后试养了20多个新品种，主要有
河豚、太阳鱼、黄颡鱼、金鼓鱼、梭鲈、澳洲笋壳鱼等，引导部分有条件的
养殖户转养这些新优品种。
　　二、推广健康生态养殖和无公害、标准化养殖。
　　为了适应WTO及国际市场对农产品安全的需要，增强水产品特别是南美
白对虾的市场竞争力，推行生态养殖模式势在必行。主要通过各种菌类等生
物制剂达到健康养殖的目的。同时发展起来6个有影响力的规模养殖户或企
业进行无公害、标准化养殖基地认证，共计面积约4000亩，辐射面积达3万
多亩。
　　三、推广大棚越冬养殖技术。
　　新会区有大棚越冬面积4万亩。根据越冬棚内氧气状况较差，传统的叶
轮式增氧机增氧效果不理想，在恶劣天气情况下容易发生病害。因此养殖户
转而采用塘底表层管道增氧方式，不仅供氧量大、均匀，而且节省用电量一
半以上，降低了生产成本。
　　
　　台山：鳗鱼养殖总产量占广东60％
　　
　　台山鳗鱼近年来出尽风头，养殖规模越来越大，在鳗鱼养殖业中独占鳌
头。2000年，台山市仅有鳗鱼养殖场已20家，养殖面积1.5万亩，年产量600
0多吨，产值2.5亿元。但到2005年，台山市共有鳗鱼养殖场57家，养殖面积
高达5.2万亩，去年总产量达到5万吨，产值约33亿元，约占全省鳗鱼总产量
和总产值的60％，台山已经成为全国养殖鳗鱼面积最大、产量最高的县(市)
。
　　
　　利用优势大力发展养鳗业
　　台山市地处珠江三角洲西南部，濒临南海，属亚热带气候，陆域水源充
足，山塘水库星罗棋布，全年气候温和，雨量充沛，对于发展鳗鱼养殖有着
优越的自然条件和丰富的资源。1993年，台山市首先在斗山、隆文等地进行
300多亩小规模的鳗鱼养殖试验，取得比较理想的效果。其中原隆文镇鳗鱼
场是台山市第一家试养鳗鱼的养殖场，占地面积50亩，1994年3月建成投入
使用。当年收获鳗鱼10吨，年产值130多万元，产品主要在本地市场销售。1
995年，来自顺德、浙江等地的开发商陆续在四九、水步、冲蒌、端芬等镇
开发鳗鱼养殖场，其中由四九镇经济发展公司与顺德杏坛镇农业发展总公司
合作开发的总投资1.1亿元的四九台顺水产养殖场，连片面积1000多亩，199
6年4月投产，成为当时全市最大的鳗鱼养殖基地。

　　1997年以后，台山的鳗鱼养殖开始迈上规模化发展的路子，通过招商引
资，大批外地客商纷纷涌入台山考察投资环境，他们利用台山地租和劳动力
便宜、工业污染少的有利条件，大力开发丢荒地、低洼地、反咸反酸低产田
、低产咸围进行改造发展鳗鱼养殖。海宴镇1.3万亩的低产咸围和反咸反酸
田通过改造，在2005年转养鳗鱼获得成功。海宴镇一位干部说，过去该镇1
万多亩鱼场及滩涂都是咸水养殖，咸围周边的耕地容易出现反咸情况，一定
程度上影响了粮食产量，如今将低产咸围改造成鳗鱼塘后，鳗鱼塘的水都是
淡水，土地的单位效益有了明显提高。

　　土地便宜、气候好、水质适宜、空气好是吸引外地人到台山养鳗鱼的重
要原因。据在台山从事鳗鱼养殖多年的顺德人周老板介绍说：“在顺德，塘
租一般每年要2000多元一亩，而这里只有其四分之一。”这对大规模的鳗鱼
养殖场来说不是一笔小数目。
　　
　　鳗鱼养殖已形成规模化、专业化的格局

　　据了解，目前，台山市共有鳗鱼养殖场57家，总面积5.2万亩。主要分
布在四九、冲蒌、都斛、斗山、端芬、海宴、汶村、深井等八镇，其中斗山
镇养殖面积达2万亩，是台山鳗鱼养殖面积最大的镇。其次是海宴镇1.3万亩
，端芬和冲蒌镇养鳗面积都在5000亩以上。冲蒌、斗山、端芬三镇的很多鳗
场紧密相连，形成连片近2万亩的生产基地，海宴镇的养鳗场集中在石阁村
一带，连片面积也在1万亩以上。如由台湾商人刘启荣等人投资兴办的端芬
、冲蒌鳗鱼无公害生产基地，养殖面积4700亩，年产量5000吨，年产值3亿
元。正是这些实力雄厚的大规模养鳗场使台山的鳗鱼养殖业形成了规模化、
专业化的生产格局，产业化程度不断提高。如今的鳗鱼养殖已成为台山市渔
业生产的支柱产业，是水产养殖业中发展最快，效益最好的优质水产品之一
。

　　养殖鳗鱼的质量好坏无疑是决定利润的最关键因素。因此，进行鳗鱼无
公害养殖基地的建设，促进养殖行为标准化、规范化，打造高标准的养殖示
范区就更有必要。目前，台山市已被认定为广东省无公害农产品产地的养鳗
场有11家，通过广东省无公害农产品认证的养鳗场有2家，以端芬龙舟滩为
中心的养殖面积1万多亩的连片鳗鱼养殖区已上报农业部，申报全省唯一的
国家级鳗鱼养殖示范区。
　　
　　提高产业化水平，流通加工体系日益完善

　　虽然台山市鳗鱼养殖规模较大，产量较高，但是流通加工体系的建设滞
后。长期以来，绝大多数鳗鱼运到顺德、中山、广州和福建、江苏等地的鳗
鱼加工厂，加工成烤鳗或直接以活鳗形式出口日本及欧美等国。

　　单是能养并不能代表产业化的发展程度。为了减轻养殖生产成本，提高
养殖效益，真正实现鳗鱼生产、加工、销售一体化经营，加快渔业产业化步
伐，同时也为当地带来更多的税源，建立鳗鱼深加工企业成为必不可少的部
分。

　　据了解，台山市绿源水产贸易有限公司是由浙江徐龙集团投资5000万元
在斗山镇建的鳗鱼深加工企业，是台山市目前技术较为先进的一家鳗鱼加工
企业。该公司建立了先进的检测监控系统，对鳗鱼养殖、加工各环节实行全
程自动监控管理，确保产品质量，并且通过了ISO9000、HACCP体系认证，其
产品取得免检直接出口的资格。预计建成后年加工能力2000吨，年产值1.5
亿元。台山现有鳗鱼吊水包装厂2家，另有2家正在兴建中。

　　随着鳗鱼流通加工体系的日益完善，台山鳗鱼养殖朝着基地化、规模化
、产业化的方向健康发展，生产、加工、销售一体化的经营模式逐步形成。
　　
　　产业发展应以加工促养殖

　　台山市海洋与渔业局有关人士介绍说：“鳗鱼养殖作为台山市渔业生产
的一项优势产业，虽然发展较快，但也存在一些问题。主要是流通渠道不够
宽，加工企业少，工业发展导致日趋严重的污染。所有这些，都制约着鳗鱼
养殖的进一步发展。今后，还要继续大力扶持鳗鱼产业的发展，进一步开拓
鳗鱼流通市场，加大招商引资力度，多办几家活鳗包装厂和烤鳗加工厂，以
加工促养殖。争取组建几家像绿源公司一样的大型水产贸易公司，实行”公
司＋农户“的产、供、销一条龙式生产，全面提升台山鳗鱼产业的档次和水
平，促进渔业产业化的发展。”
　　
　　台山：青蟹养殖面积3.5万亩
　　
　　说起“台山蟹”，中意美食的人对其并不陌生。“台山蟹”壳够薄，肉
又鲜甜，由于生长在咸淡水的交界处，肉质更加鲜甜嫩滑肥美，富含优质蛋
白质及钙、磷、铁、锌等多种对人体有益的微量元素，极富营养价值。“台
山蟹”便是台山人养出来的锯缘青蟹。

　　台山市濒临南海，处咸淡水交界处，海水盐度适中，加上离珠江出海口
近，水里的微生物丰富非常适宜青蟹的生长。沿岸海水养殖面积22.2万亩。
因此，台山有非常优越的地理位置和养殖环境进行青蟹养殖。作为广东省锯
缘青蟹主产区之一的台山，利用大面积的咸围鱼塘进行青蟹养殖。之所以叫
“咸围”，是因为当地的养殖方法是选择当地的泥滩，在好几十亩泥滩上挖
出几个很大的坑，在海水潮汐的方向筑好围栏，装上水闸，并安装上专业的
滤网，然后等涨潮的时候打开水闸，让海水把虾苗、蟹苗之类的海产带到“
围”里，然后关起水闸，投放一些天然的芦苇、水草之类的饲料或者人工配
合饲料，就可以待机收成了。这样的粗放粗养方式养出来的蟹品质自然不会
差了。
　　
　　病害成养殖发展“拦路虎”

　　统计数据显示，台山市现有青蟹养殖面积3.5万多亩，2005年产量达4千
吨。如此大规模的养殖在广东省都不多见。在台山，青蟹养殖曾经寄托并承
载了当地多少养殖户的致富梦。但近两年来，由于病害侵扰，致使当地大面
积的青蟹死亡，许多养殖户无法解决青蟹的病害问题而不得不退出青蟹养殖
行业，转行养起了鱼。用当地养殖户的话来说就是“这种病没得到解决，我
们都不敢再养蟹了”。

　　在台山市都斛镇养蟹多年的老陈说起近年来的养殖状况，不由得一阵摇
头：“现在这东西越来越难养了。前几年还好，没这么多的病害影响，就是
出现问题也不难解决，但近两年来出现的病害却让人束手无策。”据老陈介
绍，去年，当地养殖的青蟹多数出现病害而亏损，所以上市的商品蟹不多。
在和台山相邻的新会区崖南镇，也有不少蟹养殖户。在崖南镇从事饲料经销
的陈华威说：“前几年养蟹一年赚个十几万很轻松，但经过一两年的失败经
历后，今年超过8成的养殖户都不再养蟹，而转养了鱼，还剩下一小部分的
养殖户在搞虾蟹混养，但产量都不高。”

　　记者从广东省青蟹的另一个主产区珠海市南水镇了解到，该镇从2004年
底就出现了该种病害，使南水2005年的产量锐减8成，损失惨重。青蟹难养
了，市场价格今年就升到了高位。据了解，目前肉蟹价格为30多元一斤，比
往年同期翻了一倍。

　　究竟是何种病害对整个养殖业造成了如此大的影响呢？中山大学生命科
学学院何建国教授在经过现场考察取样检验后确认，该病是因青蟹感染类呼
肠弧病毒引起的。健康蟹可以通过摄食病蟹组织而感染，发病后12天内死亡
，影响甚大。
　　
　　苗种、技术及饲料等问题制约产业发展

　　关于当前的青蟹养殖形势，虾蟹专家宋盛宪教授还有他更全面的看法：
“除了病害因素影响外，苗种生产不足、技术水平低、良种的培育及人工配
合饲料缺乏等问题也制约着青蟹养殖业的发展。”

　　宋教授向记者具体阐述了各方面的问题。苗种生产方面的问题表现在：
目前青蟹养殖主要依赖于海区的野生苗，然而野生苗远无法满足养殖生产的
需求，而且海区污染日益严重，野生苗越来越缺乏，严重影响养殖生产。养
殖技术问题表现在：受传统养殖观念约束，不敢放人工苗，不接受大眼幼体
作为直接放养苗种。另外由于目前的蟹养殖户缺乏专业知识和养殖技术指导
，所以技术水平落后，对放苗时间、数量、规格、质量及投饵随机性很强；
同时在养殖模式的选择上也较为盲目；养蟹业缺乏宏观调控，市场信息不灵
等。良种培育的问题表现在：我国迄今尚没有一个人工选育的青蟹品系，现
有的养殖苗种没有经过系统的选育，还未建立青蟹良种标准，这是阻碍青蟹
养殖产业可持续发展的瓶颈。人工配合饲料的问题表现在：目前青蟹养殖所
用的饲料仍以天然饵料为主，然而天然饵料有限，供应不能得到保证，使用
不方便，营养结构不全面等不利因素，不能适应养殖规模扩大的趋势。虽然
现有些饲料厂家小批量生产青蟹配合饲料，但难以满足青蟹正常的生理需要
，而且使用效果也不理想。

　　看来，“台山蟹”要在市场上扎下根来，保证其品质当然是最起码的要
求，积极探索解决致命病害的办法才是当前的紧要任务，而苗种生产、养殖
技术水平、良种培育及人工配合饲料等方面的问题则是保持青蟹养殖业可持
续发展的重要环节。
　　
　　北陡镇：养蚝要做产业化
　　
　　位于台山市镇海湾旁的北陡镇盛产蚝，养殖的是良种近江牡蛎，由于这
一带水质好，无污染，十分适合养蚝，养出的蚝以鲜美、肉质白净而著称。
北陡、深井、汶村等地的海岸边崛起大片的养蚝咸围，每到收获季节，镇海
湾一带都是蚝香扑鼻。放眼望去，“海上蚝排”一座接着一座。北陡蚝养殖
历史悠久，特别是近几年来，蚝养殖业迅速发展。据了解，镇海湾牡蛎养殖
基地目前共有吊养浮筏6000多个，水泥柱养3万多亩，为全省六大特色品种
养殖区域之一，养殖方式也由传统滩涂抛石法变为筏架式、棚架式垂养法。
从去年12月开始，除了少量供应本地市场外，大量产自北陡的牡蛎通过沿海
高速公路输送至深圳、东莞、中山等珠三角地区，并销往澳门、香港等地。

　　北陡镇大步头村委会主任伍春良是北陡镇海水养殖协会会长。他现在有
两个咸围，面积600多亩，其中一个养虾，一个养牡蛎，年收入20余万元。
据伍春良介绍，北陡镇海水养殖协会成立以来，自我管理、自我约束、通力
协作的能力日益增强，北陡的蚝养殖已经逐步形成了产、供、销一条龙的服
务网络。目前已经有公司开展“公司＋蚝户”进行经营，推进了牡蛎养殖产
业化，在牡蛎收获的季节，公司白天从蚝农那里收购牡蛎，大概在凌晨开始
加工装车，在早晨7时多的时候，加工好的牡蛎就已经运送到了销售地点。

　　伍会长还说，台山牡蛎因其肉嫩、味鲜、蛋白质含量高，素有“海中牛
奶”之美誉，含有17种人体必需的矿物质及维生素，是水产品家族中的上乘
品种，又由于淡水多处牡蛎易生，咸水多处牡蛎易肥，因此台山深井等地主
要是培养蚝苗，而北陡这里适合育肥。正是因为这里的水质条件的优越性，
所以吸引了很多的外地人来台山养蚝，像深圳沙井，因为当地的水环境已经
不适合蚝的生长，所以很多以前在沙井养蚝的人来到台山，来到镇海湾养。
这里育出来的蚝品质不比其他任何地方差。这里几千个的吊养浮筏就能说明
情况了。

　　单是能养出蚝来所能产生的附加值并不高，能够产生更大附加值的环节
在加工上。北陡镇的蚝养殖业已经形成了一定的规模，那么其加工环节又如
何呢？

　　台山市冠龙蚝业有限公司目前是北陡镇最大的养殖加工企业。据该公司
林主管介绍，对牡蛎的初级加工，一种是通过晾晒加工成生晒蚝，也叫“蚝
豉”，主要是内销；一种用水煮到八成熟后，速冻加工成爽蚝，主要出口香
港等地。说该公司是当地最大的养殖加工企业，那么除了加工外，还有养殖
。该公司还有养殖面积5000多亩，7个养殖场，其中最大的养殖场有1300多
亩，共有筏式吊养77万株，其中今年可以收获的有37万株，按照每株10斤算
，产量可达370万斤，按照市价每公斤36元算，产值可达660多万元。

　　养蚝业的迅速发展给村民带来巨大的经济实惠，而且改善了当地的人居
环境和就业环境。据了解，在采蚝旺季，仅冠龙蚝业公司就要雇佣500多人
采蚝，每人每日可以采蚝800多斤。目前，农民养蚝的积极性很高。据了解
，目前养蚝业已经是北陡镇的重要产业，该镇养耗从业人员近3000人，占全
镇人口的10％。

　　对于当前北陡镇养蚝业所存在的问题，伍会长有已有认识：虽然养蚝业
已经取得了一定的发展，但是蚝养殖产业还存在着诸多制约因素。目前，海
水养殖区域的布局不尽合理，对浅海可开发性和养殖容量缺乏分析，养殖场
开发的随意性较大，局部区域存在养殖面积过大、密度过高的现象，缺乏科
学规范和合理引导。再者，养殖从业人员素质普遍偏低，养殖产品加工水平
低，只能做到初级加工。由于科研、推广经费紧缺，牡蛎养殖专业技术人员
缺乏，科研推广步伐缓慢，养殖从业人员整体素质偏低，不能及时掌握新的
养殖技术，给牡蛎养殖生产水平的提高带来一定影响。
　　
　　新会：畜牧业持续发展
　　
　　新会地处珠江三角洲西南部，面积1387平方公里，辖会城、大泽、司前
、罗坑、双水、崖门、沙堆、古井、三江、睦洲、大鳌等11个镇和今古洲、
圭峰区、围垦等3个派出机构。近几年来，新会区畜牧业生产迅猛发展。200
5年全年三鸟饲养量3489.7万只，上市量3220万只，同比分别增加7.8％和11
.3％；生猪饲养量74.9万头，上市量46.6万头，与2004年同期相比分别增加
10.4％和12.6％。新会区是江门地区重要的畜牧生产基地，其中罗坑、双水
、崖门等是畜牧业发展较好的镇。

　　尽管畜牧业持续发展的势头很好，但2005年行情低迷对新会畜牧业的影
响也不小，养鸡业、养猪业都没走出亏本底线。禽鸟生产方面，由于2004年
年初的禽流感疫情导致养禽业严重亏本，2005年养户为减避风险，年初少投
苗，结果第一季度三鸟饲养量大幅减少，同比出现负增长。但未有疫情发生
，三鸟货缺价升，且高价位一直持续到5月份，使养户恢复信心，第二季度
三鸟饲养量迅速恢复去年同期水平，并出现增长。而从5月份青海出现禽流
感疫情后，禽价即开始大幅下跌，9月下旬跌至亏本，10月、11月上市肉禽
一只损失达5元，新会区肉禽亏损达2250万元，种禽亏损约1900万元。

　　生猪生产方面，2005年生猪生产受供过于求以及周边地区猪链球菌病疫
情等因素影响，价格一直下跌，直至8月纯杂猪跌至430元／担，养猪开始出
现亏损，10月份更跌至320元／担新低，每头猪平均损失150元，据不完全统
计，8月至11月上市生猪14.5万头，共损失2175万元。到年底，猪价才逐步
回到成本线。但总体2005年新会区养猪量继续增长，全年生猪饲养量74.9万
头，上市量46.6万头，与去年同期相比分别增加10.4％和12.6％。

　　2005年新会区珍禽养殖饲养量2987.3万只、上市量2569.2万只，同比稍
减1.5％和5.7％。饲养肉鸽的价钱较高，养鸽的经济效益为历年最好，刺激
鸽存栏量增加至126.3万只，同比增12.1％。新会区珍禽养殖品种多样，有
肉鸽、鹧鸪、鹌鹑、山鸡、珍珠鸡等，在当地已经成为一个亮点。
　　
　　崖门镇：珍禽养殖集散地
　　
　　新会区珍禽养殖业自从2003年受“非典”重创后，持续出现同比负增长
现象，直至2005年第一季度开始出现转机，除白鸽同比还稍降外，鹧鸪、鹌
鹑、珍珠鸡、山鸡等已呈现增长态势，且同比增长幅度较大。

　　崖门镇于2002年1月初由崖西、崖南两镇合并而成，位于江门市新会区
境西南，地处珠江水系崖门海口，东与古井镇、沙堆镇和珠海斗门区隔海相
望，南接台山市都斛镇，西靠古斗山脉，北邻双水镇，全镇总面积206平方
公里。崖门镇得天独厚的地理位置，保证了畜牧业的稳步发展。崖门镇横水
、平岗村历来就有养殖珍禽的习惯。据了解，珍禽养殖的发展历经了三个阶
段：上世纪70年代，村民养殖家禽处于自给自足阶段；到了上世纪80年代，
村民开始规模化养殖，从家庭散养转向山地、水塘养殖。崖门镇珍禽养殖经
过几年的发展，已经形成一定的模式，有养上万对种鸽的大型肉鸽专业户，
也有饲养上百对种鸽的家庭式散养户。珍禽养殖品种多样化，有肉鸽、鹌鹑
、山鸡、鹧鸪等多元化养殖发展。集散地已经成型。
　　
　　全镇饲养种鸽40万对

　　崖门镇王老板不是本地人，来自四川，从1995年就开始养肉鸽，已经有
11个年头了。他共养有2000对种鸽，据了解，这个数量在当地只能算是中等
水平，规模大点的上万只、几万只。不过，当地很多农户只养了两百对左右
的种鸽，这样的散养户还占了不少数。记者在走访时，王老板正在给产鸽注
射疫苗。他告诉记者，一直都是自己动手注射疫苗，养了这么多年的鸽子也
学会了。当记者问及近来的行情时，王老板说，近来乳鸽不是很好卖，因为
五、六月份是雨季，销量较少，目前乳鸽卖到7.5元／只，处于保本价边缘
。据了解，崖门镇2005年全年乳鸽均价就有10元／只，这算是比较好的了。
一般来说，遇到春节、国庆或其他节日时，销量和卖价会好很多。王老板告
诉记者，他养这么多年鸽子以来，1996年的时候是最好卖的，达17元／只，
而1998年时只卖到6元／只。据统计，整个崖门镇饲养的种鸽达40多万对。
　　
　　山鸡养殖钟老板：规避风险须合理分配利润

　　钟老板1996年就开始饲养珍禽了，不过当初养的是鹧鸪，到1998年的时
候才开始养山鸡，目前养有1万只种山鸡。当前行情不好，一见面，钟老板
就向记者诉苦。目前山鸡苗5－8毛／只，还要亏本，保本价在1.3元／只。
据介绍，从去年冬天开始，整个行业都是处于亏损状态。钟老板现在以卖山
鸡苗为主，市场行情好时也养商品山鸡，山鸡苗销往本地和外地，本地占了
1／3。不过，行情也有好的时候，钟老板告诉记者，最高价时，平均2－3斤
重的山鸡45元／只，能够达到20元／只算是很好的了。

　　面对当前行情低迷，钟老板分析，养殖业的进入门槛比较低，几乎每个
人都可以进入这个行业。行情好时一拥而上，势必会拖垮整个行业，因此养
殖业抗风险的能力极差。对此，钟说，第一要与市场互通，达到资源的共享
，让各个养殖户了解到市场的信息、市场的变化，不要盲目投入；第二要合
理分配利润，在生产流通销售的各个环节上。这样的行业才是一个成熟的行
业。

　　尽管价格行情不好，养了近10年珍禽的钟老板心态保持得很稳定。他说
价格的升降有一个周期，保持现状，不要灰心，因为每个行业都有风险。对
于如何规避风险，该场的做法是少养一些商品山鸡，卖山鸡苗为主；另外，
与水产养殖配合在一起，因为近期的水产养殖效益还不错。据了解，该场有
60亩的水面积，主要饲养四大家鱼。

　　2003年的非典以及近两年的禽流感都使珍禽养殖遭受重创，珍禽养殖也
因此开始走下坡，抵抗不住风险的养殖户都已经被淘汰出局。经历痛楚，应
该反思存在的风险，增强了抗风险能力，确保了珍禽养殖业的可持续发展。
　　
　　新辉饲料：2006年走薄利多销道路
　　
　　新会区的饲料在江门地区甚至广东省内占有举足轻重地位。据了解，该
地区的饲料厂有20家，其中年单班产量万吨以上的有10家，年总产量超过10
万吨的企业有两家。江门市新辉饲料厂有限公司就是其中一家，由此可见其
在当地业界的地位。

　　据介绍，新辉饲料是香港中辉贸易公司经营的大型现代化饲料生产企业
，1989年投产。工厂设有时产15吨畜禽饲料生产线2条，采用美国CPM主机生
产设备；原有时产3吨专业虾饲料生产线2条，引进台湾申川身产设备，还于
2004年增加了一条时产3吨的对虾生产线；两套膨化饲料专用生产设备。产
品涉及禽、珍禽、畜、鱼饲料系列和对虾、罗氏绍虾颗粒饲料、膨化系列饲
料。

　　新辉饲料梁泽恩副厂长向记者表示，该公司多年来坚持一种稳健平衡发
展的思路。以前新辉以畜禽料见长，产品也以此为主，很少涉及其他品种饲
料。但随着养殖业和新辉自身的发展，2003年开始做水产饲料。在这个调整
的过程中，新辉承受了企业革新的阵痛，淘汰一批不良的经销商、选择有信
誉的养殖户。现在公司准备进一步优化产品结构：水产料目前比例占20％，
下一步目标30％；鸡料调整为30％；猪料调整为20％，鸭料保持在5－10％
。新辉是否会继续扩张？梁告诉记者说首先要做得成功，再考虑进一步发展
。

　　当前的业界有些“禽流感后遗症”，梁一语道破对业界的担忧。新辉饲
料5月份鸡料的销量下降了1000吨，是有史以来最惨的。究其原因当然和禽
流感疫情有莫大的关系。但随着市场鸡价的回升，养鸡已经可以保本，不用
亏。公司＋农户养鸡户可以有0.5元／只利润，但经销商亏的比较多。加上
目前的存栏鸡有限，有消息称湛江地区的空栏率在60％左右，下月中旬才有
望恢复到存栏80％。若无新的影响，随着市场上鸡的供不应求，鸡价有望继
续回升。形势有望好转，但鸡价体系十分脆弱，养户心理脆弱、恐慌，一旦
出现风波，养户保本就卖。本来一只鸡有1元／只的利润，但一个消息就要
全部亏掉。原因之一就是鸡贩控制着鸡价，鸡的销路最大的因素，这将产生
瓶颈效应。饲料经销商为了抵抗风险，拉高利润，从2元／包提高到2.5元／
包、甚至3元／包。这个成本的提高主要还是由养殖户来承受。原料涨价、
饲料利润继续变薄，这些都可以归咎于“禽流感后遗症”。针对当前形势，
新辉饲料的分析是2006年养鸡全看行情，饲料薄利多销。控制资金、最好管
理，要引导养殖户理性养殖而不是“搏”一把，如此下半年保本有望。
　　
　　台山：规模养殖初现端倪
　　
　　台山市是一个畜牧业大市。近年来，台山市畜牧业生产稳步发展。2005
年，生猪饲养量67万头，三鸟饲养量2780万只，全市畜牧业总产值94643万
元，畜牧业占农业总产值21％，是该市农村经济的重要组成部分，发展畜牧
业是增加农民收入的重要途径。

　　目前台山市已涌现一批具有规模生产、集约饲养的企业化管理的畜禽养
殖场。养猪有温氏、长江；养鸡有参皇、恒丰、顺发、巨东等养殖公司。这
些公司拥有优良的畜禽品种，进行科学的饲养、防疫、管理，实施“公司＋
农户”的生产模式，带动了当地养殖业的发展。目前养猪较多的镇有：台城
、三合、斗山、海宴、大江、水步；养鸡较多的镇有：台城、四九、白沙、
三合、三八；养鹅较多的镇有：都斛、斗山、台城、海宴、汶村、深井。规
模化、集约化养殖在当地深入人心，也在当地生根发芽、茁壮成长。

　　由于“公司＋农户”生产模式不断渗透，公司把其先进的生产理念、技
术带给农户，使得台山市的畜禽养殖技术近几年不断提高。肉用畜禽的生产
普遍采用经济杂交技术，投喂配合饲料。大型种畜禽场普遍采用工厂式的工
业化设施。大型种禽场普遍采用笼养设施。种畜禽的生产基本实施人工授精
技术。种鹅的生产采用人工调节光照和控水控料等措施，调控产蛋时间，达
到种苗全年均衡上市的目的。不少农户实行畜或禽、鱼、果综合种养，生态
循环经济。采用先进的生产设施及技术，提高劳动生产率，降低生产成本，
提高了经济效益。

　　优良品种方面，台山市存栏有海南水牛、长白猪、大白猪、杜洛克猪、
蓝塘猪、大花白猪。家禽良种有广西黄鸡、石歧杂、台湾黄、马岗鹅、樱桃
谷鸭、松香黄鸭、福建龙岩蛋鸭、珍禽品种有美国王鸽、法国巨型鹌鹑、珍
珠鸡、七彩山鸡。此外，台山市还存栏少量的信宜米仔鸡、北京黑猪、高脚
黄羊等地方优良品种。台山市长江集团隆文种猪场属于国家级原种场。
　　
　　长江集团：打入深圳绿色食品网络
　　
　　说到江门地区的养猪企业，势必会提到广东长江食品集团有限公司(简
称长江集团)。长江集团位于江门台山，是一家以养猪为龙头产业，集饲料
、养殖、生猪屠宰、肉类食品加工、进出口贸易以及多元化服务等产、供、
销服务一体化的集团企业。该公司目前有18个养猪生产基地，年产杜洛克、
长白、大约克优质纯种猪1万头，长大、大长二元杂优质种猪2.5万头，优质
瘦肉型商品猪约30万头；年生产肉鸡80万只，肉鸭100万只，鸵鸟8000多只
；年屠宰及销售生猪120万头；年产“江良牌”全价颗粒饲料及添加剂25万
吨；年产“宝塔牌”肉类腊味产品2000吨，其中出口1200多吨。是“广东省
农业龙头企业”、“广东省流通龙头企业”和“优秀科技民营企业”，并且
多年被评为“广东省养猪先进企业”。
　　
　　保证肉食品的安全优质

　　长江集团从种猪的选育、仔猪的培育到饲料的配制生产、商品猪的屠宰
、肉类食品加工等各个生产环节均在公司的掌控之中。该公司生产部总经理
麦月仪告诉记者，这样做便于公司严格管理，做到生产中的各个环节均心中
有数，让食品安全有切实保障。据了解，长江集团的猪场选建在依山傍水、
环境优美、空气清新，防疫条件良好的果林场内，采用多点式生产布局和全
进全出的饲养模式。

　　为了生产安全优质有保障的肉食品，长江集团摒弃了现在流行的“公司
＋农户”的发展模式，而采用投资很大，发展平稳的集约化养猪生产基地模
式。公司总经理麦月仪认为，“公司＋农户”的发展模式在当前的中国国情
下，对于快速扩大生产规模，增加农民收入确实起到了一定的作用，但同时
也存在着环保问题、疫病问题、肉品安全问题等的不好控制。综观发达国家
的养猪业，基本上均是采取布局科学合理，集约化、规模化的生产基地形式
，我国未来的养殖模式也会朝着这一方向发展。

　　为了更好地生产出安全优质放心的肉食品，让肉食品上市前做到全面科
学的检验检测，该公司还成立了“江门市工程技术研究开发中心”、“台山
市长江食品有限公司种猪培育中心”、“台山市长江食品有限公司农业科技
创新中心”、“兽医检验检测中心”，并与华南农业大学共同组建了“华农
长江动物科学研究所”，力争在生产的各个环节均做到“有法可依”，让高
科技来保证食品安全。采访中，麦总告诉记者，长江的猪肉在几个月前已经
被深圳市政府吸收进入深圳绿色食品网络，上了深圳市民的餐桌。
　　
　　低调务实，团结奋进

　　长江集团是“中国畜牧业协会副会长单位”、“中国畜牧业协会猪业分
会会长单位”、“广东省农业龙头企业”，在我国畜牧业发展进程中扮演了
一个不可缺少的角色，为我国畜牧业的发展起到了特定的作用。长江集团在
畜牧界做为一家知名企业，拥有众多如此耀眼的光环和响亮的品牌，那公司
未来的目标和愿景是怎样的呢？当记者向麦总抛出这个问题时，麦总谦虚地
笑了一下，告诉记者老板心中有没有一个很明确的宏伟目标她不好妄加评说
，做为总经理的她觉得她的职责就是实实在在地做好目前的工作，认真细致
地搞好生产。公司每个员工也非常清楚自己的职责，同时公司要求每个员工
一定要保质保量地完成自己的本职工作，尽可能做到100分，做好现在。公
司的每位员工做为公司产业链条上的一个个螺丝钉，是相互依存、相互联系
的，密不可分的，只能团结一致，成为一个和谐的整体，长江这艘养殖业的
航空母舰才能顺利快速平稳地前行。
　　
　　行情低迷，期待政府援手

　　从2005年10月份开始，猪市行情开始一步步往下滑，很多有远见的养猪
企业前期做了比较充分的准备，如在行情好时预留一部分资金备用，在生产
的各个环节将成本降到最低，但是到如今，还是有很多养猪企业已经开始亏
本。麦总透露，在不久前召开的省农业厅组织的有关会议上，有养猪企业预
计到行情会下滑，原预留1000万资金预备亏损，但现实情况还是比想象的要
糟糕。到当前，1000万只剩不到200万，有识之士呼吁政府能在行情如此低
迷的现实下，伸出援手帮助一些大型的养猪企业度过难关，多为企业考虑考
虑。麦总给记者算了一笔帐，长江由于有一部分生猪出口香港，加之产业链
较完整，中间环节少，成本在同业中算是比较低的，但现在也在亏损的边缘
，而且现在政府部门对环保非常重视，要求养猪企业在环保方面投入更多资
金。这对于目前的养猪企业无疑是雪上加霜，如果政府仍然对此无动于衷，
那些养殖龙头企业能否顺利挺过难关真是说不准。
　　
　　水步镇：将养鸡业进行到底
　　
　　台山市水步镇是当地远近闻名的养鸡大镇。据该镇农办负责人介绍，水
步镇2005年养鸡户达225户，出栏量超过700万只，养殖户收入超过700万元
。据了解，水步镇几年前的养鸡量并没有这么多，规模也没有这么大。在20
01年前，水步镇的农户养鸡模式大多是自养自销。这种养殖模式所带来的效
益并不明显，也谈不上技术含量，可养可不养，但是所带来的市场风险却不
小。从2001年开始，公司＋农户的模式渐渐步入到水步镇人们的视野。

　　“养公司鸡好点，公司什么都提供，如技术、饲料等。如果要自己买药
，说不定市场上还没有呢。”养了1.3万只公司鸡的叶振清说。据介绍，公
司首先与养鸡农户签订养殖合同，其中对从鸡苗到养大上市整个环节都进行
了规定，产前，公司要为农户提供鸡苗和饲料；饲养过程中，公司要根据鸡
只的生长特点，定时派技术员提供防疫服务以及药物，保证鸡苗的成活率；
产后，公司要对农户养好的鸡进行保价收购。叶老板告诉记者，水步镇多数
人是养公司鸡，占有七成以上。据了解，水步镇养的鸡是三黄鸡，115日龄
左右出栏，出栏时近3斤，目前的价格是五块多点，5.4元／斤保本，还处于
保本线上。当市场的价格有波动，养公司的好处就更显现出来。养鸡户都表
示，只要自己尽力养好生鸡，鸡苗和饲料的进货、运输，以及最后的鲜鸡销
售，都是由养殖公司负责，这样就大大减少了养鸡的风险。

　　2003年，水步镇成立了养鸡专业协会。自此以后，养鸡户在养殖过程中
遇到问题可以向协会反映，同时协会也会及时将公司的养殖情况反馈给养鸡
户；在发挥帮扶作用中，他们解决了养鸡户因饲养量增大，而小鸡注射疫苗
和成鸡出栏又要在短时间内完成的矛盾；另外，该协会对于一些想养鸡而又
缺乏资金的农户，协会采取养鸡户联保的方式来争取信用社贷款，对新的养
鸡户进行扶持。协会免费为会员生产提供技术服务，即产前为会员联系、动
员，产中为会员提供技术信息及技术交流，并到实地指导生产。在养鸡协会
的推动下，养鸡业迅速在全镇发展起来。

　　只要是养鸡人都会关注禽流感。记者在水步镇走访时，正值深圳发生人
禽流感事件。当地的鸡价也随即降了些许，从近6元／斤降到每斤五元出头
。对此，叶老板说：“怕什么，都打了疫苗。”他告诉记者，他养了8年的
鸡，没有见过禽流感，隔壁场养有十万只的也没有见过，市场价格跌是没有
办法的事情。平稳的心态保证了养鸡业的持续发展。另外，公司也会分担风
险。尽管遇到禽流感造成价格下跌，鸡还是要养的，按叶老板的说法就是说
，只要公司不破产，鸡还是要养的。

　　近几年，水步镇养鸡业迅猛发展，尽管受到禽流感的打击，其规模数量
有增无减。据该镇农办的负责人介绍，2001年水步镇只有25户农民从事养鸡
业，而到了2005年，全镇则有养鸡户225户；养鸡规模从2001年的30万只发
展到2004年的600多万只，2005年出栏量超过700万只，养鸡户的收入超过70
0万元。推行公司＋农户的合理模式，走产业化经营之路，以及成立协会起
推波助澜的作用，是水步镇养鸡业成功的重大举措，也是水步镇将养鸡业进
行到底的保证。

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广东江门(下篇)
　　
　　江门：广东南美白对虾主产区
　　
　　南美白对虾原产于南美洲，是世界养殖产量最高的三大虾之一。南美白
对虾具有生长快、抗逆境能力强、抗病毒能力强、味道鲜美、出肉率高、对
温度和盐度的适应能力广等特点，在内陆半咸水或纯淡水池塘中养殖得到了
快速推广。而且由于南美白对虾能在纯淡水中集约化高产养殖，其发展更为
迅猛。
　　
　　迅猛发展的南美白对虾养殖业
　　江门市从1999年引进南美白对虾以来，该品种已经迅速发展成为大宗养
殖品种。2005年，江门市共有淡水养殖南美白对虾8.4万亩，产量6万余吨。
主要分布在新会区(60495亩)及蓬江区(6800亩)，新会区又主要集中在沙堆
、三江、睦洲、大鳌4个镇，其中大鳌养殖面积逾两万亩，沙堆、三江、睦
洲均达一万多亩；蓬江区则主要集中在棠下及荷塘二镇。另有海水养殖南美
白对虾5万余亩，主要分布在台山市。经过几年的发展到现有规模，江门市
也成为继湛江、珠海斗门后的广东省南美白对虾主产区。
　　对于养殖户来说，投资少又能见效快的养殖品种就是好品种。南美白对
虾正迎合了这样的心理，导致江门市的桂花鱼、生鱼、加州鲈、甲鱼等品种
养殖户近两年来大量转向南美白对虾。这样的现象不单只在江门才有，其他
养殖区均不同程度地出现这样的情况。
　　2005年，南美白对虾养殖喜获丰收，经济效益理想，进一步刺激了农户
养殖南美白对虾的热情。目前，内陆南美白对虾养殖也已成为水产养殖业的
热点，不少养鱼户都将鱼塘、蟹塘、藕塘等调整到南美白对虾的养殖中来，
还有不少新开挖的虾塘待养殖。
　　
　　高养殖风险不容忽视
　　然而，由于近年来南美白对虾养殖面积的盲目扩张，已经出现了价格大
幅下滑的现实。养殖效益越来越微薄；但随着种苗质量退化等多种人为因素
，导致目前养殖过程中的病害频发，给养殖户带来了不可估量的损失。有业
内人士不无担心：南美白对虾养殖风险不容忽视。我们该更清楚地认识到几
大风险。一是苗种退化风险：现在的南美白对虾苗退化日益严重，体形变粗
变小，体色浑浊暗淡，其生长速度减慢，虾苗放养成活率降低，抗病能力下
降，发病率越来越高；二是市场价格风险：受国际环境及国内上市高峰期等
因素的影响，南美白对虾价格也是起伏不定，增加了风险因素；三是养殖病
害高发风险：由于气候原因会造成虾的抗病能力降低，发病率增加，虾一旦
发病不可救治，会给养殖户带来极大的危害，造成严重的亏损；四是养殖成
本风险：在南美白对虾养殖过程中要尽量降低养殖成本，确保有一定的利润
差价，方能提高养殖经济效益。
　　
　　苗种问题是关键
　　记者在采访中了解到，不论是在江门市或是其他南美白对虾养殖区，有
不少养殖户在前几年初引进南美白对虾时，由于虾的病害少，生长快，价格
高，每年赚十几万乃至几十万元都是平常的事。但在最近几年的养殖中逐年
亏损，把赚下来的钱也逐渐亏光，甚至还欠下债务，但仍然在坚持着选择。
究竟是什么原因导致了这些情况的发生？业内人士普遍认为，苗种问题是关
键。
　　据了解，亲本代数不分、近亲繁殖的现象在如今的种苗培育过程中较为
普遍。只要是市场需要就可作为亲本，这样培育出来的苗退化极为严重，同
样的放养密度、饲料及养殖，养殖周期延长。以前一般养70－80天就可达50
支规格，而现在养110天都难达到此规格，且大小不一，个体不均匀。另外
，在虾苗生产旺季时，急速淡化、高温育苗也是部分育苗场常用的手法。为
了加快培苗速度，日降咸度5‰－8‰，造成虾苗体质差，抵抗能力弱，在适
应新环境时易出现大量死亡；为使虾苗快速生长，使育苗水温保持在32℃以
上的高温，这样培育出来的虾苗在养殖过程中就易出现抵抗力差及存活率低
的现象。当然，还有育苗所使用的饵料差、抗生素使用量大等也是造成苗种
质量差的因素。对此，有关专家表示，养殖户应该树立起良种意识，摒弃是
虾苗就行的旧观念，不要因为选择便宜苗给自己带来更大的损失。
　　
　　　　
　　蓬江：水资源丰富　养殖业蓬勃
　　　
　　蓬江区地处珠江三角洲西翼，是广东省江门市辖区，为江门市政治、经
济、文化中心。蓬江区下辖3个镇、6个街道办事处。蓬江区毗临港、澳，北
连广州、佛山，东接珠海、中山，南向浩瀚的南海。2002年江门市行政区划
的调整使辖区面积由原来的72.4平方公里增加到323.7平方公里。
　　蓬江区境内有蓬江、谭江和沿海诸小河。
　　蓬江即江门河，是连通珠三角洲西、北、东江与邑内主河流谭江和银洲
湖的唯一最近较大型水道。河流域面积313平方公里，干流全长23公里，平
均河宽70米。它北接西江于北街，南连潭江于三江，从江门市区穿过，分成
河北、河南两部分。潭江在牛湾镇升平流入市境，出崖门注入黄茅海。境内
河段长63.7公里，平均河宽1000米，境内流域面积909.4平方公里。
　　蓬江区有了如此丰富的水资源，水产养殖业也进行得如火如荼。2005年
，全区水产养殖面积近5万亩，水产品总产量32398吨(主要分布在棠下及荷
塘二镇，其中棠下镇池塘养殖面积达到3万多亩)。其中优质鱼产量8746吨，
水产品总产值33558万元，其中优质鱼产值20851万元。优质鱼养殖面积1452
0亩，其中南美白对虾6800亩，产量5369吨；桂花鱼5000亩，产量4821吨；
罗氏沼虾1200亩，产量907吨；罗非鱼1200亩，甲鱼800亩，加洲鲈500亩，
生鱼240亩及鳗鱼80亩等。四大家鱼养殖面积中有14500亩为桂花鱼养殖提供
鲜活饵料鱼。
　　近两年来，南美白对虾养殖面积有所增长，其他品种养殖面积则有所减
少。南美白对虾因为适应市场需求，且养殖周期短，资金投入相对较少，越
来越受养殖户欢迎。在棠下镇从事饲料经销的老黄说，现在养南美白对虾的
人多，是因为养南美白所须饲料还可以赊帐，周期只须最多四个月，养不成
功就再来过；但养桂花、水鱼、加州鲈就不行了，投入又大，养殖时间还长
，实力不够的养殖户都不敢养这些品种，特别是加州鲈近两年萎缩得特别多
。
　　2005年，蓬江区的水产养殖业呈现三大特点：
　　一、养殖品种结构调整，使养殖品种更适合当前市场销售及消费。2005
年甲鱼市场价格下滑，棠下镇的甲鱼养殖户将部分甲鱼养殖池转养桂花鱼；
南美白对虾养殖周期短适应市场需求，增加了养殖面积500亩；笋壳鱼是200
5年新引进的品种，已经有多位养殖户试养澳洲笋壳鱼，且目前均收到了理
想的效果。今年还将大力推广。
　　二、旧塘改造力度加大，提高养殖生产力。棠下、荷塘镇2005年按照标
准化要求对“浅、崩、漏”鱼塘重新整治，改造面积3600亩，改造资金则以
村民小组出资为主，改造后再进行投标，每亩承包款则比以前提高400－600
元。
　　三、养殖户管理水平和养殖技术得到提高。针对优质鱼养殖过程中出现
的病害问题，蓬江区举办各种类型的水产学习班，以提高养殖户的养殖技术
及专业水平。棠下及荷塘均邀请了有关技术人员向养殖户讲授南美白对虾和
桂花鱼的养殖管理、病害防治及无公害养殖的技术标准，使养殖户获得了知
识，增强了信心，提高养殖成功率。
　　
　　
　　恩平：奥尼罗非鱼占鱼塘总产值五成
　　
　　恩平市位于广东省西南部，属珠江三角洲区域，是粤中粤西交汇地。东
北与开平市相邻，西南与阳江市相接。
　　恩平市地处丘陵地区，水域面积较多，水质较好，十分适宜淡水养殖。
据2003年年底的调查，当时虽然恩平出现了少部分以精养为主的高产鱼塘，
但绝大部分淡水鱼塘生产依然是粗放粗养的传统模式，鱼塘平均水深仅1.2
米，养殖条件较差；养殖品种也以传统的四大家鱼为主，产量低、效益差。
而罗非鱼具有生长快、产量高、食性杂、适应性强、病害少、肉质细嫩、骨
刺少等优点，商品价值高，深受广大养殖户追捧，罗非鱼已经成为世界性的
主要养殖鱼类之一。因此，近年来，恩平市根据当地实际，以适宜当地养殖
的奥尼罗非鱼作为水产养殖主要推广品种，大力发展“一条鱼”工程。早在
2004年5月12日，位于东安街道办事处迳塘养殖场的恩平市低产鱼塘改造示
范基地挂牌，标志着该市“一条鱼”工程正式启动。目前，恩平市奥尼罗非
鱼养殖面积达3万多亩，占全市鱼塘总面积的57％；年产量17290吨，占全市
鱼塘总产量的70％；产值1.38亿元，占全市鱼塘总产值的51％。
　　
　　“一条鱼”工程选择奥尼罗非鱼
　　当今罗非鱼品种繁多，但并不是哪个品种都适合当地养殖。要找出既适
合当地养殖，还能带来经济效益最大化的养殖品种并不是件易事。恩平的养
殖户们在经过对广东罗非鱼养殖主产区的实地考察后，了解清楚了奥尼罗非
鱼的优势，最终选择了奥尼罗非鱼作为“一条鱼”工程的养殖品种。
　　要解决罗非鱼种苗问题，引进种苗场势在必行。由广东海洋大学赖泽兴
教授于2003年底投资120万元在恩平象山兴建的“恩平市奥尼罗非鱼种苗繁
育基地”就是成功的一家。据赖教授介绍，该基地鱼苗繁育水面约80亩，并
于2004年春节后从海南引进原种尼罗罗非鱼和奥利亚罗非鱼亲鱼进行杂交，
成功培育出了奥尼罗非鱼第一代，雄性率达98％以上。正是种苗场的成功，
为恩平市的“一条鱼”工程提供了优质的种苗来源。
　　
　　养殖罗非鱼初具规模
　　由于奥尼罗非鱼具有生长快、产量高、病害少、效益高等特点，一般6
—8个月可上市。恩平市海洋渔业局有关人士说，养殖奥尼罗非鱼亩产就算2
000斤，那么恩平市有3万多亩罗非鱼就有6千多万斤的总产量，一斤鱼哪怕
只赚一块钱，也能产生6千多万的效益。这对养殖户来说不是一笔小数目。
　　恩平市海洋与渔业局还通过举办奥尼罗非鱼技术讲座、现场推介会和免
费发放《渔业技术指南》等形式，大力进行“一条鱼”工程建设；同时建立
低产塘改造示范基地，从而起到以点带面的作用，使得奥尼罗非鱼在渔业养
殖户中家喻户晓，目前已有1000多户渔农养殖奥尼罗非鱼。经过1年多的实
践，相当一部分养殖户已收到较好的效益，很多养殖户希望扩大养殖面积。
　　
　　走标准化和无公害养殖之路
　　目前，恩平市共建有标准化及无公害养殖示范基地13个。各基地养殖奥
尼罗非鱼专业化和集约化程度高，养殖技术成熟，产量大经济效益好。由于
采用无公害养殖技术，从种苗生产到成鱼养殖都按照无公害标准进行，产品
达到无公害食品标准。通过现场推介会、电视、报纸等形式对示范基地进行
宣传，扩大影响，从而进一步带动更多的养殖户进行规范化、集约化养殖，
逐步引导养殖户走上标准化与无公害养殖的道路。
　　
　　欲建立产供销一条龙体系
　　恩平市海洋与渔业局罗帜雄局长认为，通过示范基地的辐射，以点带面
，加大技术培训力度，通过招商引资的办法，引进大户投资进行产品加工出
口，建立产、供、销“一条龙”体系，从而形成一个产业链，能够为养殖户
提供更大的发展空间。
　　为了给“一条鱼”工程提供产后服务，加工力量就必须得到加强。广东
温氏集团在牛江投资兴建的养殖基地面积达1600多亩，包括大型水产品加工
厂和饲料厂。该基地的建立无疑在恩平市渔业发展上发挥重要作用。同时，
恩平各个镇都相继成立了“水产养殖协会”，通过协会，为养殖户进行技术
交流，信息共享提供了有效的互动平台。
　　恩平市海洋渔业局有关人士表示，虽然近两年恩平在实施“一条鱼”工
程上取得了一定的成绩，但也存在着一些困难和问题，主要表现为奥尼罗非
鱼养殖的专业化、组织化和集约化程度还不够高，养殖规模和养殖总量与罗
非鱼的几大产区比起来还有很大的差距，恩平的罗非鱼还没能打出品牌知名
度。要解决这些问题，恩平的罗非鱼养殖还有很长的路要走。
　　
　　
　　加州鲈：以投喂冰鲜鱼养殖为主
　　
　　加州鲈鱼原名大口黑鲈，分类学上属鲈形目，太阳鱼科，原产美国加利
福尼亚州密西西比河水系，由于其肉质坚实，肉味清香，可活体上市，为本
地鲈鱼和鳜鱼所不及。台湾于上世纪70年代引进，广东深圳、惠阳、佛山等
地也于1983年引进加州鲈鱼苗，并于1985年相继人工繁殖成功。繁殖的鱼苗
已被引种到江苏、浙江、上海、山东等地养殖，而且都取得较好的经济效益
。
　　江门市的加州鲈养殖量目前并不算大。据了解，广东省加州鲈总养殖面
积达到10万亩，仅珠江三角洲地区佛山、顺德等地养殖面积就达到8万亩，
年产量约为20万吨。受到加州鲈养殖周期较南美白对虾长等原因影响，在各
地掀起南美白对虾养殖热潮时，江门市的加州鲈养殖面积逐年减少。2005年
加州鲈养殖面积仅有2800亩，主要分布在台山市(600亩)、新会区(645亩)、
蓬江区(766亩)及开平市(400亩)，与佛山的养殖量相去甚远。
　　蓬江区荷塘镇的陈老板养殖加州鲈已多年。据老陈介绍，加州鲈鱼可在
池塘中与家鱼混养或单养，也可在清水塘中精养，这种鱼生长较快，当年繁
殖的鱼苗就能达到上市规格；一年龄的鱼就性成熟，即可繁殖，养殖加州鲈
产量高、经济效益较好，因此近年来一直选择养殖该品种，以前整条村的大
部分养殖户都养加州鲈。但同时老陈也表示，养加州鲈的周期比养南美白对
虾要长，资金投入相对大，且常有病虫害问题发生，打击了不少养殖户的信
心。眼看着前几年养虾的都赚了钱，近几年附近不少养加州鲈的都改养虾了
，加州鲈的养殖面积减少很多。但老陈却不愿意跟风，他说自己对加州鲈更
熟悉，对养虾心里没底。
　　和绝大部分加州鲈养殖户一样，老陈一直以来都是投喂冰鲜鱼作饵料，
对于这样一种目前普遍采用的方式，弊端却日益突出。据了解，目前我国加
州鲈养殖生产都是投喂冰鲜杂鱼为主，每年因养殖加州鲈而消耗的冰鲜杂鱼
近100万吨。然而，冰鲜杂鱼的大量使用却面临很多问题：一是随着国家捕
捞政策的确定，我国捕捞产量自2003年开始实现零增长，冰鲜杂鱼的产量会
越来越少，将出现供不应求的局面；二是海水网箱养殖规模也在逐年扩大，
运往内地冰鲜杂鱼也会越来越少，冰鲜鱼价格上涨是必然趋势；三是冰鲜杂
鱼的质量由于市场供应的紧张，质量会越来越差，由冰鲜杂鱼带来的病害会
越来越严重；四是冰鲜杂鱼对养殖水体污染严重，不仅容易滋生病菌，增加
用药成本，而且养殖池塘容易老化；五是冰鲜杂鱼使用起来麻烦，增加人工
成本。因此，开发加州鲈膨化饲料对降低水体污染、减少病害发生、节约养
殖成本，还对加州鲈养殖业的可持续发展具有重大意义。据有关报道，目前
已经有企业在进行加州鲈膨化饲料的研究，并已经取得了突破性进展。
　　对于利用膨化饲料养殖加州鲈的说法，老陈很惊讶：人工配合饲料能养
么？如果用饲料能养，那养殖过程就相对轻松简单得多了，投入也会更少。
老陈对新的事物并不拒绝：“如果真的有了能养加州鲈的膨化饲料我还愿意
首先尝试一下。”
　　
　　
　　桂花鱼：尾水鱼今年利润低
　　
　　古词有云：“桃花流水鳜鱼肥”。江门的鳜鱼养殖规模在广东省不算最
大，远不及佛山，但其在广东省却占有举足轻重的地位。统计数据显示，江
门市的鳜鱼养殖面积达1.6万亩，主要分布在新会区(5295亩)、蓬江区(4740
亩)、鹤山市(3750亩)及江海区(1695亩)。
　　鳜鱼在分类学上隶属于鲈形目、鮨科，是典型的肉食性凶猛鱼类，终生
以小鱼、小虾为食，目前广东的养殖过程中均全程投喂鲮鱼仔为主。鳜鱼肉
质细嫩，味鲜美，营养价值高，此鱼在桂花飘香的时节尤为肥、嫩，因而又
称桂花鱼。
　　近年来，由于桂花鱼价格在上市高峰期起伏不定，且由于养殖桂花鱼的
人越来越多，造成桂花鱼养殖的利润越来越薄，江门的部分桂花鱼养殖户把
眼光投向了养殖周期更短，资金投入相对较少的对虾养殖行业，进行桂花鱼
和南美白对虾轮养，有效提高了养殖效益和降低了养殖成本。
　　据在新会区睦洲镇从事桂花鱼养殖多年的陈兆文介绍，目前(7月中旬)
是桂花鱼上市的淡季，因此价格较高，去年的尾水鱼(去年7、8月放苗的鱼
，规格在1.3－1.5斤／尾)塘头价高达25元／斤，就是今年的早水鱼(今年4
月份放苗的鱼，半斤以上)也有20元／斤。这个价格是相当不错的，就是现
在鱼太少了，才会出现高的价位。既然有了好的价钱，那效益如何呢？老陈
的回答颇出人意料：这个价格利润并不高。
　　老陈有5亩鱼塘，养了6年桂花鱼。今年在6月初放苗1.3万尾，到现在已
经有1－1.5两的规格。由于水面有限，所以没有多余水面来养饵料鱼(鲮鱼
仔)，只能全靠买来投喂。饵料鱼价格的高低直接决定了养殖成本和效益。
据老陈介绍，去年的饵料鱼价格最高时卖到三百多元一担，低时也要250元
，今年的情况好很多，目前只有180元／担。正常情况下，只需3.8－4.2斤
饵料鱼就可养一斤桂花，按当前的饵料鱼价格，那么一斤桂花鱼的饵料成本
只需8元，加上鱼苗0.4元／尾的成本(桂花鱼养殖成活率较高，普遍能达到9
5％)以及塘租、水电药物等总成本为10元／斤左右(不计人工)。按当前的市
场价格，似乎利润相当可观，但事实却并非如此。老陈说，去年的尾水鱼到
现在上市，由于养殖时间长，一斤桂花所须的饵料鱼在8斤以上，加上去年
的饵料鱼价格较今年高，因此，单是饵料成本就在16元／斤以上，尾水鱼的
利润自然高不到哪里去；今年的早水鱼到现在能够规格上市又是少之又少，
所以今年养桂花赚钱的人并不多。
　　老陈在养桂花低迷时期也曾转养过南美白对虾，但依然对桂花鱼情有独
钟，也许是养桂花鱼的时间长，养起来更得心应手的原因。说起两个品种的
差别，老陈很直接：两者的投入不同，养5亩塘的桂花鱼要有15万的资金才
敢动手，而养同样面积的南美白对虾则只要有3万就够运作了。主要原因还
是占养殖成本中最大头的饵料环节，对虾饲料目前还可以赊帐，而养桂花的
饵料鱼却不能赊欠；其次是对虾周期短，投入也就更少。当然，养桂花的风
险也相对较小，很重要的是选好苗，好苗在养殖过程中的问题也少，成功率
就高。
　　据了解，养殖桂花鱼的危险期在苗种选择及50－70天时，因为病虫害在
此阶段发生较多，处理不好会带来很大损失。有关专家建议：放养桂花鱼苗
以4－8厘米规格为好。偏小，影响鱼的均匀度；偏大，超15厘米的鱼苗，较
难饲养，易患病，成活率低。合理的放养密度，一般每亩1米水深饲养1500
－2000条。密度过高，鱼生长慢，水质易恶化，鱼易患病。由于桂花鱼对水
质要求较高，氨氮小于0.01毫克／升，亚硝酸盐小于0.01毫克／升，pH值7.
5－8，在饲养时间较长的鱼塘，高温天气(特别下午3－4点钟)或长期阴雨天
后要注意水质的调节，经常检测水质。投喂饵料鱼也有讲究，每次投喂的量
为塘中桂花鱼3－4天食量较适合。两次放鱼时间最好相隔2－3天，特别是7
－9月份，不能让桂花摄食过多；饵料鱼的种类以土鲮为最好，泰鲮次之，
麦鲮最差。
　　
　　金鸡镇：养鸡业红红火火
　　
　　江门地区养鸡最多的市当属开平市，开平市养鸡最多的镇应是金鸡镇。
据了解，金鸡镇先后有5家养殖公司落户，实行公司＋基地＋农户的模式与
农户挂勾联营发展养鸡业，截至目前共发展养鸡户七八百家。2005年，该镇
饲养(上市)肉鸡量达1200多万只。
　　近年来，开平市金鸡镇立足本地资源，调整农业发展思路，通过“公司
＋基地＋农户＋科技”的形式，大力发展肉鸡养殖业，使得该镇的养鸡业发
展得红红火火。金鸡镇地处丘陵山区，山地面积达8万多亩，占山地总面积
的47％，山地资源和劳动力资源丰富，但缺乏资金、技术、信息。对此，充
分发挥山坡地多、利用农民的养鸡传统，走种养结合的路子应该是一条不错
的路子。据了解，2000年，该镇引进第一家专业养鸡公司——开平金鸡王禽
业有限公司，与本地养鸡专业户直接挂钩，通过实行“五包”，即包提供鸡
苗、饲料、药品、技术、收购，这种模式对于缺乏资金、技术、信息的金鸡
镇来说无疑是注入了一支强心剂，大大增强了养鸡户的信心。该公司总经理
陈楠博士告诉记者，一条龙企业的产业链条越完整越好，公司和养殖户的养
殖风险和养殖成本会大大的降低，经营起来也比较方便。成立了6年的金鸡
王禽业有限公司有着完整的产业配套，目前正准备筹备建造种鸡场，让公司
的链条更加的完整。金鸡镇及其出名的养鸡业，这“两鸡”的巧合，有其一
定的必然性和偶然性。
　　黑凤牌土鸡，头细胸细羽毛细，鸡冠红润且小，毛色以黄花毛，黄杂毛
，黑毛为主，放养于山坡草地上，以青草，虫子，五谷杂粮为主食。黑凤鸡
这个品种由开平市金鸡合民养殖有限公司从广西引入，目前该公司基地饲养
有约十万只。该公司业务经理周智美告诉记者，品牌鸡在市场上有一定的价
格优势。另外，打品牌是为了避免过分的竞争，市场不好时各个公司之间很
容易会打价格战，这对公司来说并不是件好事。据了解，在金鸡镇除了这两
家养鸡公司外，还有开平市玉林参皇养殖有限公司、耀帆养殖公司、广丰养
殖有限公司共5家。这些公司都从广西购进鸡苗，同时提供饲料、技术等配
套服务，最后回收肉鸡，属于半条链的养殖模式。这种模式比较灵活，可以
根据市场上的需求和价格来决定投苗与否。金鸡镇九成以上养户是养公司鸡
，并且都是以山头放养三黄鸡的模式，主要销往广州、珠海、深圳等珠三角
地区。
　　金鸡镇是养鸡重镇，受禽流感的影响自然不小。陈楠博士分析，消费者
对禽流感越来越关注，这本身说明消费者对食品安全的要求越来越高，是好
事，但大众媒体对禽流感的过量报道已经影响了消费者的思考，对家禽行业
产生了不良的影响。陈博士介绍，该公司7月份已经减少了投苗量，因为7月
份投苗11月份出栏，刚好碰上去年这个时候的禽流感。正所谓要躲开这个风
口浪尖的时候，有这样想法的不仅是公司，养殖户也是这样的推测。一李姓
养殖户告诉记者，他养了六七万只鸡，刚出栏一万多只，目前先不考虑继续
补栏，等消毒完过段时间再说。周智美则告诉记者，该公司因为禽流感已经
减少了10％的出栏量，最近几天的投苗也略有减少。
　　
　　
　　参皇公司：打造肉鸡养殖旗舰
　　
　　开平市玉林参皇养殖有限公司(以下简称参皇公司)，是一家集科研、生
产、销售、技术咨询等项目为一体的民营企业。该公司在短短的几年时间里
，依靠科技、依托养殖户、诚信为本，从最初年出栏肉鸡仅几十万只，发展
到2005年年出栏量达上千万只的惊人业绩。在发展的同时，该公司也得到了
同行的认可，先后被评为江门市重点农业龙头企业，先进民营企业；在今年
1月还被广东省科学技术厅授予广东省健康农业科技示范基地，是目前江门
地区唯一获此称号者。近日，记者在走访开平养殖地理之际，采访了该公司
董事，人称陆叔的黄永禄及总经理唐振，了解其公司的发展壮大之道。
　　
　　承担市场风险
　　6年前，也就是2000年3月，开平市玉林参皇养殖有限公司正式在开平落
户，成为广西玉林市大型民营企业“玉林市参皇养殖有限公司”设立的分公
司。该公司董事陆叔告诉记者，他在公司成立之前就已经在从事养殖行业了
，主要经营鸡苗。但是，这样的模式不规范、毫无纪律，随时可能被市场风
险的巨浪卷翻。1997年香港禽流感风波就是一例，当时给家禽业打击很大，
影响了整个行业。更惨的是养殖户，根本无法抵抗禽流感所带来的市场风险
。陆叔向记者反复的提到，养公司鸡的最大好处是公司帮助了养殖户承担市
场风险，养殖户只管养好自己的鸡，和公司共同分担养殖风险。据了解，该
公司以“公司＋基地＋养户”的经营管理模式，带动农民养殖“参皇”品牌
鸡。以开平为中心，覆盖了江门五邑地区各乡镇。为了方便服务各地方养户
，到目前，该公司在五邑地区设有苍城、金鸡、台山水步等8个办事处。总
经理唐振说，公司发展大了，设立办事处是为了方便养户，为了更好的帮助
养户致富。陆叔告诉记者，鉴于养殖户不能承担市场风险，公司设立了风险
资金，专门应对如禽流感所带来的市场风险，将公司和养殖户的风险降到最
低。在养殖风险方面，公司为养殖户提供技术、服务等，共同分担。通过种
种行之有效的措施，和养户同发展，共进步，使该公司走上了可持续发展的
康庄大道。
　　
　　诚信是奠基石
　　多年来，该公司本着“精诚合作、双方互利、风险共担、利益共享”的
原则，与养殖户签订养殖合同，保价回收。陆叔告诉记者，困难是一定有的
，但是和养殖户一起面对，就显得简单易行了。在公司方面，合作的具体做
法是由农户自选场地、经技术员考察同意后，搭建鸡舍然后申请加入公司，
交一定的押金(养户有特殊困难的可适当优惠)，由公司统一安排鸡苗、饲料
、疫苗、药品免疫程序等，由技术员对其进行全程跟踪服务，养殖到一定时
间，由公司统一保价回收。而在养殖户方面，如何保证他们的诚信呢？同时
担任开平市禽业协会会长的陆叔分析说，养殖户的诚信很难把握，但是必须
要提高养殖户的信任度。陆叔说，协会已经设立一个“养殖身份证”的项目
，把养殖户的姓名、地址、生产情况等资料记录在案，用来作为养殖户的信
任度评估，如有不良记录者下次养鸡将会被拒之门外。几年来，该公司依靠
规范的产业化经营模式和重合同守信用的良好声誉，迅速发展，实现公司、
农户双赢。优质的服务、切实的利益使农户不断地加入参皇公司，至今公司
已发展了养户2000多户。
　　
　　迎难而上
　　当记者问到发展中所遇到的困难时，陆叔表示，当初并没有想到公司会
发展得这么快，但其中也不乏艰辛。公司成立之初，就遇到养殖户怀疑公司
＋农户的做法，认为不可行。不过时间证明了一切，当有些敢吃螃蟹的人尝
到公司提供的各种服务所带来的甜头之后，业务就慢慢的拓展开了。
　　作为一个肉鸡养殖公司，近年来遇到的最大困难莫过于禽流感了。陆叔
对此分析说，从疾病技术的角度来说，禽流感应该算是养殖风险，在这点上
，通过疫苗防疫等手段解决。但是，自从发生人禽流感之后，禽流感就变成
不可控制的市场风险，从而给养殖业以沉痛的打击。陆叔说，在去年以来的
禽流感影响下，该公司的肉鸡销量并没有多大的减少，就是价格下降了，有
时还亏，甚至跌到了成本价的一半。据了解，该公司在各鸡场免费建造一个
死鸡池，每天有专人统一回收，统一无公害处理。这种做法减少了环境污染
，降低了养殖风险。面对禽流感不散的阴影，陆叔说养鸡业在开平已经发展
为一个产业，成为带动当地农民致富的产业，行业中人在目前应该更多的探
讨行业的发展，怎样去防病治病。
　　
　　打造养殖旗舰
　　参皇公司经过几年的发展，目前占地面积40多亩，有员工100多人，200
5年资产总额达5672万元，其中固定资产500多万元，去年年出栏肉鸡1500多
万只，农户获利超过1800万元，产值达3亿元。该公司建有现代化办公大楼
、公寓式宿舍和一座年产9万多吨的饲料厂，公司储备地达5000多亩。2003
年参皇鸡已获得广东省“无公害农产品基地”认证和“戒指鸡”国家专利权
，2004年被评为“国家无公害农产品”。这些是公司几年来获得累累硕果。
另外，参皇鸡的品牌也已经打响，产品销售在整个广东各大城市，该公司设
立了40多个专销点，分布在广州、深圳、中山、惠州等各大城市挂牌销售。
　　面对未来，陆叔认为，养鸡行业还是有得做，但是要适度的控制规模，
提高抗风险能力。据了解，该公司已经在搞肉鸡的深加工，包括冰鲜鸡和熟
食鸡加工，以延长产业链条。另外，公司有大量的储备地，准备朝多元化方
向发展，在适当的时候进入养猪行业。
　　参皇公司的养殖旗舰已经成型，该公司将继续打造并驾驶此旗舰迎风破
浪，一直往前。
　　　　
　　
　　马冈鹅：广东四大名鹅之一
　　
　　马冈鹅与清远乌鬃鹅、阳江鹅、汕头狮头鹅并称为广东四大名鹅。马冈
鹅有着鲜明的杂交优势，其皮薄、肉纹纤细、脂肪适中、味道鲜美的特点越
来越受到食客的青睐。近年来，马冈鹅的饲养量和需求量不断上升。最新统
计显示，马冈鹅在原产地马冈镇的存栏母鹅就达九万多只，开平地区肉鹅上
市累计近百万只。马冈鹅在开平地区形成一定的饲养优势，并辐射到周边地
区，带动了马冈鹅的发展，但其饲养规模及保种等却成为产业发展的瓶颈。
　　
　　辉煌历史
　　马冈鹅原产于广东省开平市的马冈镇，有着九十年的辉煌历史。据开平
市马冈镇农办主任吴杰富介绍，马冈鹅是于1925年，由马冈镇翠山农户梁奕
德引入高明三洲公鹅与阳江母鹅杂交，用杂交后代选择培育而成。作为马冈
鹅原产和主产地的开平市，位于广东南部丘陵地带，年平均温度20－22度，
雨量充沛，有许多适于牧鹅的河湾、草地和丰富的农副产品等，是发展养鹅
的优越自然条件，因此，当地的养鹅历史悠久，群众过年过节都有宰鹅的习
惯。据介绍，马冈鹅在原产地马冈镇的存栏母鹅就达九万多只，在开平地区
存栏母鹅合计26万多只，存栏肉鹅34万只，上市累计近百万只，主要分布在
马冈、月山和沙塘等镇，也辐射到周边各镇及广东其他如清远、惠州、汕头
等有常年养鹅习惯的地方，甚至把种鹅及鹅苗卖到广西地区。多年的历史沉
淀造就了马冈鹅的强适应性。
　　
　　品质保证
　　马冈鹅具有乌头、乌喙、乌脚的特征。公鹅体型大而紧凑，头大、颈粗
、胸宽、背阔、体躯高长。母鹅体躯如瓦筒形笔，毛紧皮薄，羽色灰黑色。
马冈鹅早期生长速度快。在放牧饲养条件下，10周龄上市，体重达3.5－4公
斤；在舍饲养条件下加强饲养，10周龄上市，体重达5公斤。半净膛屠宰率
达85％－88％，全净膛屠宰率达73％－76％。
　　马冈鹅性成熟早，于140－150日龄开产。新留母鹅第一年产蛋量约30枚
；第2、3年为盛产期，每年产蛋量约35－40枚，平均蛋重150克。每年产蛋4
造，7－8月为第一造，9－10为第二造，12－次年1月为第三造，2－4月为第
四造。马冈鹅的公母配种比例为1：7，种蛋受精率在85％以上，受精蛋孵化
率在90％左右。母鹅就巢性较强，每产一造蛋就巢一次，一年的就巢时间达
4个月之久。如孵化后期改为人工孵化，则每次就巢时间缩短为20日，4次就
巢时间为80日。育雏率在90％以上，适应广东地区高温多湿的气候，耐粗纺
饲养。
　　
　　发展瓶颈
　　鹅对水质的要求较高，饲养马冈鹅的地方都是一些水库或者鱼塘等。梁
老板是马冈镇的养鹅户，主要养种鹅，饲养有1100只母鹅。他告诉记者，他
才刚养种鹅不到一年，本来是养肉鹅的，已有近十年了。他说养肉鹅时最好
的价格可以卖到11.5／斤，七八斤重的鹅可以卖近百元，正常情况下5元／
斤的保本价钱，最差的时候还亏本，卖价不到4元／斤。鹅价的变化普遍存
在受供求关系的影响。鹅价波动大，很大原因是市场上没有稳定的供鹅来源
，导致鹅价时高时低。规模化养殖场是鹅源稳定的保证，但记者在走访时却
发现，马冈镇几乎没有规模化养鹅场。该镇畜牧站陈站长告诉记者，马冈镇
最大的养殖场存栏母鹅有1.3万只，但大部分养户停留在几百只的饲养规模
。前几年成立的一个马冈鹅基地却因为资金等原因也没有发展壮大。养殖规
模、发展资金现已经成为马冈鹅产业发展壮大的瓶颈。
　　
　　
　　恩平基龙公司：走多元化经营道路
　　
　　广东恩平基龙实业有限公司是一家集生产良种鸡苗、鸭苗、肉鸡和饲料
加工、水产养殖、林木生产的综合性、外向型农业企业，是恩平市规模最大
的家禽生产基地。走多元化经营道路是该公司的一大特色。
　　该公司顾问詹汉源告诉记者，基龙公司不是单一的经营模式。据了解，
自2001年8月份成立以来，经过几年的艰辛开发，该公司已建立四大基地：
一是经国家检验检疫部门批准为供港澳家禽的注册饲养场——凤山鸡场。鸡
场存栏肉鸡50万只，年产肉鸡150万只。二是龙湖种鸭场。种鸭场引进法国
克里莫公司的奥白星和多普星M14、M18及英国的樱桃谷等良种种鸭。鸭场场
长黄娇燕告诉记者，台风“碧利斯”等恶劣天气给养鸭业造成不小的损失，
存栏种鸭由原来的5万只减少到3万多只。三是祥龙山林场。林场已种植优质
速生林U6尾叶桉、马占相思、加勒比松等1万亩。四是罗汉山水产养殖场。
养殖场利用3个小型水库的600亩水面和已开发的400亩规格化鱼塘大力发展
淡水鱼类养殖。对于公司向多元化发展的规划，詹顾问分析说，这也是该公
司多年来积累的优势，因为，多元化发展的农业企业抗风险能力会大大增强
，“东边不亮，西边亮”。据介绍，最近两年因为禽流感，使该公司蒙受了
不小的损失，然而水产业和林业的有效发展给公司输入大批的能量，使该公
司得以健康持续发展。
　　但是，所谓业精于专，作为一个企业，应该专注于某一个方面发展。对
于这点，詹顾问告诉记者，公司请专业人才分管各个项目，项目中又有重点
。据了解，公司十分注重人才的引进，注重科学技术的应用和开发。该公司
以家禽良种培育中心为核心，引进良种良法，研究开发新技术，培育出石歧
杂、湛江黄鸡、恩平基龙黄鸡(由江西黄鸡选育改良而成)核心群，生产父母
代鸡苗，品种优良。引进法国、英国良种种鸭，开发种鸭人工授精技术取得
成功，受精率达到93％的高水平，通过人工授精生产的巨型骡鸭为我国肉鸭
加工和肥鸭肝项目的开发奠定种苗基础。据介绍，开发巨型骡鸭，发展肥鸭
肝项目在国内仅有两家，另一家在四川。所谓骡鸭就是不能做父母代生产下
一代的鸭，这种鸭是取公番鸭的精液通过人工授精到母鸭所产生的下一代，
其核心技术在于人工授精。据了解，一只巨型骡鸭可达8斤重，填肥20多天
之后更达11斤，取出的鸭肝重达1斤多，制出的鸭肝酱在欧美市场的价格是9
－10美元／斤，而且目前的产量只能满足世界需求量的50％左右。对于发展
该项目所必要的鸭肉的深加工工厂等配套设施，詹顾问告诉记者，他们已经
完全掌握了人工授精的核心技术，公司也正考虑建造鸭肉深加工厂以支撑该
项目。
　　恩平基龙公司位于恩平市沙湖镇境内罗汉山北麓，占地1.2万亩，拥有1
00多个低矮的面包山和3个小型水库。这里山清水秀、远离村落，是建设综
合性农业基地的理想地方。该公司鸭场场长黄娇燕告诉记者，他每次来回奔
走于各个鸭场之间，有的鸭场间的距离长达半个钟头摩托车车程。这么好的
一块地，公司当然会好好利用了。詹顾问告诉记者，在这里发展农业基地是
极大的优势，公司始终朝着多元化的方向发展，但是会做出调整，在家禽业
方面会适度的控制规模，重点加大发展林业的力度。据介绍，该公司今年就
已经种下1千多亩桉树，并计划开办木材加工厂以延长该项目的产业链条。

汕头市位于中国广东省东南部，现辖龙湖、金平、濠江、澄海、潮阳、
潮南6个区和南澳县。全市总面积2064平方公里，总人口449万人，海岸线长
298公里；其中汕头市区面积310平方公里，人口117万人。

　　汕头市是中国五个经济特区之一，中国东南沿海开放港口城市，1861年
汕头市就被正式辟为对外通商口岸，是近代中国沿海最早对外开放的港口城
市之一。汕头市毗邻香港、澳门，与台湾隔海相望，濒临西太平洋国际黄金
航道，史称“粤东门户，华南要冲”，是全国五个经济特区之一和沿海开放
港口城市，也是全国著名侨乡。市区扼韩江、榕江、练江出海口，北回归线
横贯全境，拥有弯曲绵长的海岸、起伏壮观的丘陵，冬无严寒，夏无酷暑，
四季如春，气候宜人。
　　汕头有悠久文化传统，素有“海滨邹鲁”的美誉，文化沉淀深厚，地方
特色浓郁。独具韵味的地方戏曲——潮剧和古朴典雅的潮州音乐，成为乡情
乡谊的重要载体，牵动着海内外潮人的情思；以清淡巧雅驰名于世的潮州菜
、潮州小食香飘四海令人回味；被尊为“中国茶道”的潮汕工夫茶更是蜚声
四海；巧夺天工的潮汕陶瓷、抽纱、潮绣、金漆木雕等工艺美术品远销世界
各地。
　　
　　总述
　　
　　畜牧
　　近年来，汕头畜牧业稳中求进，取得不错成绩。据汕头市农业局畜牧办
统计，2005年牲畜饲养量135.54万头，出栏牲畜96.87万头，其中生猪95.87
万头；饲养家禽4310.67万只，出栏肉禽3402.05万只；肉类总产量130851吨
；禽蛋产量11804吨，奶类产量3941吨。牧业产值20.5亿元，占农牧渔业总
产值的24.29％。汕头畜牧业经过多年的发展，有几个特点。
　　由传统、分散、落后的饲养方式向集约化、商品化、科学化转变。记者
从汕头农业局畜牧办了解到，汕头市2005年年上市1万－5万只肉鸡的生产场
和专业户有282个，年上市5万－10万只肉鸡饲养场37个，年饲养蛋鸡1万只
以上蛋鸡场1个；年上市1万至5万只肉鹅的饲养场63个，年产种鹅5万只以上
的种鹅场2个。其中，白沙禽畜原种研究所是国家狮头鹅原种保育基地。全
市有万头以上大型集约化猪场21个。此外，奶牛场、奶羊场和特种动物生产
也有一定数量和规模。同时，汕头的饲料工业也有一定程度的发展，2005年
全市饲料总产量35.5万吨，工业产值7亿元。全市有饲料企业21家，装机生
产能力近100万吨。
　　养殖区域分布分散又集中。“各个品种每个区县都有养殖，但又有所侧
重。”汕头市农业局畜牧办陈悦满说。他说生猪养殖主要在潮阳、潮南两个
区，大部分养户的存栏量在几百头到三五千头之间。汕头水域系统很发达，
韩江、榕江等大江河都从这里汇入大海，当地养殖户就充分利用这样的水资
源、滩涂发展水禽养殖。其中，澄海区的三鸟出栏量占全市6成以上，是狮
头鹅的主产区，而鸭业集中在潮阳区。
　　汕头肉类食品需求缺口比较大，发展畜牧业有很大空间。陈悦满告诉记
者，汕头现时人口458.83万，另有相当数量的外来打工暂住人口。全市每年
约消费300多万头生猪和约6000万只肉禽，以及大量的禽蛋和奶品。但是，
现有汕头自产生猪和家禽供给量分别仅占30％和50％，禽蛋和奶品的自给比
例更低。“汕头有2／3的生猪和一半的家禽从外地引入，但是汕头本身也有
向外输出，比如说供港和供珠三角。据了解，汕头的很多畜产品来自福建、
江西或珠三角等地。缺口大，市场好，价格自然就高。不过，对于拥有这样
大市场汕头畜牧业，发展并不是很快速。“近几年总体发展比较平稳，增长
不是很明显。”陈悦满表示，毕竟农业属于风险比较大，农民容易一哄而上
，也会出现一哄而下的现象。
　　但是，就目前而言，汕头畜牧业规模不大、水平仍然不高。汕头作为特
区，改革开放之后，畜牧业并没有随之大发展起来，小型、散养仍然存在，
比例不小。养殖户靠规模要效益的意识不是很明显。
　　“汕头历来地少人多，农村人均0.18亩地。”汕头市农业局畜牧办陈悦
满向记者介绍。他说要想在较少的土地资源上创造出较高的效益，就必须药
优化农业产业结构，发展集约型、高效益、生产周期短的产业，而发展现代
效益牧业是一个明智的选择。
　　　
　　项目　单位　06年全年　05年全年　同比　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　绝对值　％　
　　家禽存栏　万只　892.6576　908.61　－15.9524　－1.76
　　出栏肉猪　万头　95.8708　96.397　－0.5262　－0.55
　　出栏肉禽　万只　3387.0056　3402.0546　－15.049　－0.44
　　猪肉产量　吨　65979　67613　－1634　－2.42
　　禽肉产量　吨　63300　62842　458　0.73
　　肉猪饲养量　万头　135.5946　133.3817　2.2129　1.66
　　家禽饲养量　万只　4279.6632　4310.67　－31.0068　－0.72
　　其中：鸡　万只　1978.8805　2071.0481　－92.1676　－4.45
　　鸭　万只　1335.4196　1377.8898　－42.4702　－3.08
　　鹅　万只　810.8401　691.3732　119.4669　17.28
　　
　　(汕头市农业局畜牧兽医办公室提供)
　　　　　　　　
　　水产
　　汕头地处华南沿海，海岸线长近300公里，有多处港湾和大片浅海滩涂
。10米等深线以内浅海滩涂74万亩，可利用面积近47万亩，南澳岛海域水质
优良，发展水产养殖有良好的资源基础。2006年全市水产养殖面积27万亩，
养殖水产品总产量19.31万吨，渔业第一产业产值25.33亿元，占全市大农业
总产值的28％。
　　记者从汕头市海洋与渔业局了解到，在水产养殖方面，汕头市有以下几
个特点。一是建立了一批特色品种水产养殖基地，有南澳县太平洋牡蛎养殖
基地和藻类养殖基地，澄海区莱芜紫菜养殖基地，潮阳海门工厂化鲍鱼养殖
和培苗基地，金平区牛田洋海水虾和蟹养殖基地。现在汕头已有31个渔业养
殖基地获得广东省无公害水产品产地认定，其中7家企业获得农业部授予的
无公害水产品认证，总面积接近3万亩。
　　“汕头海洋资源丰富，但总的来看，人多地少，而且城市扩张快速，渔
业发展要把重心放在海洋中去。”汕头市海洋与渔业局渔业科陈科长对记者
说：“陆地上可用于水产养殖的土地肯定是要逐渐减少的，近年来我们逐渐
发展海洋养殖业，推广深水网箱和藻类养殖是很重要的两部分。”
　　据了解，由于海水温度不很高，而且洋流活动丰富，粤东地区的自然条
件很适合紫菜、龙须菜等海产藻类养殖。再加上有韩江水系汇入造成咸淡水
交汇，汕头地区发展藻类养殖得天独厚，已形成完整的产、加、销产业链，
成为广东省紫菜和龙须菜的主产区。
　　和其他地方一样，汕头的近海渔业资源已逐渐衰竭，在自然资源衰退和
国家渔业政策改变的大环境下，当地正在转变渔业经济，加快渔船报废，安
排渔民转产转业，逐步增长渔业经济中的养殖比重。从2005年开始，汕头水
产品中的养殖量开始超过了捕捞量。汕头人多地少、海域广阔，城市用地在
不断扩大，而且陆地池塘老化情况很严重，很多地方因养殖环境变差而导致
产量大减。针对这样的情况，海水养殖、尤其是深水养殖和特色海水养殖是
汕头渔业主要发展方向。
　　除此外，水产品加工出口也是汕头的一个强项，目前汕头有水产加工企
业62家，冷冻厂23家，冷库80座，年加工能力20.49万吨。由于地理位置优
越，汕头现在已成粤东地区水产品流通的集散地，全市已建成水产品批发市
场11座，年交易量21.13万吨。
　　从上世纪90年代，现代型水产品加工厂大量出现以来，现在汕头已经形
成了水产加工出口产业群。全市有出口企业38家，其中有29家获得美国FDA
认证，8家获得欧盟认证，11家获得韩国注册，2家烤鳗厂在日本备案。多年
来水产品加工企业集中发展，使汕头水产品加工业形成了很多成熟的市场渠
道和合作伙伴，并且具备了技术和经营规模上的优势。
　　　　
　　广东四大名鹅之一：狮头鹅
　　
　　狮头鹅与乌鬃鹅、马冈鹅及阳江鹅并称为广东四大名鹅，因前额和颊侧
肉瘤发达呈狮头状而得名。
　　
　　世界最大型鹅种之一
　　“狮头鹅是我国唯一的大型鹅种，也是世界最大型鹅种之一。”汕头白
沙禽畜原种研究所副所长林贞平告诉记者。狮头鹅躯体呈方形，腹部与腿内
侧间多有似袋形的皮肤皱褶；头大颈粗，前躯较高；公鹅昂首健步，姿态雄
伟，母鹅性温驯；肉用鹅生长快、饲养期短。狮头鹅的全身羽毛及翼羽均为
棕褐色，边缘色较浅、呈镶边羽；由头顶至颈部的背面形成如鬃状的深褐色
羽毛带；羽毛腹面白色或灰白色。据介绍，一般雏鹅饲养约70天后，体重平
均可达6－7公斤。成年公鹅大约可达10公斤，母鹅8公斤。
　　狮头鹅不仅体型大，生长速度也快。“狮头鹅生长速度最快，所以体形
也大。”林贞平说，“与其他鹅相比，饲养70天，狮头鹅可以长到6公斤，
其他鹅只能长到3－4公斤。”另外，由于现在人们生活越来越好，对食品营
养要求越来越高，而狮头鹅的体型比较大，最适合在其身上填肥肝，生产鹅
肝适应市场需求。不过，林贞平表示，研究所只是在这方面做了一些研究，
还没有在生产上进行。据了解，这两年最好的成绩可以达到每只鹅育出近1
公斤的肥肝。
　　
　　澄海主产区
　　“2006年全澄海狮头鹅的饲养量为565万只，年末存栏108万只，饲养种
鹅30万只，年产值2.97亿元。”澄海区农业局畜牧办林伟杰说，澄海是汕头
乃至全国范围内狮头鹅的主产区。但是，狮头鹅的原产地并不是澄海。据了
解，狮头鹅原产于潮州市饶平县浮滨镇溪楼村，在当地饲养已近300年，后
传至澄海、汕头市郊区一带，并广为饲养至今。
　　据林贞平介绍，1957年，澄海区建立了广东省澄海种鹅场，也就是汕头
市白沙禽畜原种研究所的前身，1959年经农业部认定。该场建立后，收集不
同来源的狮头鹅，经长期观察，对狮头鹅进行选育和提纯复壮、形成具独特
的外貌特征和稳定的遗传性能的“澄海系狮头鹅”。
　　据林伟杰介绍，2006年澄海畜牧业产值8.3亿元，占全区农业总产值的3
6％，其饲养量占整个汕头的65％。汕头狮头鹅是潮汕劳动人民长期选育而
成的、具有特殊体形及生产性能的稀有品种，主要分布在澄海、汕头市郊区
及饶平一带，而澄海是名副其实的主产区。
　　
　　保种进行时
　　“当时国家农业部很重视狮头鹅的保种，成立了研究所，保种的项目也
在这边设立。”林贞平告诉记者，研究所是全国唯一一家对狮头鹅进行保种
的单位，此项工作已经进行了50多年。其中，在上个世纪90年代的10年间，
国家没有对该所拨过经费，完全自主保种。2001年，狮头鹅重新被列为国家
级畜禽遗传资源保护品种，仍然由该所承担，农业部提供2年20－30万元的
保种经费。
　　到目前，该所已经形成基础设施齐全、技术雄厚、设备先进、经验丰富
的基础条件，处于全国研究鹅的领先地位。据了解，该场每年向当地及外省
提供大量种苗，有力地促进了当地农村经济发展。目前汕头市白沙禽畜原种
研究所饲养有经提纯复壮的澄海系狮头鹅原种种鹅2500只，其中存栏种鹅20
4只，育种核心群500只，原种群1500只，每年可向社会提供各代次种鹅苗4.
6万只。
　　
　　养鹅风险较小
　　“当地人比较喜欢吃鹅肉，特别是卤鹅。”林伟杰说，除了饮食习惯，
还跟这边的养殖习惯有关。汕头地区水域比较发达，养水禽有一定的优势。
　　狮头鹅不是一年四季都能生产，它有个间歇期。一般来说，每年的农历
八九月份开始生产，到次年的清明前后结束，大概有近10个月的生产周期。
其中，生产刚开始和快要结束时是价格最好的时候，也就是八九月份的价格
，一般都有十几元一斤。而目前是全年最便宜的阶段，大概4.8元／斤。
　　“养鹅总体来说比养鸡风险小一些。”林贞平说，现在这个季节保本价
在4.5元／斤左右，还有微利。不过，不同的季节保本价不同，一是鹅苗的
价格不同，二是饲料价格不同。如现在鹅苗7－8元／羽，而春节前后要40元
／羽。但总体来说，养狮头鹅利润比较稳定。
　　目前，针对狮头鹅只能在一定时间内才能生产的问题，养户都是通过加
长饲养时间来拖延上市天龄，从而保持供应，价格也因此高涨。但是，林贞
平说，目前该所正在对反季节鹅进行研究，还在试验阶段。反季节母鹅今年
已经开始产蛋，受精率也不错。看来，不久的将来，当地人全年都能够吃上
好味又便宜的狮头鹅了。
　　
　　和平：传统养鸭大镇
　　
　　“潮阳养鸭有多年的历史，也是汕头地区肉鸭养殖的主产区。”汕头市
农业局畜牧办刘悦满在介绍当地养殖概况时如是说。
　　“潮阳的水域面积很宽广，有榕江、练江穿过，也就是这两江水域养鸭
比较集中。”潮阳畜牧兽医服务中心郭锵宏告诉记者，潮阳向来养鸭比较多
，之前以传统养殖为主，在收割完稻谷之后，把鸭子放养，几乎不用喂饲料
，只在上市20多天前用饲料辅助。现在都改用全程饲喂饲料了，量一样不少
，他说2006年有430万只的上市量。“汕头养鸭主产区在潮阳，而潮阳的主
产区则是和平和贵虞镇。”
　　“2002年以前，和平年出栏肉鸭达100万只。”潮阳区和平镇兽医站马
应丰告诉记者。他说，和平养鸭一是多，二是比较集中，大部分分布在两江
水域及滩涂。潮阳区和平镇兽医站吴寿兴称，2006年和平镇年肉鸭饲养量为
42万只，年出栏32.2万只。
　　郭锵宏说，潮阳地区养鸭业有两个特点，一是成本高，他分析，那是因
为当地饲料成本高造成的，由于饲料厂工艺、配方跟其他地方相比相对落后
，导致养鸭成本偏高。另外，如果从其他地方运过来的话，就增加了运输的
成本，也一样增加成本。当然，当地也有饲料厂，但是当地的饲料厂规模很
小，一些设施还不是很完善，不能满足当地需要。二是这边养鸭有季节性，
郭锵宏称，每逢元宵、清明、端午、中秋、春节等大节日都会有很大的消费
量，养户也会选择在这时集中上市。据了解，和平镇有16万人，属于大镇，
加上外来人口，单该镇一年就要消费700－800万只肉鸭，而本地生产的鸭子
远远不够，还得从外地运回来。马应丰告诉记者，和平有几个肉鸭批发市场
，周围各个镇都到这里集中销售，外地客商也来购买。
　　和平有这么大的市场，但传统养鸭大镇却越来越少人养鸭了。“现在好
多人不敢养，都亏。”马应丰说，这几年市场行情不好，特别是受禽流感疫
情影响，消费量日益减少。但记者走访时了解到，还有另一个因素。当地养
殖户以小型为主，靠赊销饲料养鸭，养殖规模也不大，1000或几千只不等，
一年养好几批。这样的养户遇到市道好时卖个好价钱，就能把饲料钱给还上
，若碰到鸭价不景气时，就只好欠着饲料经销商的货款，不断养下去。
　　“我养了好几年了，都亏本。”当地一马姓养户说。马应丰说像他这样
的养户，40多岁甚至50多岁了，没有其他事情干，一旦养了鸭，就脱不了身
了。一是不养也没事做，二是亏了本，不能不养，经销商不让。他们就只好
继续养。马应丰告诉记者，有一养户，养了十多年鸭，最后欠饲料款共20多
万元，到现在都没办法翻身。
　　
　　白沙研究所：粤东唯一畜禽研究机构
　　
　　始建于1952年，原称广东省澄海种鹅场的汕头白沙禽畜原种研究所是粤
东地区唯一一家畜禽研究机构。
　　“研究所成立之初是为了对狮头鹅进行保种。”该所副所长林贞平告诉
记者，1959年经农业部注册时，该所承担了对狮头鹅品种资源的收集、选育
、提纯复壮的任务，是国家唯一一家对狮头鹅进行保种的机构。林贞平称，
现在研究所还在继续着这项工作。据介绍，白沙研究所除了对狮头鹅保种外
，还对该品种进行开发、利用。白羽狮头鹅就是其中一个项目。林贞平透露
，这是2005年广东省科技厅立项的一个项目，计划5－7年以上才能比较稳定
，现在正在初级阶段，还不是推广的阶段。因为狮头鹅本是棕褐色，改良之
后变成白羽，其羽毛有更好的商业价值，另外，产蛋率也有所提高。
　　“不过我们的主产业是养鸡。”林贞平表示，研究所对狮头鹅只是进行
保种和研究，并没有过多地涉足商业。而对养鸡业主要是高商品化生产。据
介绍，该所目前存栏有父母代3－5万只，鸡苗主要供应汕头地区；存栏蛋鸡
有3－4万只，这样的规模在粤东地区算是比较大的了。澄海区农业局畜牧办
林伟杰告诉记者，澄海的养鸡业也比较发达，2006年鸡饲养量达1203.13万
只，年末存栏254.62万只。
　　据介绍，该所面积1020亩，固定资产达3035万元。该所还是广东省区域
性畜禽良种中心和广东省狮头鹅标准化示范区的依托单位。
　　
　　德兴：粤东最大生猪基地
　　
　　早就听闻汕头市德兴种养实业有限公司是粤东最大的生猪基地，该公司
的掌舵人姚辉德是一位实干家。记者在到汕头执行“养殖地理”专题之际，
本想亲自拜访，却听说其出差在外。
　　“姚总以前养猪、养鱼，后来才慢慢越养越多。”德兴公司会计张松荣
这样告诉记者。据了解，姚辉德于1996年从养50头母猪起家，到现在拥有省
级原种猪场一家，双山、湖边、古埕生猪饲养基地三家，年出栏种猪、商品
猪10万头，3万吨级饲料厂一家，水产基地1800多亩，果蔬苗木基地近1000
亩。姚辉德本人也于1998年当选为潮阳市人大代表；2006年又被广东省政府
评为省劳动模范。
　　在张松荣眼中，姚辉德“很有魄力，也有经验。”10年来生猪行情几经
起伏，姚辉德的创业之路不是一帆风顺。他1996年底创办第一家养猪场时，
行情还不错，但从1998年到2002年这几年间就遭遇到整个养猪行业的低谷时
期，当时汕头有一半以上的养猪场都倒闭了，但姚辉德却不放弃，到处“取
经”，刻苦钻研，这样一直支撑到2002年才迎来事业的转机。
　　“他还很有眼光，很看好这个行业。”张松荣说。当时，养猪业已经经
历了多年的低谷期，姚辉德预感到反弹的时机为期不远，于是毅然收购位于
汕头的广东正大康地种猪场，不断扩大生产规模。事实也印证了姚辉德的判
断，从2003年下半年开始，养猪业迎来了10多年来难得的好年景。
　　
　　新溪：鹌鹑之乡
　　
　　鹌鹑，古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑。鹌鹑本是野生鸟类，体重只有100克左
右，每年春天迁往北方，冬天飞回南方避寒，经过近百年的人工选育驯养，
成为一个养殖品种。据了解，我国的鹌鹑养殖发展缓慢，直至上个世纪60年
代初才开始从国外引进蛋用种鹌鹑来饲养。目前，许多城市都相继建成了大
型鹌鹑场。
　　而这样的一只小鸟在上个世纪80年代末就飞进了汕头市龙湖区新溪镇的
养户家。“新溪镇是最早养鹌鹑的地方，有十几年了。”龙湖区动物防疫监
督站李少鸿站长告诉记者。
　　“养了17年了，在当时算是最早的一批了。”40来岁的蔡春锦看上去很
年轻，不像是搞养殖辛苦劳作的人。他告诉记者，当时20多岁的他没有过硬
的手上活，听说外地有人养鹌鹑这样一种鸟，就学着试养。他从那时候开始
就一直养到今天，就是靠养鹌鹑养儿育女，还起楼盖房。他说当时只有几户
人家，到现在已经很多人养了。“2004年12月做过一次调查，全镇共有鹌鹑
饲养户830户，从业人口3260人，养殖笼舍12万平方米，年出栏肉鹌鹑600万
羽，鹌鹑蛋420万斤，实现产值2610万元，综合利润481万元。”新溪镇农业
办公室主任李俊歆告诉记者。他说，尽管这两年有所变化，但基本上差不多
。
　　据了解，龙湖区新溪镇是粤东著名的“鹌鹑之乡”，位于韩江出海口之
畔，汕头市中心边缘。全镇面积27.4平方公里，人口60922人，其中农业人
口59016人，镇区内辖15个行政村，1个居委会。该镇根据全镇调整农业产业
结构的总体思路，按照适应市场因地制宜、突出特色、发挥优势的原则，积
极推进鹌鹑饲养业的发展。
　　那么这样一只“鸟”，会不会难养呢？蔡春锦说，养鹌鹑分为几种，一
是养种禽卖鹌鹑苗，他自己就是这样；二是养肉鹌鹑，直接买苗养或是自繁
自养；三是养蛋鹌鹑，卖鹌鹑蛋。另外，鹌鹑因为用途不同，也有好多个品
种，但区别不大。据了解，养种苗的养户要饲养种禽10－11个月，才开始产
蛋，产完蛋之后就要淘汰，在下一批苗里挑选较好的作为种用。消毒、防疫
之后进入下一个周期。养蛋鹌鹑的跟卖苗的差不多，只不过把蛋拿去卖而已
，当然，所用的饲料配方是不同的。卖肉鹌鹑的养户把鹌鹑蛋孵化之后，饲
养23－24天就可以出栏上市了。一般来说，各户都是用自动孵化机来孵化。
“这样看似简单的养殖，还是有点技术难度的。”李少鸿告诉记者，鹌鹑不
同于其他家禽，它个头比较小，一旦发起病了就难以防治，所以并不是每个
养户都能够养好并赚钱。
　　“价格不算高，但还算稳定。”蔡春锦告诉记者。他说，目前肉鹌鹑卖
到1.1元／只，苗是1－1.5元／羽不等。淘汰的种鹌鹑卖价会好一些，价格
在2元／只左右，鹌鹑蛋的价格也在4元／斤。一般来说，这个价格也有一个
周期，就是每年农历7－10月份就会好，这段时间的消费量比较大。蔡春锦
告诉记者，这几年都不错，就2005年比较差。“现在不是最多的，最辉煌应
该是在2001年，当时年饲养量有上千万。”李俊歆回忆说，当时的价格比较
好，消费量也大。不过，自2004年以来，因为禽流感的影响，消费量已经刚
性减少，尽管市场价格没有太大的下跌，但量不如从前。幸好，一些本来卖
肉禽的养户转型养蛋鹌鹑，一样保持着饲养量。
　　长期以来，鹌鹑素以“动物人参”之美誉闻名于世，其肉质鲜美细嫩，
含脂肪少，食不腻人，故从古至今均被视为野味上品。
　　
　　赖厝：卤味制造专业村
　　
　　汕头地区的饮食有一个习惯，就是喜欢卤味。
　　卤，是当地人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常
的烹饪方式，很有特色。无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事，以至
平常日食、宴客，常有这种卤品。
　　那么卤味是怎样制作的呢？据介绍，将适量红糖放入锅内，滴上几滴水
，糖就溶化，煮至完全起泡时，再加水少许，将盐、豆酱(或酱油)加入，称
为“打卤”。将去毛剖腹处理好的成只生鹅、生鸭或猪脚、猪头皮之类放入
铁锅翻转，让其表皮粘上卤色，再加水和葱头、南姜、桂皮、八角、茴香，
用文火炖至筷子能容易插入肉里就可捞出来，这便是香嫩可口的卤味，那些
汤便叫“卤汤”。吃时将卤味切片置于盘中，淋上一些卤汤，便是一种美味
了。上面还放一些切短了的青芫荽，称为“芫荽叠盘头”。
　　在汕头金平区，有一个村共1300多户人，据不完全统计有600户人家制
作卤味，拿到市场去卖，作为生计。这个村就是赖厝村。
　　“制作卤味已经有30多年历史了。”赖厝村书记赖维宏告诉记者，汕头
人历来喜欢吃卤味，但是该村集中制作卤味还是近几十年的事情。他还笑着
回忆道，从割资本主义尾巴那个时候就开始，当时有些人偷偷地买鸭回来，
卤好，再偷偷地卖出去，从那个时候开始，该村就干上了制作卤味的工艺活
。
　　据赖介绍，该村每到傍晚，村口就会集中很多人，因为在那里交易生禽
。“这边制作卤味成行成市，分工也比较明确。”他说，村里有30几户人去
江西、南海等地购买鸭子和鹅，然后卖给村里人，是做贸易的。那些制作卤
味的专业户就将买回来的家禽圈养起来，等到要用时再来抓。记者在赖厝村
看到，村道两旁有不少舍栏，关着很多鹅、鸭。家禽都是从外地进来的，因
为地不多，自己养的很少。赖回忆，十多年前高峰时，每天从南海拉回来的
鸭子就有4－5车。
　　“村里都是家庭式作坊。”赖称，一家人包办所有程序，从购买、拔毛
、卤制、销售。每户少的有7－8只／天，多的有20－30只／天。据说，这样
可以少很多中间环节，省了不少事。不过，制作卤味都是在晚上，凌晨起来
开始抓鹅、鸭，到卤好差不多早上6点，然后还要拿去卖。所以，一般来说
，人们都是白天睡觉，晚上干活。
　　“这个可以说是无本生意。”赖称制作卤味几乎不用本钱。他说，在购
买鹅、鸭的时候是不用给现金的，等到卤味制好卖出去之后再还上，而卖卤
味却是现金交易。所以，人们只需要配料的成本就可以动手制作卤味卖了。
但是，也并不是每个人都会做，效果也不一样。赖维宏告诉记者，尽管卤制
的时候没有秘方，各户都是用中药配制，各显神通的。
　　“辛苦是辛苦，但利润还可以。”赖说制作卤味的利润不等，主要包括
卤制品本身和羽毛。一般来说，卤制品是随鹅、鸭价格变化的，利润空间不
是太大，反而羽毛赚得多，高价的时候一只鹅毛能卖到5元。而赖厝村就有
好几户人家专门收购羽毛。
　　卤味这个产业在赖厝村延续得无穷无尽了。
　　
　　南澳：水产养殖蓬勃发展
　　
　　南澳县，位于汕头市以东4海里处，由23个大小岛屿组成，是广东省唯
一的岛县，辖区内广阔的海域面积是发展海水养殖良好的基础资源。全县有
10米等深线以内海域24.6万亩，现在全县海水养殖面积约4万亩，主要有养
殖品种有太平洋牡蛎、龙须菜和网箱养鱼等。
　　由于独特的地理条件，海洋捕捞一直以来都是南澳重要的经济产业，随
着近年来自然资源的日渐匮乏，海水养殖在南澳渔业经济中比重增大。现在
，当地渔业生产呈现捕捞量缓慢减少，养殖量逐渐上升的局面，2006年海水
养殖量比上年增加7.8％，占渔业总产量的43％。
　　
　　网箱养殖“往外走”
　　在汕头市渔业部门，记者了解到，南澳的海水网箱养殖从上世纪80年代
就开始了，最高峰的时候，南澳岛周遍有6000个渔排，过高的养殖密度导致
了水体质量的恶化，沿海底部堆积了几米厚的淤泥。从2001年开始，汕头市
渔业部门从山东威海引进了深水网箱，并开始逐步减少近岸养殖的规模，推
广深水网箱，网箱养殖整体实行“往外走”的发展策略。
　　南澳当地的抗风浪深水软体网箱是在引进外省网箱的基础上，结合当地
自然条件改造的，网箱呈长梭形，有16－18米长，直径1.5米，平时整个网
箱是封闭的，放置在水面以下1米的深度。如果碰到台风袭击，可将网箱沉
到水面5米以下的深度。2006年5月，台风“珍珠”正面袭击南澳岛，造成历
史罕见的破坏，已停泊入港的渔船被毁坏了近200艘，但位于南澳岛外300米
远的深水网箱却无一损坏，现在汕头南澳的深水软体网箱和湛江的大型深水
网箱已经成为省渔业系统大力推广的两种深水养殖网箱。
　　现在，南澳已经有深水软体网箱近200个，50多养殖户，年利润200万元
。网箱主要集中在深澳镇乌岩头以北海域，年产量200吨。从近年来的生产
情况来看，深水软体网箱具有抗风浪、耐高温、防赤潮的优点，而且养出来
的鱼具有接近野生鱼的品质，卖价好。但在谈到推广情况时，南澳渔业部门
人员坦言，当地农民经济基础很薄弱，如果没有上级部门大力扶持的话，要
推广这种投资大、时间长、风险大、技术要求高的养殖方式具有一定的难度
。
　　
　　藻贝混养显效益
　　“南澳的太平洋牡蛎(蚝)养殖有18000多亩，是全国养殖太平洋牡蛎最
多的县级地区。”当地渔业部门人员这样告诉记者。
　　据了解，南澳当地有养殖太平洋牡蛎的传统，但牡蛎养殖给海水带来的
污染很大，原来没用过的浅海滩涂，在养牡蛎三五年后就堆积了很多淤泥，
各种污染指数超标，无法再继续使用了。
　　1999年南澳引入龙须菜以后，当地从2000年到2003年期间，进行了大规
模的浅海滩涂总体规划整治。为了防治污染，他们在沿海推广藻(龙须菜)贝
(太平洋牡蛎)混养的养殖模式，把龙须菜和牡蛎间隔吊养，龙须菜适合牡蛎
养殖区较肥的水质，吸收牡蛎排出的化合物，长的也快，而没有了富营养物
的堆积，海区也变的干净、可持续利用了。
　　现在南澳岛北部大部分地方，从西边案屿一带到东边猎屿、塔屿一带的
沿岸浅海都分布了很多牡蛎吊养和藻贝混养，以深澳北部的白沙湾最为集中
。
　　“现在我们最希望能建一个自己的种苗基地。”在谈到今后的发展时，
渔业部门人员郑重地说，他们告诉记者，现在南澳牡蛎养殖所用的苗种都是
从福建一带购进的，一般一串苗有10个幼体，1亩水面需要800串苗，苗价波
动较大，一般在500－600元／串，最高达到过900元／串。除此外，最重要
的是种质问题，原来成品牡蛎规格能有12－13厘米，现在一般都只有5－7厘
米，还有很多畸形个体；原来亩产在3－3.5吨，现在一般是2.5吨左右，而
刚刚引种试养的时候亩产可达到6吨。如果能建立自己的种苗基地，那么就
可以自己改善种质，恢复高产，降低价格，很多问题就可迎刃而解了。
　　
　　水产业协会：引导企业开拓市场
　　
　　汕头市的水产加工业历史悠久，是我省的水产加工业集中地。汕头现有
水产加工企业62家，冷冻厂23家，冷库80座，冷藏能力43281吨／次，各出
口厂都具备完整的加工、冷冻和检测设备。“汕头水产业协会的主要职责，
就是团结各水产企业，做好协调工作，尽力保证汕头水产品出口的顺畅。”
协会的陈会长这样对记者说。
　　陈会长告诉记者，汕头水产出口的大宗产品主要有五类：对虾、鱿鱼和
墨鱼、海洋软体动物、蟹肉和鳗鱼。2006年，汕头出口对虾产品2.5万吨，
价值1.7亿美元，蟹肉产品2290吨、价值2835万美元，鳗鱼产品864吨、价值
1359万美元。
　　对虾一直是汕头最大宗的出口水产品。记者从协会了解到，美国一直是
汕头对虾最主要的出口市场，最高峰时出口美国市场的对虾产品达到3万吨
／年。2004年，美国商务部对中国对虾产品的反倾销起诉严重打击了汕头对
虾产品出口，出口量急跌，2003年对虾出口价值1.27亿美元，2004年出口价
值2621万美元，2005年只有1370万美元。直至中国企业在反倾销起诉中获胜
，赢得合理税率后，出口才有明显的恢复。
　　“你看这些，全是关于反倾销的材料。”陈会长指着桌面一尺多高的资
料对记者说，由于损失很大，自从那次对虾反倾销事件以后，汕头的水产出
口从业者和相关部门都提高了警惕，而协会也有越来越多的事务去处理和协
调。由于汕头水产品加工出口的历史悠久，协会现在注重引导各企业联系和
沟通老客户，发挥自身优势，巩固原有市场份额，尤其是客户源众多的美国
市场。除此外，欧盟市场是发展新市场的重点，2004年，汕头万亚食品厂有
限公司在全国率先把对虾产品输入英国，2005年汕头水产品出口欧盟市场价
值993万美元，2006年出口欧盟市场价值超过1200万美元。几年来，汕头市
出口水产品重大事故零记录，国外客户无不良反映，这些都为扩大水产品出
口提供了很好的支持。
　　在谈到将来几年水产品出口形势时，陈会长认为，现在业界对水产出口
的资源、技术等硬件条件都有信心。大家认为存在风险较大的是出口的软环
境，其中涉及到一些国家经济和金融政策的变化、货币汇率以及出口国市场
大环境变动的影响。尤其要提高警惕的是水产品质量安全卫生方面的突发事
件。
　　陈会长还说，现在全世界对水产品的需求在增长，不管是什么国家的水
产品进口企业，都是逐利的，只要消费市场有需求，水产品交易会持续存在
较大的需求缺口。汕头的水产出口企业应该花力气去开拓新的市场，注意产
品的多元化和加工的多层次化。作为在各方面都有一定优势的汕头水产品出
口业来说，应该团结起来，更好地同国家有关部门展开合作，充分发挥自身
的加工技术和客户资源优势，争取把汕头建设为国内重要的水产品加工集散
地。
　　
　　南澳：龙须菜养殖初具规模
　　
　　记者从南澳县海洋与渔业局了解到，龙须菜现在已成为南澳县最大宗的
水产品。虽然统计数据显示，龙须菜养殖面积有近1万亩，太平洋牡蛎养殖
面积有1.8万亩，但在当地的太平洋牡蛎养殖都是采取藻(龙须菜)贝(太平洋
牡蛎)混养的形式，所以龙须菜的产量是最大的，南澳也是广东养殖龙须菜
最多的地方。
　　当地渔业部门的工作人员介绍，南澳是个岛县，岛上也没什么工业设施
，跟大陆相比，这里的海水污染少。而且冷暖洋流交汇使海水有丰富的营养
元素，这是当地独特的优势。他们从1999年开始从山东引入龙须菜，由于龙
须菜养殖投资小、收成快，也基本不需要什么养殖技术，所以近几年来，龙
须菜养殖迅速在南澳岛周遍普及开了。
　　走在南澳的环岛公路上，岸边的浅海随处可见一片片的吊筏，海滩上也
满是当地农民收获晾晒的龙须菜。同行的当地人员介绍，现在是南澳龙须菜
的收获季节，龙须菜很容易养殖，把小苗固定在吊筏上，按一定密度在海水
里吊好，经过四个月就可以收获了，而且一年四季什么时候都可以下苗养殖
。当地农民一般选在年底下苗，次年三、四月份收获，因为这段时间海水温
度较低，在水里啃食龙须菜的鱼较少，等到四月水一变暖，鱼来了，他们就
开始收菜了。
　　在南澳县云澳镇，当地养殖户告诉记者，他们的苗都是从福建购进，价
格为60元／亩，大概有30公斤重，买回来以后自己进行吊养。苗长到一定长
度后就可以分剪，再次接种吊养，这样一亩苗可以分出几亩养殖。南澳岛四
周都可以养龙须菜，但产量差别明显，总体平均亩产达0.8—2吨，在岛的南
边，云澳镇附近海面的养殖效果是最好的。在那里记者碰到了许多正在收割
龙须菜的养殖户，他们说，去年龙须菜的价格创下历史新高，鲜品收购价达
1.4—1.6元／公斤，干品7—8元／公斤，当前价格是0.7—0.8元／公斤，大
家都很看好这个品种，云澳镇就有很多养殖户是在最近两年利好行情的影响
下，改行过来养龙须菜的。
　　对于去年价格达到历史高峰的情况，据当地渔业部门人士分析，主要原
因是由于气候变化和养殖密度过高导致水质恶化，去年福建沿海龙须菜养殖
出现大量减产，致使南澳鲜货价格上涨；还有一个原因就是去年美国和日本
等地限制了龙须菜干品加工的规模，市场上南澳龙须菜干品随之走俏。而从
整体的产供销情况来看，当前的市场价格属于正常波动范围。
　　现在南澳的龙须菜养殖达到了一定规模，而且有了一定的知名度，产品
主要销往海南、福建、湛江和珠三角一带，除供食用外，还用于鲍鱼养殖和
加工琼脂，由于每年收获的成品都不愁销售，农民养龙须菜的积极性很高，
近两年来经常出现苗种供不应求的情况。记者从当地政府了解到，现在已有
外地投资者来岛上建设龙须菜加工厂，项目将在今年动工。
　　
　　汕头鳗联：安全生产22年
　　
　　“我们1985年率先从日本引起烤鳗生产线，是全国最早的烤鳗加工厂之
一，到现在22年了，从未出过任何质量卫生事故。”一见面，汕头鳗联股份
有限公司总经理史祖梧这样对记者说，汕头鳗联公司现在是汕头最大一家出
口烤鳗的企业。
　　史总今年50多岁，给人一种很精干的感觉，他向记者介绍了自己的经营
理念。
　　“鳗联的经营方式是公司＋基地＋标准化。”史总告诉记者，鳗鱼产业
近年来的敏感地位已经众所周知。作为有长久历史的烤鳗产品经营企业，鳗
联公司是鳗鱼业内最先在养殖和产品加工方面引入HACCP管理体系的，现在
鳗联还是农业部在全国唯一的鳗鱼养殖示范区。
　　史总介绍，现在鳗联公司这个公司＋基地＋标准化体系的运作是以加工
厂为主体，分两条线进行的，首先以加工厂对产品所提出的要求为准则，一
部分落实到养殖过程中，包括生产技术，管理规范，以及养殖中同步的即时
检测工作；另一部分则落实到企业其他管理职能部门，包括一系列调查、抽
检、研发，还有最重要的建制工作。所有的工作程序只有一个目标：烤鳗产
品的质量标准。
　　近年来我国鳗鱼业可谓风波不断，事故频发，大起大落的市场让从业者
损失很大。对此史总认为，现在应该是国内全体从业者好好检讨反省的时候
了。为什么中国大陆有这么好的资源和技术优势，却始终没能体现在利益上
？恐怕经典的“木桶理论”是最好的注解。就像近期，有出口美国的罗非鱼
和叉尾鮰加工厂被查出违禁而退货，导致了产业的连锁反应一样，只要有个
别鳗鱼产品被出口国验出禁药，国外消费市场就会以此为标准，先入为主地
给全部中国鳗鱼产品做出低下的判断，个别违规企业的漏洞导致了国外消费
市场对中国产品的不信任。给整个产业带来很大危害。
　　史总还给记者讲了这样一件事，在2006年，日本鳗鱼业界组织了一次烤
鳗评比。他们将来自中国大陆、日本、台湾和韩国的多个烤鳗产品编号，并
按随机顺序进行评比，评比项目包括安全卫生检测和肉质口味等多个方面。
结果显示，最优质的和最低级的产品均来自中国大陆，日本和台湾的烤鳗产
品虽然各项指标都不拔尖，但全都位于一个基本稳定的范围内。“这是一个
很严重的信号。”在介绍完后，史总加重语气说。
　　产品质量的不稳定就意味着消费市场的不稳定，不管是烤鳗还是活鳗，
消费市场的不稳定导致了国外进口企业对中国大陆产品丧失信心。再加上国
内地域太大，各地经营者存在不同程度的内部竞争，也没有一个象台湾那样
强有力的组织去统筹协调，在种种原因作用下，近年来鳗鱼业损失惨重也不
足为奇了。
　　现在对于鳗鱼产品的出口，以至所有水产品的出口来说，尽量广泛开拓
市场，分散风险的观点甚是为人们所热议。在谈到这个问题时，史总却认为
，多开拓市场是对的，但不是最重要的，起码不是目前最重要的。他说，就
鳗联公司来讲，虽然市场基本都集中在日本，但公司已有许多成熟稳定的客
户资源，只要保持对生产的严格管理，保证优质产品的持续稳定，是不需要
担心出口有问题的，自然也不用担心价格。毕竟现在影响鳗鱼产品出口的原
因不是日本人不吃鳗鱼了，而我们自己的产品出问题了。
　　
　　潮阳：选育杂交鲍鱼新种
　　　　
　　鲍鱼养殖是汕头市潮阳区水产养殖的一大特色产业，主要集中在潮阳区
海门港一带。近年来，随着鲍鱼传染病的流行和鲍苗人工培育状况的恶化，
海门一带集中发展鲍鱼的杂交和育苗产业。现在那里有工厂化鲍鱼培育场5
家，养殖培育水体近5万立方米，全人工繁育鲍鱼700多万粒，已形成了一定
的规模。

　　海门的南弘海珍有限公司现在已经有6个鲍鱼杂交种，批量生产鲍鱼种
苗供应省内外，该公司也是广东省鲍鱼良种场。

　　南弘公司的林壮炳高级工程师常年从事鲍鱼的杂交改良工作。在接受采
访时他告诉记者，南弘公司做杂交鲍鱼是从1998年开始的，原想通过杂交改
良来获得一种生长迅速的鲍鱼品种，恰逢1999年冬季，鲍鱼球状病毒席卷全
广东，导致产区的鲍鱼生产迅速崩溃，而他们为提高生长速度而选育出来的
杂交鲍鱼却恰好显示出抗病毒的性状，那一年，他们获得了成功。

　　成功抵抗了球状病毒的杂交鲍鱼是南弘公司用杂色鲍和来自山东、辽宁
一带的皱纹盘鲍杂交获得的，这种杂交鲍的养成时间为8－10个月，而没有
改种的杂色鲍则需要12个月，皱纹盘鲍需要一年半。而且杂交品种肌肉颜色
好，壳上不长寄生虫，最可贵的是对病毒的抵抗能力，这使种苗供不应求，
在2001年到2002年时，价格也达到了1元多／个。

　　然而形势又发生了变化，在2005年，又出现了一种新的萎缩病毒，十分
厉害，几乎整个中国南方的鲍鱼养殖都被击垮。发病池的鲍鱼一般在3天内
就全部死完；而病毒的传染性也非常强，少量的病原水或病原鲍就能所有池
子的鲍鱼在流水作用下一口接一口全部死光。

　　为了应对来势汹汹的病毒，南弘公司和厦门大学开展合作，重新引进原
种杂色鲍，准备通过杂交选育出抗萎缩病毒的品种。

　　广泛流行的病害严重打击了鲍鱼养殖，现在在许多鲍鱼产区，用原来的
方法已很难培出苗来。林工程师认为，来自北方的皱纹盘鲍虽然能在南方养
殖，但需要驯化。而且一旦养多了就很容易发病、全部死光，现在很多地方
养皱纹盘鲍都是碰运气，能养成就赚钱，一发病就全部报销。北方来的品种
毕竟不能完全适应广东的水土。而且缺少原产地的原种，使皱纹盘鲍的近亲
自繁多，谱系很杂乱。

　　而现在南弘公司主要要做的，是杂色鲍不同地理种群之间的杂交。林工
程师说，广东沿海是杂色鲍原产地之一，利用本地的杂色鲍和来自其他产地
的杂色鲍杂交，希望可以获得既具有各种优良性状，又能完全适应广东沿海
环境的新品种。

　　据了解，受养殖环境和种质的影响，南弘公司的鲍苗产量也有较大的波
动，前年和去年的产苗量比较低，但今年又有了起色。现在公司的基地里有
2千多万只苗，市场价格0.1元多／个。“就广东来说，还是应该把杂色鲍养
殖继续做下去的，我们现在打算用规范的方法从头做起，首先选好亲本，着
力抓家系的整理，重点做好繁殖力和遗传性状的稳定，从长远来看是可以改
变鲍鱼育苗形势的。”林工程师肯定地对记者说。

深圳市实有农业用地面积36.48万亩，其中水产养殖面积9.31万亩，畜
牧用地面积1万亩。深圳市总的地形是东南高，西北低，东南部的大鹏、葵
涌主要为低山；中部和西北部主要为丘陵，也有500米以上的低山突起，山
间有较大片的冲击平原；西南部的沙井、福永、西乡等地则主要为较大片的
冲击平原。

　　深圳市地处南亚热带地区，属南亚热带季风气候。由于受海陆分布和地
形等因素的影响，气候具有冬暖而有时阵寒，夏长而不酷热的特点；雨量充
沛，但季节分配不均，干湿季分明；春秋季是季风转换季节，夏秋多台风。
年平均气温为22.4℃。深圳市的地表水资源比较充裕，全市年平均降雨量19
48.4毫米，平均径流深980.2毫米，平均总降雨量27.71亿立方米，径流总量
14.78亿平方米，占总降雨量的53％。

　　深圳西部和西南部是珠江口、伶仃洋，东部和东南部是大亚湾、大鹏湾
，海岸线长229.96公里，海岸资源极为丰富。
　　
　　总述
　　　　
　　畜牧
　　
　　深圳市是经济特区，城市发展步伐越来越快。随着该市农村城市化的正
式实施，畜牧业在深圳市的发展受到了制约，养殖用地及饲养数量逐年萎缩
。据深圳市农林渔业局畜牧处张碧华介绍，深圳市2005年生猪出栏头数58万
头，年末存栏头数22万头，其中能繁母猪1.06万头，与2004年同期相比分别
减少了13％，31％和4.5％；2005年全年家禽出栏量为1456万只，其中肉鸡
出栏量1432万只，鸭出栏量为24万只，与2004年同期相比分别减少了5.13％
，2.19％和49％；全年肉类总产量53347吨，与2004年同期相比减少了21％
；其中猪肉产量38367吨，与2004年同期相比减少了22.49％，禽肉产量1489
0吨，与2004年同期相比减少了16.34％；2005年年末奶牛存栏9900头，与20
04年同期相比增加了16％，鲜奶产量37073吨，与2004年同期相比增加了48
％，牛奶价格保持3元／公斤，与2004年持平；畜牧业生产总值9.9亿元，与
2004年同期相比减少了3％。

　　近几年，深圳市畜牧业生产在养殖用地不断减少的情况下，基本保持稳
定的生产态势，主要有以下几个特点。

　　一、畜牧生产基地逐步向外转移。随着深圳市农村城市化的正式实施，
畜牧业在我市的发展受到了制约，养殖用地及饲养数量逐年萎缩。近几年深
圳市大力开展城市环境的整治工作，在清查违章建筑的“梳理行动”和清查
违法建筑、违法用地及“清无”专项行动等一系列行动中，深圳市、区、街
道各级政府和相关部门对辖区内不符合政策规定和要求的临时及违法建筑进
行了清理和拆除，该市特区内的散养户已基本清理完毕，据初步估计，2005
年共清理养猪散户583户，存栏头数101000头；肉鸡散养户22户，清理鸡只
存栏头数83万只；水禽及鸽500多户，清理禽只数143995只。

　　二、深圳市畜牧业规模化、集约化程度高。广东省珠三角是养殖业规模
化、集约化程度相对较高的地区，而深圳的畜牧养殖业又是珠三角规模化、
集约化养殖的代表。深圳市农林渔业局畜牧处张碧华告诉记者，深圳市有6
家国家级龙头企业，其中畜牧业就占了3家，包括农牧实业有限公司、光明(
集团)畜牧有限公司、天俊实业有限公司。这些企业都是以养殖为主，在养
殖行业中起了带头的作用。

　　三、畜禽产品以出口为主。据介绍，深圳市除了部分种畜禽之外，大部
分商品猪、鸡、牛奶、鸽子都供港。最高峰的时候达80％以上。如广三保万
丰猪场有80％的商品猪出口，康达尔黄鸡占80％出口。而本身深圳的畜禽产
品的消费量也是相当的惊人，在深圳本地每年需要180万头的生猪，其中90
％以上由外地引入，只有不到10％的产品由本地养殖场提供。

　　四、今后畜牧业发展趋势及工作重点。实施农产品生产基地建设工程，
发展现代畜牧业。加大畜牧业体制创新，通过转变畜牧业生产方式，进一步
推进畜牧产业化经营，发展现代畜牧业。一是围绕都市农业发展战略，规范
市内畜牧养殖，逐步清理整顿畜禽散养户，对规模化生产基地，要加大资金
投入，进行畜禽养殖场防疫设施的建设和改造，争取通过无公害农产品产地
认证。二是积极落实市政府食品安全“五大工程”，抓紧制订与基地建设方
案相配套的办法、措施，大力推进农产品基地建设工程。动员和组织畜牧企
业，参与无公害农产品基地建设，建设异地畜禽生产基地，促进畜牧生产企
业向外转移。
　　　　　　　　　
　　水产
　　
　　深圳市依山临海，河流众多。据统计，全市境内有大小河流160多条。
这些河流依海岸山脉为分水岭，以汇入江河、海湾为归宿。分属东江、珠江
口和海湾三个水系。主要河流有茅洲河、西乡河、大沙河、布吉河、雁田河
、观澜河、龙岗河和坪山河，均系山溪性小河，坡降陡、流程短，洪水涨落
率大，雨后即倾泻入江海。深圳海洋水域总面积800平方公里，其中伶仃洋3
50平方公里，大亚湾290平方公里，大鹏湾150平方公里。深圳西部和西南部
是珠江口、伶仃洋，东部和东南部是大亚湾、大鹏湾，海岸线长229.96公里
，海岸资源极为丰富。由于海域辽阔，水产资源极为丰富。有蛇遛、金色小
沙丁、金钱鱼、大眼鲷、带鱼、三刺鲷、盲曹、鲈鱼等30－40种名贵鱼种，
还有虾、蟹、贝类和藻类。

　　近年来，随着深圳市城市化建设进程的发展，深圳的水产养殖业出现逐
渐萎缩的态势。2005年，深圳市的水产养殖面积为7.19万亩，比2004年的8.
08万亩减少11.01％；2005年水产品总产量8.18万吨，比2004年的9.59万吨
减少14.7％：其中海水养殖产量2.61万吨，比2004年的2.84万吨减少8.1％
，淡水养殖产量0.72万吨，比2004年的0.69万吨增加4.35％；2005年出口量
0.67万吨，比2004年的0.74万吨减少9.46％；出口创汇1.84亿港元，比2004
年的1.80亿港元增加2.22％。

　　深圳市的水产养殖业目前主要集中在东部的龙岗区。养鲍业是龙岗区的
一大支柱产业，2005年龙岗共有鲍鱼场15家，全年产鲍鱼近200吨；网箱养
殖也是龙岗的一大产业，全区共有浅海网箱3700个，年产优质鱼300吨，还
有深水网箱10套38个，养殖水体30万立方米。

　　深圳市的城市化建设和水质污染日益严重的现实已经使水产养殖业变得
更加脆弱。以深圳的传统水产养殖品种沙井蚝为冽，深圳沙井养蚝有上千年
的历史，沙井蚝也已经成为深圳最出名的特产。但现在的沙井已经难见养蚝
的了，所见的蚝多是在外地养殖再拿回沙井卖。传统蚝区的自然条件变化，
滩涂变迁，加上深圳特区和毗邻地区的工业发展，珠江流域植被遭受破坏，
珠江水带来的泥沙在珠江入海口淤积的速度加快，蚝田大大缩小，甚至水环
境已经不适合进行蚝养殖，现在也没人在沙井养蚝了。

　　养殖规模的逐渐缩小促使深圳市的水产业向异地扩张的方向发展，以确
保水产品质量安全。深圳市政府拟用3年时间建设异地无公害(规模化)生产
基地，确保市民食用的水产品60％由深圳建立的无公害养殖基地供应。深圳
在完善本市无公害水产品养殖基地建设的基础上，以渔业龙头企业为主，发
挥区域优势，优化配置渔业资源，积极推进市外水产品基地建设，提高产品
质量，确保深圳水产市场的有效供给。

　　加大水产品质量安全监测力度是深圳水产业的重点。2005年，农业部首
次将深圳列为全国13个承担国家动物性产品畜药残留水产品检控计划的城市
之一，对大黄鱼、罗非鱼、对虾3个产品进行氯霉素、乙烯雌酚、磺胺、土
霉素及环丙沙星5项指标检测，结果全部合格，确保了深圳市水产品的食用
安全。
　　　　
　　猪业：企业数量减少，规模增大
　　
　　规模化养猪　　
　　深圳市养猪业经过二十几年的发展，已经具有相当的规模。据深圳市农
林渔业局统计，该市2005年生猪出栏头数58万头，年末存栏头数22万头，其
中能繁母猪1.06万头。据了解，目前在深圳本地养殖户已经很少，养猪企业
更是不多，主要是几个大型集团，如深圳市农牧实业有限公司、光明(集团)
畜牧有限公司、康达尔(集团)养猪有限公司、天俊实业有限公司。

　　深圳市农牧实业有限公司。该公司是深圳市大型的养猪龙头企业和重点
“菜篮子”企业，也是广东省农业龙头企业和深圳市中型企业百强之一。公
司年产种猪3.5万头、商品肉猪20万头。公司属下现有七个大型生态猪场。1
、坪山生态农业园(深圳市种猪场)；2、绿美特生态农业园；3、三水科联种
畜场；4、惠州三栋惠州农牧公司；5、潼湖种猪场；6、合资企业①云南省
原种猪场②陕西省原种猪场(西安秦深畜牧有限公司)。该公司培育的“深农
(SN)”猪配套系，1999年国家农业部认定为我国首创自行培育的第一个三元
杂交配套系。

　　光明(集团)畜牧有限公。该公司是全国第一家中外合资的现代化大型养
猪企业，广东省原种猪场，全国第一家供港活大猪注册基地。该公司现有八
条万头生产线，年上市生猪8.5万头。培育出我国第一个猪的配套系——光
明猪配套系，并于1999年8月由国家农业部发给新品种(配套系)证书，2001
年被国家科技成果重点推广计划项目(编号：2001－140102)，是国家科技部
正式颁布推广的首个猪配套系。

　　深圳市康达尔养猪有限公司。该公司是深圳市康达尔(集团)股份有限公
司全资兴办的具有独立法人资格的养猪生产企业，是深圳市政府在1995批准
立项和兴建的深圳市重点”菜蓝子工程“项目。该项目对质高起点规划设计
，高质量施工和引种，高效率的管理运作和高标准的环境保护，于1998年10
月份建成了一个年产1万头优良种猪和4.5万头优质商品肉猪的大型生态型现
代化养猪企业，场区占地2000亩，有五条养猪生产线和一个饲料加工厂。场
内设有3000平方米面积的种猪测定站，利用先进的设备和技术，年测定种猪
2000头，年出栏种猪1万头，年出栏供港商品猪4.5万头。

　　深圳市畜牧企业的数量不断减少，特区为已经找不到养殖场。记者在几
天的走访种了解到，深圳市本地的畜禽养殖场主要集中在龙岗区和宝安区，
数量比以前大大的减少。这几个企业从规模上都达到了一定程度，是深圳养
猪业集约化、规模化的代表。尽管深圳养猪企业在数量上减少不少，但是其
规模却不断地增加，这些大企业动辄就是上万头的存栏母猪。不过，这些企
业的生产基地大部分已经不在深圳本地，是一个公司多个基地的模式。
　　
　　土地成本与发展需要

　　近年来，随着深圳市城市发展的需要，深圳畜牧业生存发展的空间越来
越少。深圳市农林渔业局畜牧处张碧华告诉记者，随着深圳市农村城市化的
正式实施，畜牧业在深圳市的发展受到了制约，养殖用地及饲养量逐年萎缩
。深圳市结合清查违章建筑的“梳理行动”和“清无”专项行动等一系列行
动中，2005年全年共清理养猪散户583户，存栏头数101000头，在特区内的
散养户已基本清理完毕。

　　深圳市畜牧业(饲料)行业协会秘书长金铁成告诉记者，1992年到2004年
，深圳市畜牧业发展都不错，2004年以后由于城市化发展的需要，畜牧业不
断萎缩。协会的会员也由286个减少到现在的110个。据了解，城市化及清理
整顿使得深圳市本地畜禽养殖量进一步缩减，深圳市为了配合完成2006年开
展的无公害生产基地建设，畜牧企业将生产基地逐步转移到周边城市。畜牧
处张碧华说，作为政府部门将推行畜牧业“两头在内，中间在外”的模式，
也就是说企业总部、养殖产品的消费在深圳，而中间的养殖环节生产基地迁
移到周边的地区。

　　目前，发展深圳市的养殖业，除了土地、环保等问题之外，也要消耗其
他高成本，如电费。在康达尔养猪有限公司，猪场在做污水处理环保上的设
备已经投入300万元，该设备日常的运作还要收取2元／吨的维持费用，水电
成本也比较高，水费是3.3元／方，电费是0.68元／度，这对于万头猪场来
说确实是一笔大开支。
　　
　　养猪业前景
　　尽管在深圳特区内养猪已经不可能，深圳其他地方也面临着土地成本和
环保等问题，但毕竟养殖业是菜篮子工程，必须要存在，以保证人们日常生
活的需要。深圳市有关部门为了配合完成今年开展的无公害生产基地建设任
务，保证畜禽产品的安全优质，深圳市畜牧企业将生产基地逐步转移到河源
、惠州、清远、东莞、高要等地，把畜牧业像周边延伸，保证畜牧业的可持
续发展。

　　据介绍，深圳市在2006年实行农产品包括畜禽产品的生产基地认证，政
府投资6亿元在此项活动中。从深圳畜牧业行业协会了解到，深圳市以深圳
市农牧实业有限公司、光明(集团)畜牧有限公司、康达尔(集团)养猪有限公
司等现代化龙头企业为主体建立“肉类产品生产基地－屠宰加工－批发销售
质量安全体系”。该模式是一种典型的纵向一体化组织方式。优点是有利于
推行猪肉标准化生产，能够从源头抓起，对猪肉生产进行全程控制，猪肉产
品的质量安全和同质性好。猪肉生产由种猪繁育、饲料加工、兽药生产、仔
猪培育、成猪饲养、疫病防治、屠宰加工、包装储存、批发流通销售和最终
消费等多个环节的相应主体构成，任何一个环节出现问题都将最终影响消费
者的食品安全。
　　
　　养猪进入微利时代

　　当前，养猪进入微利时代，各个养猪场都在通过各种方法来降低成本。
面对这样的情况，比利美英伟副总经理郭文斌说，猪价变化有个周期，没有
3年的时间不要期望猪价会恢复到2004年高峰时的状态。尽管如此也大可不
必惊慌，郭总说，进入6月份，气温会升高，油价上升，这些都对长途运输
造成不利的影响，自然从外省来广东的猪会减少，所以到7月份猪价上升的
空间可能性比较大。

　　大陆内地的猪价变化，对供港的猪来说，影响却不是那么的明显。深圳
市农林渔业局提供的资料显示，2005年生猪价格起伏变化较大，全年平均内
销价9.26元／公斤，比2004年全年平均11.3元／公斤，同比下降18％。全年
平均出口价为12.09港元／公斤，与去年全年平均价11港币／公斤相比，上
升了10％，内销价格下跌，主要是因为近年来养猪业迅速发展，市场供大于
求。但出口价格则较去年有所上升，主要是受香港市场的影响。
　　　　　
　　
　　万丰猪场：拥有十条万头生产线
　　
　　谈到广东的养猪企业，必然会提到广三保养猪有限公司。深圳万丰猪场
隶属于广三保养猪有限公司，该公司还拥有广州增城猪场。万丰猪场场长陈
军告诉记者，广三保养猪有限公司是中、美、港合资经营的现代集约化养猪
生产企业，成立于1984年。该公司是广东省最早引进种猪测定技术和设备的
大型养猪企业。据了解，广三保是个改革开放的产物，通过利用外资，从国
外引进的畜牧生产设备及饲料技术，优良的品种和科学的管理方法，结合中
国实情进行实践探索，积极向省内外推广，为集约化、现代化养猪业的篷勃
发展作出了应有的贡献。

　　种猪是该公司的品牌。据介绍，该公司于1985、1986年从世界上最大的
种猪改良企业——美国PIC公司引进杂交配套体统中的祖代种猪3200头，199
5年及2000年分别从加拿大引进种猪278头，从美国引进种猪700头，换血更
新。经过科学驯养、测定和严格的选育，形成了大白、长白、杜洛克、汉普
夏配套繁育体系四大品系。现今该公司共拥有十条年产万头商品猪和三条年
产三万头种猪的工厂化养猪生产线、二座公猪测定站，以及系列配套设施优
良种猪不断销往全国二十多个省市及香港地区。十多年来提供种猪50000头
。

　　理性对待猪价低迷。面对从去年开始的猪价低迷现象，陈场长认为应该
理性对待，他说很多产业、行业都有一个风险期，对养猪行业来说这个循环
周期是3－5年。3年行情好，2年差。从2003年开始市场行情转好，到2005年
下半年转差，到现在猪价较低是一个正常现象。因为猪价好，大家一哄而上
一起养，当猪价低时，一些养殖户无法承受遭淘汰。面对这个规律好像不可
避免，事实上，规模比较大的养猪场，在资金、技术上比较成熟，也深知这
个规律，从饲料、品种等方面提高单产。在猪价行情好时，有些个体养殖户
本身就不是搞养殖的，比如说做房地产的，这些人不熟悉行情，缺乏技术、
经验，猪价高涨的时候加入这个行业，等一年半大量投产的时候出现猪价低
迷，从而遭受了打击。

　　另外，万丰猪场生产的商品猪有八成是供港，因为香港那边的猪价比较
稳定，这也就保证了该场的猪价也相对稳定，目前万丰猪场稳定在月出栏五
千头左右的商品猪。尽管当前猪价持续低迷，很多养猪场都在宰杀母猪以减
少损失，但是万丰猪场广三保公司反其道而行之，在广东广宁县宾亨镇新建
一个种猪场，目前正在搞基建。
　　　　
　　康达尔养鸡公司：深圳最大养鸡企业
　　
　　深圳市康达尔(集团)养鸡有限公司始创于1979年，是当时第一批大规模
饲养鸡的企业。该公司注册资金5000万元人民币，拥有一个黄鸡研究开发中
心，两个种鸡场和6个肉鸡场，每年可向社会提供200万套黄鸡父母代种苗，
5000万羽黄鸡商品代苗和300万羽黄羽肉鸡。
　　
　　辉煌的历史
　　深圳市康达尔(集团)养鸡有限公司有其辉煌的历史。据介绍，1979年至
1981年底为该公司的初创时期，1979年深圳经济特区刚刚创建，特区初创时
期的畜禽饲料养业，特别是养鸡业非常落后，然而深圳经济特区实行改革开
放政策后出现了经济高速发展和人口的急剧增加，因此活鸡的需求日见增长
，同时，毗邻深圳的香港在活鸡供应也有较大的缺口，因此，深圳养鸡业发
展面临一个极好的机遇。1979年，经市政府批准设立深圳市养鸡公司，该公
司隶属于深圳市畜牧局。

　　1982年至1987年为该公司的创业时期，1982年深圳市恢复宝安县建制，
深圳市畜牧局的编制被撤销，深圳市养鸡公司更名为宝安县养鸡公司，归属
于宝安县人民政府直接领导，原公司为独立经营的企业法人，并接管了原深
圳市畜牧局管辖的牛淹埔种鸡场，1983年底，兴办了凤凰种鸡场，建成全国
最大的出口黄鸡苗的生产基地。1984年底，获市政府批准，原公司取得了活
鸡输港的出口权和养鸡设备，饲料原料的出口权，成为深圳市拥有活鸡出口
权的四家企业之一，产品由种鸡向肉鸡发展。

　　1988年至1992年为该公司的发展壮大时期，1988年原公司承担了深圳市
重点莱篮子工程项目，扩建了十大种鸡肉基地、两大饲料厂和一个肉食加工
中心，共新增产值2.1亿元，经济实力进一步壮大，成为全国养鸡行业中规
模最大的企业。
　　
　　康达尔黄鸡配套系

　　康达尔(集团)养鸡有限公司坑梓种鸡场是国内最具规模的大型现代化三
黄鸡种鸡场之一，占地面积2000余亩，存栏种鸡25万余套，年产“康达尔黄
”商品代苗3000多万羽。该场生产的康达尔黄鸡“328”、“518”配套，康
达尔麻鸡“338”、“358”配套的鸡苗抗病力好适应性强，饲料报酬率高。

　　据了解，康达尔黄鸡是深圳市康达尔养鸡公司二十世纪80年代选育成的
优质三黄鸡配套品种。它既有地方品种三黄鸡肉质嫩滑，口味鲜美的优点，
又具有增重较快，胸肌发达，早熟，脚矮，抗病力强的遗传特性，是广东省
大宗出口创汇的鸡种之一。

　　康达尔黄鸡的父母代麻黄羽，脚黄，开产日龄150天，体重2.10－2.60
公斤。年产蛋175枚以上，蛋重60克，每只母鸡全年可提供商品代鸡苗130只
。
　　该公司总经理林雪告诉记者，上世纪八十年代养鸡的利润比较高，是有
很多因素造成的，1、靠近香港，大部分肉鸡都供港，价格又能保持高端稳
定。2、商品流通不方便，在改革开放之初，广东省各地的交通不甚发达，
外地鸡只有经过长途跋涉才能到达深圳，这就使得深圳本地的肉鸡供不应求
。3、深圳本地经济快速发展，拉动需求，改革开放以来，深圳的经济飞速
发展，肉鸡消费量剧升，养鸡的效益非常好。据了解，深圳本地养鸡在1995
年以前，没有一个养鸡户说亏的，由于管理上的差异，只有赚多赚少的差别
。

　　康达尔经过十多年的发展不断壮大，但是康达尔的发展也不是一帆风顺
的，1995年就经历了生死存亡时期。1995年饲料原料价格剧升，市场上鸡价
不景气，当年康达尔就亏了3000万元。但是，1996年2月份，经过低价洗牌
之后，很多养殖场都惨遭淘汰，最后坚持下来的鸡场却因鸡价回升又赚了一
把。康达尔饲养的商品肉鸡主要是出口，占了香港所有肉鸡的15％。1997年
香港发生禽流感时有2－3个月的时间停止了供港，但随后又恢复。1997年以
后，受到禽流感的影响，养鸡总是在亏－赚－亏之间波动。
　　
　　饲养数量减少
　　2005年下半年因受禽流感影响，深圳市养禽业又一次遭受了严重打击，
鸡苗、肉鸡均出现价格急剧下跌、销量锐减、亏损较大等情况。在10－11月
份肉鸡存栏量减少40％，出栏减少30％；种鸡存栏量减少30％，其中对其进
行强制换羽的量占存栏量的20％，两种因素造成了开产种鸡生产量大约减少
50％。肉鸡价格下跌24％，母鸡苗价格下跌56％，至年底家禽生产企业受禽
流感影响还未彻底恢复。

　　据了解，康达尔存栏鸡只最高峰时达700－800万只，后来由于市场波动
不断、出口配额减少、城市发展迅猛导致土地成本升高等原因，造成建鸡场
的空间越来越小，存栏只有200万只；除了肉鸡减少外，种鸡也萎缩，高峰
期鸡苗生产量上亿只，现在只有4000万只，2005年年产鸡苗3500万只，相比
于最高峰时期少了近2／3。
　　　　
　　沙井蚝的伤痛
　　
　　“沙井蚝”是沙井也是深圳的一张特色名片，是深圳最著名的特产。以
前因沙井的蚝田处于咸淡水交汇之地，蚝吸食海水里的浮生物特别多，所以
这里的蚝长得比其它地方肥大，味道也更鲜美。沙井蚝及其制品蚝干和蚝油
大量畅销于香港、南洋及欧美等地，一直供不应求。沙井蚝的主要特点是：
个体肥大，蚝肉更加皮薄肉脆鲜美，又脱离了海底的杂质污染，被誉为蚝中
珍品，深受海内外人士所喜爱。然而在现代化工业进程中，传统蚝养殖业却
一度受到强烈冲击：由于养殖水体受到污染等多方面原因已经造成沙井蚝不
得不外迁养殖，再运回沙井销售。用当地老蚝民的话来说就是：“现在已经
吃不到正宗的沙井蚝了。”
　　
　　历史悠久的沙井蚝
　　深圳产蚝的历史可追溯至晋代。宋代归德(今宝安区沙井镇一带)所产“
归德蚝”，是我国最早的人工蚝。

　　据了解，沙井位于珠江入海口，地理位置独特，海上浮游生物丰富。其
蚝体大，肉质细嫩鲜美。“沙井蚝”体大肉嫩，蚝肚极薄，有“沙井蚝，玻
璃肚”之说。史料记载，沙井蚝业最发达兴盛的时候，从业人口1万多人，
蚝船约350多艘，年产鲜蚝平均6500船(每船约可采熟蚝100公斤)。

　　但改革开放后，蚝区自然条件变化，滩涂变迁，加上深圳特区和毗邻地
区的工业发展，珠江流域植被遭受破坏，珠江水带来的泥沙在珠江入海口淤
积的速度加快，蚝田大大缩小。茅洲河流域、深圳湾和珠江口海域等传统蚝
养殖区开始出现死蚝现象。据了解，原来北到茅洲河口，南到宝安西乡一带
，都是成片的蚝田，但是上世纪90年代中期，沿岸农业向加工工业转移，各
种工厂排放的工业废水和生活污水不经任何处理，全部直接排入茅洲河，大
量垃圾也直接倾入河中。自从茅洲河被污染，海水变黑后，当地的生蚝养殖
业遭到毁灭性破坏。水质的恶化直接影响了沙井蚝的养殖成活率及品质，逐
渐地再没人在沙井养蚝了，沙井蚝的鲜美几乎成了令人怀念的历史。
　　
　　外迁养殖成唯一选择
　　沙井的水环境已经不适合蚝养殖成为既成的事实，然而养了几十年蚝的
蚝民却不愿意就此放弃沙井蚝的大名。唯一的选择就是离开沙井，另寻宝地
将沙井蚝继续发展下去。早在1993年，沙井镇政府就出台政策，鼓励和支持
沙井蚝民走出沙井，寻找新的养殖基地。甚至政府通过贴息贷款的方式，给
走出沙井的蚝民以资金支持。经过十多年的发展，现已经分别在阳江、台山
、惠东沿海打造了三个蚝养殖基地。

　　为什么要选择在这三个地方呢？“三个基地都是比照以前的沙井蚝田海
水品质，经过科学测试后确定下来的。这些海区不仅没有受到任何污染，而
且海水盐度、温度、浮游微生物、水质等都与沙井以前的环境基本一致，三
个基地出产的蚝与传统沙井蚝的质量应该说是不相上下的。”深圳市农林渔
业局海洋与渔业处王壮雄向记者解释道。
　　
　　难保沙井蚝正宗

　　外迁养殖的沙井蚝要保持好的品质不单需要好的养殖环境，就连养殖技
术也得与众不同。沙井一老蚝工告诉记者，虽然现在养蚝的技术大同小异，
但是传统的沙井蚝养殖却是与众不同的：从养种到成长为商品蚝的过程，需
要选择什么样的咸淡水养殖，必须靠经验判断。与别的地方不同，沙井蚝要
经过取种、长大、育肥，才能上市。每年5－6月咸淡水相撞的时候，是蚝的
繁殖期，蚝民要在黄田、固戎、福永一带的浅水滩涂上投放壳或瓦片，好让
蚝卵附着其上，达到取种的目的。第二年四、五月间将蚝种搬到南头、西乡
海水较深的区域去养殖。养两年后再搬至沙井海面育肥，一只小小的蚝要养
四五年才能上市，这才是正宗沙井蚝的养殖过程。经过如此长时间培育出来
的沙井蚝品质自然是不会差了。“现在的沙井蚝首先从蚝种上就已经不正宗
了，更别说现在的养殖周期大不如从前。这样养出来的蚝不再有以前沙井蚝
的品质。现在已经吃不到正宗的沙井蚝了。”一位沙井的老蚝民坦言道。
　　
　　应以深加工促发展

　　“蚝”对于今天的沙井人来说，更主要的策略是深加工以获得更大的发
展空间和可持续发展的后劲。据介绍，建立于1951年的沙井水产公司，经过
50多年的努力，现在已发展成集科研、养殖、加工、销售为一体的专业化、
产业化经营的国有企业。其产品沙井蚝罐头、沙井蚝豉、沙井蚝油等驰名中
外，深受消费者青睐。

　　在蚝产品的加工上，沙井的企业还是停留在粗加工阶段。有关专家表示
，沙井蚝要重振雄风，一方面要挖掘千年蚝乡文化，打造蚝旅游品牌；另一
方面，要靠高科技加工，提高蚝产品的技术含量。
　　　　

　　金沙江养殖场的差异化战略
　　
　　在龙岗从事水产养殖的多数人都认识李俊和他的金沙江养殖场，都知道
硕士研究生李俊利用山泉水进行流水养殖并取得了不俗的成绩：结合民间资
本培育出了国内外十数种珍贵、稀有的水产品种，包括美国鲥鱼、河鲈、包
公鱼、鲟鱼、花鳗等一系列优质鱼类。

　　据了解，金沙江养殖场属民营股份制企业，除该场外，还控股几家特种
水产养殖场，如南澳的新大养殖场、永盛养殖场、惠东县白盆珠水库水产养
殖场等，可谓是专业从事水产养殖的企业。

　　跟随李总的车经过十几分钟车程，来到养殖基地——金沙江养殖场。经
打听才知道，该场的位置处在南澳镇东冲村，七娘山腹地，方圆几十公里内
都是自然风光。放眼望去，山体植被浓密。养殖池全为标准的水泥池，大小
一致，且不间断地向池塘内注入新鲜水，同时有不断有水被排出来。让人不
禁疑问：水从何来？在这样的环境之中搞水产，能行吗？李总的回答解开了
我的疑问：“可别小看这周围的几座山，它给了我们不间断的养殖水源。我
们正是看中利用山泉水进行工厂化流水养殖的养殖模式比较接近生态养殖，
养出来的鱼品质有保证，才在这里建养殖场的。”
　　
　　养殖模式的差异化

　　为什么要采取利用山泉水进行工厂化流水养殖，而不采用传统的池塘养
殖模式呢？在李总看来，工厂化流水养殖有池塘养殖无法比拟的优势：一方
面养殖密度可以很高。因为山泉水含氧量非常丰富，各项水质指标都非常适
合鱼的生长，而且采用流水养殖，水体不断交换，即使不安装增氧机也可有
较高的产量。如养鲟鱼，一个50平方米大的水泥池按照此方式可以放养2斤
／尾规格的鲟鱼700条，还能保证其正常生长，这样的密度如果是普通的池
塘是办不到的；另一方面优势是养出来的鱼品质非常高，这是池塘养殖所无
法比拟的。有了好的品质，就会有好的价格。据了解，酒家食肆只要认可了
该场养出来的鱼，买鱼的价格也格外给得高，光倒刺鲃的价格可以给到35元
／斤，比普通塘鱼价格高出3倍多，形成巨大反差。

　　如果在养殖过程中发生鱼病又该如何处理才能保证鱼的品质？李总有他
的治病高招：发生病害一般情况下不使用药物，淡水鱼就用海水浸泡，海水
鱼就用淡水浸泡，这样简单易操作的办法在养殖过程中还真能解决一些实际
的问题。

　　但是目前追求品质还有一定的阻力，那就是高品质的鱼和普通塘鱼从外
观上还无法分辨，只有通过品尝才能鉴别出好坏，这无疑给高品质鱼的推广
带来了不小的障碍。李总表示，只有从外观上提高认知度，才能让高品质的
鱼最终在价格上取得胜利。
　　
　　养殖品种的差异化

　　在养殖品种上，金沙江养殖场没有任何大宗养殖品种。“罗非鱼、四大
家鱼等谁都能养的品种在我这里就没有优势了。我们一直在摸索别人没走过
的路，或者是很少人走的路。像美国鲥鱼、新疆额尔齐斯河的河鲈(又叫五
彩斑)、狗鱼、包公鱼、鲟鱼、花鳗、江鳕、梭鲈等，这些在国内都养殖较
少，或者只有我们在搞繁殖和养殖。对这样的品种我们比较感兴趣，也会投
入大的人力物力进去。”

　　例如鲥鱼，金沙江养殖场在国内搞得较早，也是开发得比较成功的一条
鱼。据了解，鲥鱼又名三黎鱼，为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时入江
而得名。由于其位列“长江三鲜(鲥鱼、刀鱼、河豚)”之首，历来都是古代
朝廷的贡品。加之野生资源的匮乏，人工养殖没能跟上，更让其身价倍增。
有的饭店中一道所谓的“野生长江鲥鱼”菜肴就高达800元，凸显其尊贵的
身价。正是由于鲥鱼资源的匮乏，才使养殖得以发展起来。据李总介绍，美
国鲥鱼的形态特征与中国鲥鱼没有明显的差异。然而，美国鲥鱼的生物学特
征显示出了它作为水产养殖对象所应具有的明显优势：美国鲥鱼是世界上个
体最大的，同时也是生长最快的鲥鱼。因此，美国鲥鱼具有极大的养殖生长
潜力。美国鲥鱼属于广温性鱼类，其养殖适宜区域十分广阔，北方亦不需要
采取特别的越冬措施。此外，鲥鱼是摄食欲望和摄食能力极强的鱼类，非常
适合于高密度集约化养殖。因此得以在我国逐渐推广开来。

　　关于以后的发展思路，李总还是认为要在新品种的引进上下功夫，希望
能有所突破。做别人没有的，走差异化的路线是贯彻始终的经营之道。
　　　　　　

　　广东重要的鲍鱼养殖基地
　　
　　素有“食海鲜，到南澳”美誉的南澳镇，其水产资源久负盛名，曾是全
国最大规模的陆地养鲍基地之一。鲍鱼也因是深圳特产之一而声名在外。深
圳的鲍鱼养殖场基本都集中在龙岗区的南澳及大鹏二镇，且都为工厂化养殖
。然而，受近几年鲍鱼养殖过程中的不断爆发的病害未能得到有效控制、以
及深圳的近岸海水因工业化发展进程而受到不同程度的污染等诸多因素的影
响，深圳的鲍鱼养殖业正逐渐萎缩。据了解，深圳的鲍鱼养殖业在2002年前
是兴旺发达的时期，先后建成投产的养鲍场达18家，总养殖水体6237立方米
，成鲍年生产580吨，种苗年生产6000余万枚。以平均每斤鲍鱼80元计，深
圳市的鲍鱼养殖业在当时年产值达8000多万元，成为广东省的重要鲍鱼养殖
基地。然而到2005年，在龙岗区虽仍剩下15家鲍鱼场在继续运作，但全年的
鲍鱼产量却仅有200来吨，产量已经大幅下降。剩下的鲍鱼场也都不能满负
荷生产，在大鹏镇的下沙鲍鱼场就是其中之一。
　　
　　下沙鲍鱼养殖场
　　龙岗区大鹏镇东西临海，从大鹏只需十几分钟车程就可到海边。下沙鲍
鱼场就在靠近海边的下沙村：大鹏湾东部海滩。

　　刚刚经历过台风“珍珠”的洗礼，鲍鱼场初看起来有些颓废。据该养殖
场潘炎和经理介绍，由于在台风到来之前刚把遮阳膜拆了下来，以避免台风
打烂造成损失，丢在地上还没来得及整理呢，所以现在看起来还有点乱。

　　据了解，下沙鲍鱼场1996年就开始筹建，1997年3月建成并投产使用，
是下沙村民委员会与深圳东鹏工贸实业有限公司董事长张耀明合作开办的村
集体企业。该场占地面积15万平方米，养殖面积13.5万平方米，现有成品养
殖池450个，苗池320个，共计养殖水面1.8万平方米；具有年产成鲍200吨，
繁育幼苗3500万粒的养殖生产能力，是深圳市一家集繁育、养殖、病害防治
、良种开发于一体的陆地工厂化鲍鱼养殖场。
　　
　　病害问题成发展瓶颈

　　龙岗区农林渔业局有关人员介绍说，近年来，龙岗的鲍鱼受低温病毒、
“脱板”病毒等一系列病毒侵袭，已经使鲍鱼生产者的信心受到严重打击，
养鲍业受到严峻挑战，现在养鲍鱼的人已经比前几年明显减少了，产量也大
不如前。

　　下沙鲍鱼场目前也在做鲍苗培育，关于脱板病毒的影响，潘经理已经深
有认识，脱板病毒主要影响鲍苗的存活率，引起的原因主要是水质和藻类的
问题，目前尚无针对该病毒的特效药。“其实，脱板病毒是可以预防的，只
要做好预防工作，再爆发该病的机会就很小了。主要还是在水质和藻类上下
工夫。”养了多年鲍鱼的潘经理对这种病毒的危害看得并不那么严重。
　　
　　广东不适合吊养鲍鱼

　　记者在下沙鲍鱼场采访时，正好碰上从福建过来买鲍鱼苗吴老板。吴老
板说，他这次来买的是杂交鲍苗，因为杂交鲍苗的价格相对便宜，仅1毛多
一只，养起来没那么大压力。养殖模式上福建和广东也有差别，吴老板介绍
说福建多是以投入相对低的浮筏吊养为主，而广东则以高投资的工厂化养殖
为主。潘经理向记者解释说，搞鲍鱼吊养福建比广东更有优势，主要有两方
面的原因，一是广东的气温和水温比福建高，福建的水温更适合鲍鱼生长，
搞工厂化养殖能人为控制温度，而吊养则不行；二是品种问题，广东基本都
是养殖九孔鲍，因为九孔鲍在广东生长较快。但由于广东的海水水质恶化，
鲍苗种质退化，采用吊养的模式会导致鲍鱼对病害的抵抗力降低，生长周期
加长。相对而言，福建的养殖品种更多样化：九孔鲍、黑鲍、杂交鲍、皱纹
盘鲍都能养殖。

　　对比工厂化养殖和吊养两种生产模式，吊养的养殖成本更低，只需40－
50元／斤，但成活率却不高，不超过五成，按照当前成品鲍鱼的市场价格70
元／斤算，还是有相当可观的利润。而工厂化养殖的成本则需要60元／斤左
右。“如果养九孔鲍，苗价超过0.7元／只，而成品鲍的价格在60元／斤的
话，工厂化养殖就会有相当的压力了，甚至可以说没有利润。目前的鲍鱼养
殖业所面临的问题就在于苗难孵，造成苗种成本增加，还有水电人工等的费
用都在增加，但鲍鱼的销售价格却还在降低，加上病害的影响，所以在这边
搞工厂化养殖的都感到鲍鱼已经很难养了。”潘经理介绍道。这或许就是近
年来导致龙岗的鲍鱼养殖业逐渐萎缩的直接原因。

　　除了养殖过程中本身的问题外，外部因素也极大地影响了龙岗区的鲍鱼
养殖业发展，最直接的原因是水环境污染。位于下沙鲍鱼场旁的东部电厂自
2004年5月动工建设以来，其直接排入海的黄泥水和油污水等污染源已经直
接影响了鲍鱼苗与成鲍的生长和存活，并造成不同程度的鲍鱼死亡现象。据
深圳市委专家评估组的评估意见，下沙鲍鱼场附近海域的水质已经不能满足
鲍鱼生长的要求，该环境已不适合养殖鲍鱼。环境恶化，深圳的鲍鱼养殖业
该何去何从，我们不得而知。
　　　
　　
　　深圳旭联：致力于海洋养殖业
　　
　　早有耳闻深圳旭联海洋生物养殖有限公司在国内深水网箱养殖业上的地
位，但一直未能与其深入接触，借此次做深圳养殖地理专题的机会，对旭联
公司有了初步了解之后，不禁对其在业内的迅速崛起肃然起敬。
　　
　　列入深圳市菜篮子工程
　　来到旭联公司位于深圳市大鹏湾海域的养殖基地，一片大规模的养殖场
景令人一惊：这样的养殖规模，看来实力不小！在公司办公室杨秘书的介绍
下，我开始对旭联公司有了初步的认识：深圳旭联海洋生物养殖有限公司属
中外合资的大型水产养殖企业，成立于1997年，主要从事于各种鱼、虾、蟹
、贝、藻类水(海)产品的孵化、养殖、加工及贸易等业务，集科研、生产、
贸易于一体。同时积极发展休闲渔业、观光及滨海旅游等项目，走多元化发
展之路。就在眼前的养殖基地占地9万平方米，养殖海域133公顷。设有功能
齐全的养殖、育苗车间、海珍品养殖及饵料加工车间，并拥有国内首例引进
的抗风浪、防赤潮大型沉浮式网箱及多组国内拥有自主产权的先进深水网箱
。年产鲍鱼、海胆、扇贝等鱼、贝类苗种5000万尾(粒)，高体师、军曹鱼、
黄腊鲳、美国红鱼等成品鱼2500余吨，各类贝类种苗1亿粒。
　　1997年9月，深圳市菜蓝子工程建设领导小组办公室批复称，旭联公司
利用深圳市东部优越的海洋资源养殖珍贵优质水产品，符合深圳市产业发展
方向，属深圳菜篮子工程建设内容，同意将该公司在龙岗区南澳镇西涌村猪
壁山建立的水产养殖基地纳入市菜篮子工程项目管理，享受市政府对菜篮子
工程项目的各项优惠政策。
　　
　　率先引进研发深水网箱
　　网箱养殖是高产出、高效益的水产集约化养殖方式之一。目前我国有近
海网箱30余万个，大部分分布在近海港湾，其普遍特点是网箱技术含量不高
，材料简陋，抗风浪能力差，机械化程度低，使网箱养殖主要集中在近岸的
港湾水域和半封闭型海湾，制约了新养殖水域的拓展和有效使用。外海升降
式深水网箱的开发利用，对解决目前网箱养殖存在的问题，提高网箱养殖的
机械化技术水平，拓展养殖空间有着重要的意义。

　　正是在有了清楚的认识后，2000年5月，深圳旭联从挪威引进了一批大
型抗风浪、沉浮式圆形网箱。这是我国首次引进此类网箱。这种网箱采用高
密度PE管，具有强度高、韧性好的特点，可沉入水下5米，抗12级以上的台
风，同时可避免赤潮的危害。此类圆形网箱直径12.9米，周长40米，挂网深
6米，养殖容量每箱可达20吨，并配有泵鱼机、分鱼机、数鱼器、水下监视
器及洗网机等设备，从而形成一个现代化的鱼类养殖区。随后联合中科院南
海研究所等单位攻克了深水网箱国产化生产技术，达到国际同类产品前列水
平。将水产养殖业推向集约化、大型化、深海化、海外化。

　　广东省海洋渔业局也下文表示，旭联公司的抗风浪网箱养殖项目代表着
海水养殖的发展方向，是先进生产力的体现，符合中央和省关于调整优化渔
业生产结构和实施“科技兴海”战略的精神，在全省具有一定的示范作用，
同意将该项目列为省级渔业产业化基地。

　　1997年成立至今，旭联公司分别被评定为“农业产业化国家重点龙头企
业”、“广东省渔业产业化龙头企业”，“国家级水抗风浪网箱产业化生产
基地”、“国家级华贵栉孔扇贝原良种场建设”等称号已经能够说明旭联公
司近年来在水产养殖业的异军突起和行业地位。

　　旭联公司黄总告诉记者，深圳旭联将继续按国际惯例运作，加快上市步
伐；按照“主业突出，多元经营”的思路，以建设海洋养殖观光渔业为目标
，走科研、生产和渔业观光旅游于一体的多元化经营模式，将努力建成广东
省乃至全国最重要的海产品养殖基地和水产品进出口贸易基地。
　　
　　东部海岸水产：深圳“菜篮子”
　　
　　到大鹏镇碰到在当地做水产饲料经销的王老板，向他打听当地的水产养
殖企业，王老板毫不犹豫地说：“你去东部海岸公司的养殖场转转吧，它可
是深圳市的‘菜篮子’企业，在我们这里很有影响力。”在深圳市大鹏半岛
东山村附近海湾，一个占地面积3000亩的养殖场、一条2800米长的围海大堤
、1300多米的排洪河，记者见到了王老板口中的深圳“菜篮子”企业：深圳
市东部海岸水产有限公司东山水产养殖基地。

　　从该养殖基地办公室王主任口中得知，深圳市东部海岸水产有限公司是
深圳市属国有水产专业“菜篮子”企业，成立于2000年8月，以深圳市东山
水产养殖基地为依托，营业范围为水产养殖业、远洋与近海捕捞业、水产科
研、海洋生物技术开发等。现有规范化养殖池76口(1500亩)和净化蓄水池2
口(860亩)，具有独立的进排水系统、供电系统、机械增氧设施。

　　据了解，近几年来，该基地生产鲜活对虾近200万斤提供给深港市场，
培育海水名贵鱼类种苗10多种共3000多万尾，销售给粤、琼、闽沿海养殖单
位。并承担省市水产科研项目并取得了良好成绩，其中，“军曹鱼人工繁育
规模化生产技术”和“红鳍笛鲷人工繁育技术与产业化”分别获深圳市科技
进步三等奖；“微生物改良养殖生态技术的推广应用”获广东省农业技术推
广一等奖；该基地还通过了“无公害水产养殖基地”认证。2003年，广东省
水产原良种审定委员会验收确定该养殖基地为“省级深圳笛鲷良种场”，成
为国内目前唯一的笛鲷良种场。

　　“我们现在主要进行无公害对虾养殖，如斑节对虾、南美白对虾、日本
对虾等；种苗生产上，我们主要培育海水名贵鱼类种苗，如红鳍笛鲷、白星
笛鲷、紫红笛鲷、裸颊鲷、花尾胡椒鲷、青斑等。这是我们的强项，也是我
们的特色。”王主任解释道。
　　

　　饲料：传统畜禽料集散地
　　
　　深圳是广东几大饲料生产集散地之一，主要生产传统的畜禽料。如老牌
代表企业有华宝、正大、金钱。深圳市华宝(集团)饲料有限公司成立于1984
年，1985年5月建成投产。该公司可生产鸡、鸭、猪、鱼等系列品种的粒状
全价饲料和浓缩饲料。金钱饲料(中国)有限公司创建于1983年1月，是新加
坡金钱集团在中国投资的独资饲料企业，是国内最早的外资饲料厂之一。该
公司专业生产和经营畜禽粉状、碎料状、料状配合饲料和浓缩饲料，可生产
五十多种供鸡鸭、猪、牛、鱼、白鸽和鹌鹑食用的饲料产品。这些企业都是
在改革开发初期建立起来的，品种也比较齐全。

　　再如新生军的代表比利美英伟营养饲料(深圳)有限公司、深圳安佑康牧
科技有限公司、深圳市成农饲料股份有限公司，这三家都是专业生产高档乳
猪料饲料企业。当然，由于近年来水产养殖迅猛的发展，水产饲料的市场的
需求越来越大，大部分企业顺应市场需求生产水产饲料，但还是以畜禽料为
主。

　　深圳作为同顺德、广州一样的饲料生产集散地，自然有其缘由。深圳市
饲料行业协会会长钟志平分析，深圳成为饲料生产集散地的优势主要有，1
、物流优势，60％－70％进口原料都是来到深圳蛇口，然后再转到珠三角其
他地方，这为大量的物流运输带来极大的方便。2、政府环境优势，在改革
开放之初，由于深圳生产的畜禽产品大部分是供港，当时深圳大力发展畜牧
业，对饲料的需求也大，对饲料企业在政策上有很多的支持。3、人才优势
，深圳是全国人才集中地之一，吸引了全国各地大量的人才的到来，给当地
企业注入源源不断的新鲜血液。4、金融优势，深圳是经济特区，在金融方
面有明显的优势。不过，随着经济的发展，土地成本、远离养殖区造成运输
成本高等成为深圳饲料企业发展的瓶颈。
　　
　　饲料添加剂：贸易为主，面向全国
　　
　　饲料添加剂是饲料工业的核心，也是饲料安全的核心，饲料添加剂对于
推动饲料工业的健康快速发展起着很重要的作用。据深圳饲料行业协会会长
钟志平说，深圳注册有记录的饲料企业为30多家，其中很大一部分是饲料添
加剂企业。深圳的饲料添加剂企业以贸易型为主，生产型较少。深圳毗邻香
港，在进口产品贸易方面占据地利优势，这一点同样在饲料添加剂行业得到
了体现。

　　深圳的饲料添加剂企业多以贸易为主，而且大多销售进口产品，起点较
高，主要有如下几类：一类是外资企业在中国设立的销售公司，销售的产品
全部为进口产品，如南英伟生物技术饲料(深圳)有限公司、达农威生物发酵
工程技术(深圳)有限公司、博凯国际(香港)集团有限公司等；一类是代理进
口产品的中国企业，如深圳佳信饲料有限公司代理经营美国辉瑞公司的动保
产品；还有一类是经营国内产品为主的饲料添加剂贸易企业，如深圳市兴牧
生物科技有限公司主要代理经营山东胜利股份有限公司的支原净等产品。这
些身在深圳的公司，眼光却不仅仅停留在本地，他们的产品销售却是面向全
国，有一些还是北方市场比南方好，如南英伟和达农威等企业就是如此。

　　说到深圳的饲料添加剂行业，有一家不能不提，那就是深圳市希科安实
业有限公司。深圳市希科安实业有限公司是按现代企业制度组建的高新技术
产业公司。公司以向顾客提供最佳服务为宗旨，以科研为主线，以成果产业
化为中心，以生物科技服务现代农业为目的，不断稳步发展。公司与百年名
校武汉大学结成战略联盟，不断加大科研力度，走科工贸一体化之路，成功
研制了国家专利产品“SQA对虾活力素”系列产品，促进了我国现代养殖业
的发展。希科安公司拥有现代化的生产基地，规范化的科研基地。尤为值得
骄傲的是，希科安公司在今年4月份杭州的第九届全国饲料添加剂大会上被
评为“全国饲料添加剂科技创新优秀企业”，也是深圳市添加剂行业唯一获
得此项殊荣的企业，可谓“万绿丛中一点红”。
　　
　　比利美英伟：走差异化路线
　　
　　比利美英伟营养饲料(深圳)有限公司自建厂以来，发展得风风火火，20
05年的销售收入达2亿元，是深圳市饲料行业新生军的代表。据了解，该公
司有着深厚的背景，是国际知名跨国集团INVE(英伟)集团的分公司之一。IN
VE(英伟)集团秉持“健康饲料造就健康食品”的宗旨，以“为动物饲养提供
先进的解决方案”为己任，活跃在国际农牧业和水产业领域。在走访之际，
该公司副总经理麦露女士向记者介绍，INVE(英伟)集团创建于1985年，总部
位于荷兰。INVE(英伟)集团在全球拥有5个不同方向的研发中心和48家分公
司，在欧洲、亚洲和美洲都设有生产基地。集团的业务遍及70多个国家和地
区，核心员工过万人。

　　英伟公司进入中国还是上个世纪90年代的事情。据麦总介绍，INVE(英
伟)集团于1990年进入中国市场，现今在中国已有五家分公司。2000年，INV
E(英伟)在深圳市设立了“比利美英伟营养饲料(深圳)有限公司”，作为INV
E(英伟)集团在中国南方的重要生产基地，并于2003年建立新厂，奠定了INV
E(英伟)集团为顾客提供更高层次的服务更坚实的基础。

　　比利美英伟在成立伊始就朝着差异化道路前进。据该公司副总经理郭文
斌介绍，INVE(英伟)集团的核心部门是位于比利时的INVE(英伟)技术研究和
发展中心(INVE　THCHNOLOGIES　NV)，该部门拥有目前世界上最先进的实验
室，拥有一大批来自世界各地的科学家组成的研究队伍。集团进行的研究和
开发工作的成果，成为全球48家分公司的技术支撑，包括深圳比利美英伟。
郭总说，比利美英伟把欧洲一些成熟、先进的技术引入到中国来，然后再结
合中国实际本土化生产。在产品结构上，市场上中、大猪料饲料品牌比较多
，技术含量较低，进入门槛也低，有很多饲料公司在竞争。而预混料的科技
含量高，一般的饲料厂技术达不到生产要求，不能保证质量。对此，比利美
英伟抓住这个差异，把重点放在技术含量高、市场上鲜见的如教槽料、公猪
料等饲料上，并就此生产一些功能性饲料如精力旺、母子安等。
　　比利美英伟的发展如今正是乘风破浪之势，面对未来几年的发展，仍然
是坚持走差异化道路。郭总说，未来几年，把几个差异化产品坚持用预混料
表达出来，同时向同心圆多元化发展，以乳猪料、种猪料为中心即钉尖，发
展与猪相关的其他产品。
　　　　　
　　华宝：历经饲料行业风风雨雨
　　
　　华宝，曾经是深圳饲料界的排头兵。据介绍，上世纪80年代初期，深圳
正在进行改革开放的大热潮中，深圳市华宝(集团)饲料有限公司乘着改革的
春风成立于1984年，1985年5月建成投产。在此后的岁月里，华宝人过得如
鱼得水，到1999年华宝全年的饲料产量达到了21万吨，取得了非常骄人的成
绩。但是，华宝在2002年因资金、人才流失、管理等原因，加上外部激烈的
竞争环境下，几乎濒临倒闭。不过，在华宝二十周年将要到来之际，华宝人
通过降低成本、重用人才等方法大刀阔斧的进行改革一番。按钟总的话来说
，就是饲料厂要拼资金、拼实力，作为老牌饲料厂，有极为重要的历史沉淀
，做好管理，其体现出来的能量完全可以在饲料行业上立足。

　　关于未来发展方向。钟总分析说，保持原有产品及风格外，再向两个方
面发展。一是预混料，华宝1990年就开始做预混料，在饲料业界来说是比较
早的了。尽管现在预混料市场竞争激烈，营销成本提高，做到终端才会有利
可图，但其市场空间还是比较大。二是珍禽料，到目前为止，市场上的珍禽
料不是很多，另外近年来珍禽的饲养量不断地上升，对饲料的需求也大很多
，这确实是一个发展方向。钟总告诉记者，华宝近期与广东省农科院展开合
作，发展水产饲料，充分利用现有资源，丰富产品结构，提高抗风险的能力
。他补充说水产料不做为一个重点，只是一个辅助，主要还是生产猪料。
　　禽流感及去年以来的猪价低迷，对华宝也造成了一定的影响。钟总告诉
记者，从事行业工作十五年来，发觉今年是比较差的一年，禽流感的寒冬仍
然没有过去，市场恢复得比想象的要慢。当前，猪、鸡、鸭、鱼的价格比较
，市场行情不好，导致竞争激烈，饲料销量有明显的下降。据了解，饲料总
量下降2－3成，禽料下降4成左右。不过，华宝历经过更为严峻的大风大浪
，此等困难是难不住华宝人的。
　　
　　安佑：推动动物营养理念
　　
　　深圳安佑康牧科技有限公司成立于1999年，是台湾隆佑科技股份有限公
司在深圳设立的现代畜牧饲料生产加工之合资企业。据了解，台湾隆佑科技
股份有限公司在幼畜饲料(妈咪奶、超早期人工乳、人工乳教糟料等)畜禽水
产浓缩饲料、全价饲料均以品质优良著称。其“安佑牌”幼畜辅助料(妈咪
奶、人工乳等)在台湾均为第一品牌。

　　据深圳安佑康牧科技有限公司董事长黄涛介绍，该公司秉持品质、科技
、服务永远领先的宗旨，引进台湾安佑的最先进科技及现代管理，为畜牧水
产养殖、饲料业者提供优质幼畜辅助料系列，浓缩饲料系列，协助业者接受
新观念属高科技现代化的饲料企业，引进台湾安佑最先进的技术和设备。据
了解，深圳安佑康牧有限公司积极投身于猪用饲料前沿科技，率先在中国大
陆推广国际上最先进的动物营养观念和早期离乳的养猪新技术，专业生产具
有初乳效果的猪用代母乳，教槽断奶料，方便快捷可自配高档保良乳猪料的
浓缩料，及种猪系列专用料。

　　面对当前猪价低迷行情，高档乳猪料会不会受到很大的影响呢？对此，
黄涛分析说。猪价自去年下半年来一直处于低迷阶段，这是个合理的调整期
，各个猪场也应该做相对应的调整来应对价格低迷的市场，降低成本是最根
本的目的。要达到降低成本的目的，有很多方法如限饲法、提高成活率、少
用药、调整饲料配方。但并不是说不用教槽料等高档饲料。黄涛说，其实猪
吃高档的饲料更省钱，如果猪特别是乳猪吃了劣质饲料，会降低成活率，造
成仔猪拉稀等一系列的问题，反而提高了成本，甚至得不偿失。

阳江市地处广东省西南沿海地区，扼粤西要冲；下辖江城区、阳春市(
县级市)、阳东县、阳西县、海陵岛经济开发试验区、阳江高新技术产业开
发区、岗侨管理区。处北纬21.28＇45＂－22.41＇02＂，东经111.16＇35＂
－112.21＇51＂，东西长112.5公里，南北距132.75公里。陆地总面积7813.
4平方公里，其中丘陵面积占26.03％，山地面积占42.73％，平原面积占22.
17％。东与江门市的恩平、台山市交界，北同云浮市的罗定市、新兴县及茂
名市的信宜市接壤，西接茂名市的高州市、电白县，南临南海。距广州247
公里，距香港143海里。海岸线长341.5公里，主要岛屿有30个，岛岸线长49
.3公里。地势由北向南倾斜，依山傍海，东北有天露山屏障，西北有云雾山
环绕。境内最高山峰为望夫山脉的鹅凰嶂，海拨1337米，最长河流为漠阳江
，全长199公里，南北贯穿全市，自北向南流入南海。阳江市位于北回归线
以南，属于亚热带气候，雨量充沛，气候温和。年平均气温23℃，年平均降
雨量一般在2345mm，雨水分布不均匀，夏秋季多台风雨，全年无霜期约350
天，偶有低温霜冻。

　　阳江市现有人口262.8万人，其中农业人口187.7万人。2004年全市农业
总产值128亿元，其中种植业总产值51.03亿元，林业总产值3.49亿元，渔业
总产值45.32亿元，畜牧业总产值24.2亿元，农林牧渔服务业总产值3.95亿
元。2005年上半年农业总产值达51.8亿元，同比增长了7.9％。
　　
　　总述
　　
　　畜牧
　　
　　畜牧业是阳江市的传统产业，是该市农业经济的重要支柱产业。2004年
全市畜牧业产总值24.2亿元，占农业总产值的18.9％，同比上年增长了13.1
3％。全市能繁母猪存栏15.46万头。全市有大规模养禽场131户，其中肉鸡
场28户，存栏184000只；肉鹅场35户，存栏107715只；肉鸭场32户，存栏14
6200只；蛋鸭场5户，存栏52000只；母鹅场29户，存栏37750只。养猪业、
水禽业(主要是养鹅业和蛋鸭养殖业)是阳江畜牧业的主要组成。

　　近年来，阳江市优化畜牧业产业结构，大力发展畜牧业区域品牌特色生
产。阳春优质猪苗、阳江肉鹅和鹅苗、红心鸭蛋、岗美腊鸭等特色品种品牌
已经有一定名气。在特色品牌畜牧业发展同时还必须形成规模，所以该市还
相应建成了一批畜牧业产业基地：阳江市农业现代化示范区名种阳江鹅(黄
鬃鹅)养殖功能区、阳江市省级区域性畜禽良种中心、省级黄鬃鹅标准化生
产示范区和省级蛋鸭标准化示范区等。
　　
　　水产
　　
　　阳江是广东省海洋与渔业大市，海洋与渔业资源丰富。其中，10米等深
线以内浅海面积620平方公里，滩涂面积131平方公里，均居广东第四位。阳
江渔场辽阔，气候温和，海洋生态环境呈多样性，海洋鱼类105种，主要经
济鱼类30多种，可供开发养殖的新品种有20多个。阳江海洋与渔业基础较好
，有东平、闸坡、沙扒、溪头、河北、对岸、江城渔港区等7个经农业部批
准的渔港，其中闸坡渔港为国家级中心渔港，东平、沙扒渔港为全国一级渔
港。
　　2004年，阳江市水产品总产量88.84万吨，比上年增长2.88％，连续6年
居全省首位。其中海水养殖产量42.92万吨，比上年增长4.15％，淡水养殖
产量7.31万吨，同比上年增长了11.29％。渔业经济总产值62.02亿元，同比
上年增加8.56％，其中水产品产值46.86亿元，同比增加6.7％。阳江市有沿
海镇15个，其中渔业镇4个，渔业村80个，渔业人口12.57万人，渔业劳动力
8.09万人，渔民人均纯收入8076元。
　　2004年阳江市积极实施了“一条鱼、一条虾、一只贝、一只蟹”的“四
个一工程”，促进特色水产养殖业的发展。重点发展以养殖对虾、牡蛎、海
水鱼类为主的海水养殖业，全市养虾面积7449公顷，其中标准较高的高位池
养殖面积700公顷。种苗基础设施得到加强，全市已建成较大规模的海水养
殖种苗鱼场7家，海水鱼类种苗生产有了较大突破，海水养殖鱼类种苗孵化
成功，并开始投入生产。水产种苗由自然采苗逐渐走向人工繁育，优势品种
养殖向基地化、规模化方向发展，已建成了一批海水养殖基地。目前，阳江
市形成了以对虾、牡蛎、泥蚶、翡翠贻贝、文蛤和海水鱼类养殖为主，养殖
、增殖和护养并举，水面、水体、海底沿海岸带逐渐开发利用的多元化养殖
新格局。2004年，该市水产养殖面积25159公顷，其中浅海养殖面积10399公
顷。
　　2004年阳江市淡水养殖面积17667公顷，其中池塘养殖面积8486公顷，
新增208公顷。阳江淡水养殖的主要品种有鲩鱼，鳙鱼、罗非鱼、泰国鲮鱼
、鲫鱼、桂花鱼、鳗鲡、中华鳖、花锦鳗、生鱼、七星鱼、罗氏沼虾等品种
。该市正在大力发展订单渔业，推广罗非鱼养殖。2004年全市罗非鱼的面积
增加401公顷达到4201公顷。
　　
　　猪
　　
　　阳江市是重要的猪苗生产基地和生猪生产基地，年可提供优质猪苗300
多万头，其中主要以阳春市为主，除满足本地饲养需要外，有100多万头猪
苗销往省内外各地。据了解，2004年阳春市外销猪苗117.7万头，为广东全
省之冠。近年来，阳江还承接了部分珠三角外迁猪场。其中，中山白石猪场
建设的新场落户阳东；原广东省东莞广丰农业有限公司也整体转移至阳东，
成立了阳东王将种猪有限公司和阳东源丰农业有限公司，温氏集团也在阳春
春湾推行“公司＋农户”的养殖模式。阳江市畜牧局畜牧生产科莫道来科长
表示，阳江具有良好的环境资源，政府也支持承接珠三角等畜牧发达地区的
产业。阳江市养猪业最有代表的就是阳春猪苗。

　　养猪是阳春的传统产业，以农户散养，贩卖猪苗为主。在2003年开始的
养猪大热浪潮中，阳春养猪业迅猛发展，根据阳春养猪协会提供的数据，20
05年阳春全市母猪存栏10万头，预计全年上市猪苗170万头，其中外销猪苗
约120万头，遍及广东全省及广西、湖南、海南等地。阳春市于2004年11月
获“广东猪苗之乡”称号，2005年9月获“中国猪苗之乡”称号，猪苗已成
为阳春农业闪亮的招牌。

　　说到阳春猪苗，就不能不说2004年11月才成立的阳春养猪协会，由刚成
立的30多人发展到300多人；阳春市在获得“广东猪苗之乡”后，又获得“
中国猪苗之乡”称号。养猪协会在其中是重要的推动力。

　　2005年12月中旬，记者亲临阳春，随养猪协会有关人士走访了阳春部分
养猪户。
　　　　
　　养猪大镇——潭水镇
　　
　　潭水镇，是阳春几个传统的养猪集中地之一，也是养猪协会工作的重点
地区之一，目前已经成立了养猪协会在阳春的第一个分会。据本身是潭水人
的养猪协会秘书长黄世浪介绍，潭水由于是阳春养猪的传统地区，养猪户多
，但规模较小，而且饲养的品种多为土杂猪。因此，协会将工作重点放在潭
水。如在潭水成立养猪协会分会；组织养户集中采购饲料、兽药等生产资料
；推动品种改良等。同行的何宏琳笑说，黄秘书现在，大会小会还是其他场
所，品种改良是第一话题。对此，黄秘书解释，这两年来，养猪都普遍有钱
赚，甚至可以说是赚大钱。结果更多人加入到这个行业，原来的养猪户也多
多少少都在扩大规模，协会也在推动大家投入养猪。但协会明白，养猪有高
潮亦有低潮，养户要有抗风险的意识，品种改良是其中的措施之一。协会在
不断推动会员及其他养猪户进行品种改良，是希望养户能在低潮时经得起考
验。

　　现实情况亦如养猪协会所料，在2005年10月到11月的猪价低潮期间，损
失最大的正是饲养土杂的养猪户，据了解，阳春地区在猪价最低迷的时候，
土杂猪苗仅为100元／3条(以30市斤为标准，下同)，而成本大约需要120元
－140元／条；更惨的是，这个价格都是有价无市，猪苗滞销。王基润是受
养猪协会影响而得益的养猪户之一。见到协会成员与记者一行时，他对黄秘
书长等连声感谢，“幸亏听了协会的话，不然现在亏惨了。”据他介绍，在
高峰时，他饲养近百头母猪，其中大部分是土杂猪，2005年年中，他将大部
分的土杂母猪淘汰，又引进了40多头瘦肉型的后备母猪，现在部分已经开始
配种了。王基润还与记者简单算了帐，现在出售的瘦肉型猪苗，满打满算，
成本在170元－190元／条之间，现在的市场价格有200元－220元／条，基本
还有微利。这次的跌价风潮中，饲养瘦肉型猪的基本没什么损伤，有也比养
土杂猪的少。他认为养猪协会在其中起很大的作用。

　　不过，他认为从中受益最大的还是养猪协会举办的技术培训，为他解决
了不少养猪的实际问题。据介绍，协会自成立之日起，就积极组织养殖户举
办技术培训。协会积极联系科研院校的专家，为养殖户授课，每个月至少一
次。白挨泉、孔小明、林绍荣等业界颇负盛名的临床兽医专家是这里的常客
。他们不是照本宣科地讲理论，或者以授课为名成为企业宣传产品的“传声
筒”，而是结合临床实际，客观分析病因，并提出切实可行的解决方案。另
外每次开会前，协会都要收集养殖户当前存在的主要难题，汇总后交给专家
，专家授课时则可以根据问题有所侧重地讲，做到有的放矢，而会员也确实
能从中获得知识，因此每次授课都是“人满为患”，实在坐不下，就站着听
，几个小时也不嫌累。黄秘书说，“技术讲座的目的不仅在于学习技术，重
要的是会员之间多了一个沟通的平台，通过彼此之间交流养猪心得而共同进
步。”
　　
　　“春苗”计划推动品改
　　
　　谈到目前养猪户最需要解决的困难，黄秘书认为，销售是当前困扰养猪
的主要问题。销售问题主要是市场价格的信息不灵通及中介的费用过高，养
猪户卖猪难是协会要迫切解决的问题之一。这不单关系到养猪户的利益，更
关系到如何保持“中国猪苗之乡”的称号。

　　对此，养猪协会提出了“春苗”计划，即为阳春猪苗建立一个“春苗”
的品牌。黄秘书认为，建立一个猪苗的品牌不是单纯注册这样简单，其中防
疫是重点，品种改良是关键。只有不停进行品种改良，猪苗的质量才有不断
的提高，这样在外界才能形成影响：阳春的猪苗没有问题，质量最好。

　　他在2006年的工作计划中提出了围绕建立”春苗“品牌的一系列工作计
划。首先，加强会员对防疫问题的重视和认识，同时请专家结合阳春的实际
，制订出符合阳春的猪场基本防疫程序，规范猪场防疫；建立采购和销售渠
道，为会员提供更质优价廉的兽药、饲料、原料等生产资料，降低成本。建
立销售渠道加强生猪产品的销售，解决会员卖猪难的问题；扩大养猪信息交
流平台，在定期短信发布信息的基础上，再编印有关的简报，加强交流；通
过评比及规范，选出会员的”优秀猪场“；最后在此基础上才注册”春苗“
这个品牌，只有达到了要求，符合一定规范的猪场才能使用这个品牌。

　　虽然，”春苗“计划看上去很庞大，但从协会的工作计划中看到，每一
步都实实在在，计划周详，再加上一群为阳春养猪业做实事的人，相信“春
苗”这个品牌必定享誉南粤。
　　　　
　　弃医从饲的刘医生
　　
　　离开潭水，我们一行到马水拜访属于当地养猪老前辈，人尊称他为刘医
生的刘经栋。由赤脚医生转为养猪，的确令人称奇。刘医生向记者解析了当
年转行的原因，当年虽然做赤脚医生还可以养家糊口，但每到开学或春耕季
节，就是他头痛的日子，那时候不单是他自己家里，还有许多生活较为困难
的亲朋戚友会向他借钱，解决小孩的书费，耕种肥料钱等。后来他想，赤脚
医生只能改善自己的生活，不如找一门可以带动其他人一起致富的行业。于
是他弃医从饲，选择了阳春传统的养猪，养起了母猪。凭借着赤脚医生的底
子，他很快在当地养猪界打出了名堂，同时还带动了周围许多人一起养猪。
如今他养有近300头的母猪，在当地算是上规模的。

　　显然，刘医生的猪场比在拜访潭水的猪场规模要大，管理要规范。从我
们进猪场需换鞋、消毒，及合理分布的猪场格局，记录详细的生产情况，卫
生整洁的猪栏，健康的猪群可以看出，刘医生在管理猪场上下了一番的工夫
。何宏琳称赞刘医生，认为他的猪场是目前阳春猪场在管理及卫生、猪群健
康等情况做得最好的猪场之一。黄秘书更认为，虽然阳春占主流还是像王基
润那样的猪场，但像刘医生这样的饲养模式及规模是阳春今后养猪的发展方
向。虽然饲养成本相对要高(根据当场的计算，刘医生的猪苗饲养成本要190
元－210元／条)，但无论是猪苗的防疫情况还是健康状况都能让买猪的人放
心，这样才能建立好的品牌。

　　当天刘医生也在卖猪苗，一问，价格才195元／条，在保本线上。黄秘
书马上说，“价钱低了，现在的猪苗价格开始回升了，和上星期不一样了，
我的猪苗全给人订了，价格是220元／条，你早和我联系就好。看来协会还
要加强信息的交流。”为了让养猪户及时掌握市场的脉搏，协会专门设立了
信息服务部，每周五协会的短信息会准时发到会员手机上，内容包括近期饲
料原料、猪价行情以及疫情等最新动态。因此这天也成了会员最期待的日子
。
　　
　　养猪协会有些特殊会员
　　
　　初冬的一个中午，我们一行驱车近60公里，来到了阳东县拜访了一位特
殊的协会会员李老板。身在阳东的李老板却是阳春养猪协会最早的成员之一
，目前饲养有200多头母猪，早在协会成立之初就加入了协会，是一名不在
阳春的协会成员。更让人称奇的是，他居然舍近求远，远道到阳春采购兽药
、疫苗等生产原料，技术讲座更是一场不落，用许副会长的话来说，是阳春
养猪协会的忠实“粉丝”。李老板对此却认为不值得奇怪，阳江、阳东等地
也在搞养猪协会，但无论是协会的气氛、服务及干实事的人都不如阳春，他
就冲着这个加入阳春养猪协会的。他认为这些年来，无论是在建场、购买种
猪、防疫治病还是猪苗销售各方面养猪协会都给他很大的帮助，虽然到阳春
采购生产资料或听讲座费时费事，但这值得，也算是用实际行动来支持养猪
协会。而这次的拜访，何宏琳给他解决了几头预产期在下旬的母猪是否怀孕
的问题，许副会长给他解决了近200头猪苗的销售问题，黄秘书对他猪场扩
建提出了建议。
　　黄秘书向记者透露，像李老板这样的特殊会员还有好几个，如新兴、恩
平等地都有养猪户加入该协会。
　　

　　水禽
　　
　　水禽业在阳江市的畜牧业生产中占有重要位置，主要包括养鹅业和蛋鸭
养殖业。据阳江市畜牧局统计，近年来，阳江市鹅存栏和出栏量都在稳步增
加。2005年阳江市鹅的存栏量增加近4万只，达到188.02万只；鹅出栏量增
加近50万只，达到350多万只。2005年阳江市鸭的出栏量接近340万只；阳江
市蛋鸭较有特色，多产“红心蛋”。
　　阳江养鹅的品种较杂，黄鬃鹅(阳江鹅)、四川白鹅、狮头鹅、马岗鹅、
朗德鹅均有饲养。黄鬃鹅(阳江鹅)为阳江市地方鹅种，饲养历史超过500年
。朗德鹅原产法国，现由江城区埠场镇利隆达珍禽繁育基地引入该市，该基
地建设种鹅场、孵化场和养殖场，总面积40多亩，采用“公司＋基地＋农户
”的生产模式进行生产，产值超过1000万元，带动养殖户超过300户。
　　阳江市还饲养白沙杂鹅，此种鹅为狮头鹅和黄鬃鹅杂交品系。白沙杂鹅
主产于阳江市江城区白沙街道和阳西县程村镇。阳江市畜牧局畜牧生产科莫
道来科长介绍说白沙杂鹅吸收了汕头狮头鹅体型大、生长快的特点，其生长
速度仅次于狮头鹅。白沙杂鹅在白沙的养殖户超过1万户，养鹅量3000只以
上的有120多户，其母鹅存栏量常年保持在8万只以上，年产鹅苗180万羽，
肉鹅出栏量76万只。阳西县程村镇年出栏肉鹅的数量超过150万。据了解，
白沙杂鹅主要销往海南、江西、湖南、福建等省及珠三角、港澳地区。
　　
　　闸坡渔港：国家级中心渔港
　　
　　未去阳江，未至海凌岛，闸坡渔港的名字已经是声声入耳了。
　　粤西海岸线中部、海凌岛西南端闸坡镇；陆路距阳江市区48公里，水路
9海里至阳江港，130海里至港澳；珠三角“两小时半经济圈”内；总面积近
3平方公里，水域面积2.7平方公里，内港面积1.4平方公里，平均水深2.5米
；三面环山，港口朝西，港池宽阔，避风条件好，可全天候出海－－这就是
闸坡渔港。
　　阳江市海凌岛闸坡镇林举声副镇长向记者介绍说，1993年闸坡渔港已经
是国家一级群众渔港。后经10年建设，先后投资3500万元，新建渔业码头45
0米，回填造地10万平方米，疏浚港池60万立方米。以此为基础，闸坡渔港2
002年9月就被国家农业部定为全国首批六个中心渔港之一，这也是目前广东
唯一一个国家级中心渔港。林副镇长还介绍说闸坡渔港现正进行中心渔港首
期建设工程，主要包括高桩码头工程、防波堤加固工程、港池疏浚工程和环
港道路工程。闸坡渔港已完成了首期建设总工程量的80％。
　　谈到未来的闸坡渔港，林举声副镇长表示闸坡渔港要成为集渔船避风与
补给、渔业生产与休整、养殖、水产品加工、水产品流通与信息服务、休闲
渔业及旅游等多功能为一体的渔业产业化基地。据了解，闸坡渔港还是广东
省十二项重大庆典之一“南海(阳江)开渔节”的出发地。放眼望去，上千艘
渔船在闸坡渔港里井然有序，有种千帆竞发的势头。
　　闸坡渔港：“乘风破浪会有时，直挂云帆济沧海”。
　　
　　起死回生黄鬃鹅
　　
　　黄鬃鹅，又名阳江鹅，属小型鹅种，是入选《广东省家畜家禽品种志》
的四大优良地方鹅种之一。阳江鹅体型较一致，细致紧凑、头细颈长、体躯
呈长方形、裁较长。成年公鹅平均4.05公斤，母鹅平均3.12公斤。生产性能
方面：阳江鹅在以放牧为主，辅喂谷食饲料条件下，10周龄体重可达2.4－2
.8公斤。在以混合饲料为主的舍饲条件下，9周龄体重可达2.85－3.00公斤
。黄鬃鹅还有一定的蛋用价值，开产日龄为150－160日，每年由7月至翌年2
月为产蛋季节，全期产蛋4窝，平均产蛋26枚，平均蛋重141.4克，蛋壳白色
。黄鬃鹅的就巢性很强，每产蛋一窝就巢一次，每次就巢20－25日，通常的
公、母比例为1：5－6，种鹅利用年限5－6年。黄鬃鹅公鹅半净膛率82.23％
，全净膛率74.10％；母鹅半净膛率82.00％，全净膛率72.91％。黄鬃鹅全
身羽毛紧贴，背、翼和尾为棕灰色，胸羽灰黄色，腹羽白色，喙、肉瘤黑色
，裁、蹼橙黄色，虹彩棕黄色；自头顶部至颈背部有一条1.5－2厘米宽的棕
黄色的羽毛带、形似马鬃，这也是其得名的原因。
　　行动敏捷、善于放牧采食、能耐粗饲，早熟、易肥、肉质细嫩、味美，
是对其性能的概括。由于这些特点，黄鬃鹅曾经是阳江市畜牧业的“黄金品
牌”。农民饲养积极性较高，销路也不错。上世纪60年代至70年代，阳江平
均每年销往港澳的黄鬃鹅数量就达到30万只。以此趋势，随着经济的发展，
黄鬃鹅本该进一步得到发展；可事与愿违，黄鬃鹅遭遇了前所未有的边缘化
。
　　作为优良的小型鹅种，在以追求温饱的年代显得有些势单力薄。上世纪
70年代开始，人们对畜禽产品追求生长快、个体大，而不太注重肉质。阳江
的民间养鹅人为了满足群众生活对鹅肉数量上的要求和眼前的经济利益，自
发地引进外地种鹅与黄鬃鹅杂交，并从杂种肉鹅中选留种鹅，使得黄鬃鹅的
数量急剧减少。十几年内，阳江黄鬃鹅的比例就从超过70％比例剧减到不足
千分之一！资料显示，1997年阳江市纯种黄鬃鹅仅剩100多只。黄鬃鹅岌岌
可危。
　　在这样一个生存紧要关头，一场黄鬃鹅的“保卫战”打响。1997年下半
年，黄鬃鹅保种场选址北惯。1998年，在阳西山区乡镇寻得130只具有黄鬃
鹅体形、外貌特征的鹅；再经科技人员挑选、民间养鹅师傅鉴定最后得到79
只纯种黄鬃鹅。5年后，纯种黄鬃鹅从当初的零星分布增加至560只的种群规
模……就这样黄鬃鹅在一步步得到复兴。
　　谈及黄鬃鹅的现状，阳江市畜牧局畜牧生产科莫道来科长介绍现在该市
已经建立了名种阳江鹅(黄鬃鹅)养殖功能区、省级黄鬃鹅标准化生产示范区
。功能区占地137亩，至今已经投入资金350万元，鹅舍面积达到10000平方
米，孵化室面积652平方米、鱼塘面积62亩；良种繁育基础设施已经初具规
模，黄鬃鹅这一优良品种资源也得到了有效保护。据了解，该功能区的黄鬃
鹅原种已经达到800只。
　　“中山麻鸭”还在边缘化的谷底，同为广东水禽良种的黄鬃鹅尽管历经
了相似的残酷边缘化过程，但不同的是黄鬃鹅早日得到了保护、复兴，现已
在产业化发展。今日看来，这段不寻常的经历真可谓是一程起死回生之路。
黄鬃鹅金光重现，振兴有望。
　　　　
　　阳江蛋鸭与“红心蛋”
　　
　　一群鸭，适应了海水，生长在海边，以海草、海螺、小鱼虾等小生物为
食；其蛋野味浓厚，成分齐全，营养丰富，品质上乘，价格也不错。这种鸭
已经较为特殊，但更特殊的是所产鸭蛋蛋黄比其他普通鸭蛋鲜红，还被人美
名为“红心蛋”。“红心蛋”规模较大、名气也较响的莫过于阳江市。阳江
市畜牧局畜牧生产科莫道来科长向记者介绍说阳江市那龙镇、程村镇、儒洞
镇三地的“红心蛋”蛋鸭养殖已经初具规模；三地所产的“红心蛋”主要销
往茂名、湛江、珠三角等地。
　　据莫道来科长介绍，程村镇养殖“红心蛋”蛋鸭的饲养历史已经有100
多年。程村镇海边大片的红树林给“红心蛋”蛋鸭的发展提供了优越的条件
，现在该镇蛋鸭的数量约15000只，每年可产蛋400多万枚。程村镇的“红心
蛋”蛋大、味美，市场售价在0.8元／枚。有消息称一只蛋鸭的年利润可达1
00多元。据了解，在市场需求的刺激下，该镇的“红心蛋”蛋鸭养殖还在逐
年扩大、规模化、产业化发展。
　　2004年，儒洞镇饲养蛋鸭7.4万只，年产量1540吨，年产值1500万元。
据了解，该镇养殖的主要品种是当地的麻鸭。富阳蛋鸭养殖基地和边海蛋鸭
养殖基地是规模化的代表，分别存栏蛋鸭3万只和2.5万只。富阳蛋鸭养殖基
地采用鱼鸭混养模式，边海蛋鸭养殖基地主要采用放牧饲养。
　　“红心蛋”已经成为阳江市畜牧业的一个特色品牌，“红心蛋”蛋鸭的
养殖大户也不断出现，相信该产业会在当地进一步发展。
　　　　　
　　程村蚝期待成名
　　
　　蚝，即牡蛎，有“海洋牛奶”之美誉，是传统的滋补药用食品。因其味
道鲜美营养丰富而备受人们青睐。程村蚝，学名近江牡坊，是最具代表性的
品种之一。“程村蚝，尖山蟹，沙扒鱿鱼东平翅”，这是有口皆碑的阳江特
产。其中程村蚝排名第一，是阳江最为出名的海产品。2005年11月，程村蚝
经过两年申报，终于通过国家地理标志产品保护专家审查，这是继“阳澄王
”大闸蟹后又一个获得地理标志产品保护的活体水产品。同样是蚝，程村蚝
为什么这么出名？据介绍程村洋边海所养的大蚝具有成活率高、易大、快肥
、味美、肉脆，蛋白质含量高，胆固醇含量低等特点，蚝体中的含锌量(有
机锌)不但高于目前已知的所有食物，而且高于其他产地的蚝产品。
　　
　　蚝业兴旺发达
　　325国道阳西段，可以很清楚看到程村蚝的宣传广告，再沿公路行约2公
里就到程村镇。每到秋冬之交，三五成群的食客会到这里一尝程村蚝美味。
而在国道边，可以时不时见到托运到各地的蚝。据程村负责渔业水产的莫镇
长透露，目前程村蚝每年产量有10多万吨(壳重)，养蚝面积有2000多公顷，
年产值近5亿元。其中70％销往国内各地，10％销往港澳、日本等地。除吃
鲜蚝外，还可以加工成蚝油、蚝豉及深加工成保健品。
　　程村人工养蚝历史已有180多年，先后经历了从石头自然纳苗养殖——
水泥柱自然纳苗养殖——水泥柱育苗栅架式吊笼养殖——水泥柱育苗棚架式
吊柱养殖——胶丝绳粘蚝棚架式吊绳养殖五个阶段。1995年开始采取棚架式
吊柱养殖法，这种养殖方法就是把已纳有蚝苗的水泥柱直接用绳子绑好移到
蚝棚中吊养，该方法工序简单，蚝易大快肥，亩产由笼式的20吨提高到25吨
，养殖周期也缩短了一年。但这种方法加重了蚝棚的承受重量，而且操作费
劲。1997年，采取胶丝绳粘蚝棚架式吊绳养殖法，这种养殖方法就是用一条
2米长的胶丝绳，用水泥把蚝苗背靠背对粘在绳子上，一条绳子一般粘9对蚝
，再把蚝串移到蚝棚中吊养。这种方法工序简单，操作轻松方便，而且大大
提高了蚝的吊养密度，减轻了蚝棚的承受力，还可以利用绳子的随浪性，增
大蚝的摄食空间，同时延长蚝的摄食时间，使所吊养的大蚝更加易大快肥，
长势大小均匀，达到了当年投苗当年产的最佳效果，亩产量达到30吨。
　　
　　有好名要懂吆喝
　　程村蚝虽通过国家地理标志产品保护专家审查，成了与“阳澄王”大闸
蟹齐名的活体水产品。但实际情况却是难以与“阳澄王”大闸蟹相比的，无
论在饮食文化还是行业规模、产品产值等方面都处于下风；再与其他地区的
蚝相比，无论是销售还是外观或是市场价格，也没有明显的区别。政府方面
，除2002和2003年举办了两届程村蚝美食节，接下来的两年再没有更重大的
公关宣传了。对于程村蚝的宣传，有关人士认为，目前程村蚝不用宣传也不
愁卖。记者对此感到难以理解，“阳澄王”大闸蟹可以通过文化及饮食等多
方面的宣传，提高其价值，而程村蚝还坚持“酒香不怕巷子深”，无疑是浪
费了其大名。
　　程村镇位于广东省阳西县东部，东面临海，总人口6.58万人。该镇海岸
线曲折延绵，长达39.8公里，有黄什河、西一河、织箕河等5条河流汇流于
程村洋边海域，而且洋边海沿岸有2万多亩天然红树林，造就了程村10万亩
优质浅海滩涂。这里海水咸淡适中，无环境污染，微生物含量丰富，十分适
宜大蚝生长。养蚝业是程村镇的支柱产业，全镇养蚝从业人员近1万人。
　　　　
　　水产品加工与流通
　　
　　近年来，阳江市大力发展了水产品加工和流通环节，为产业良性发展奠
定基础。据了解，该市现有水产品加工企业34家，年加工水产品能力15.38
万吨。
　　2004年，阳江市水产品加工总量86573吨，产值达到8.33亿元，分别同
比上年增加了16.44％和21.62％。2004年阳江市水产品出口总量67585吨，
出口额16388万美元，同比上年增长32.9％，居广东省前列。
　　谊林海达速冻水产有限公司是阳江市水产品加工企业的代表之一，海凌
岛海洋与渔业局渔业有关负责人向记者介绍，该公司为一家中外合作的水产
品深加工企业，现有固定资产9198万元，年生产能力为18000吨，年产值6亿
元，年出口量为8000吨，年出口创汇6500万美元，产品远销欧盟、美国、韩
国、香港等国家和地区。
　　该公司通过采用公司＋农户模式，带动了周围500个养殖户、面积71570
亩的养殖。该公司已通过了HACCP企业认证。
　　在流通方面，阳江市建成了闸坡、沙扒、东平、溪头、江城、对岸6家
渔港产地水产品专业市场。2004年全市渔港产地水产品批发交易登场量10.6
万吨，交易额3.4亿元。
　　阳江市还建成了粤西水产品综合批发市场，该市场为二级水产品批发市
场，于2005年1月建成开业，占地10万平方米。如此，一个较为完善的水产
品加工与流通环节在阳江市形成。
　　
　　闸坡网箱：金鲳的乐园
　　
　　一提到网箱养殖，业内人士都会想到阳江闸坡，就像一提到蚝就会想到
阳江程村蚝一样。闸坡的网箱养殖有名，不但因为它的地理位置佳、发展时
间长、发展速度快、养殖规模大，而且还因为它是当地重点发展的一大特色
品牌，已经成为当地经济新的增长点。
　　闸坡的网箱养殖业起源于1983年，至今已有20多年的发展历程，产量更
是以平均每年10％的速度增长。养殖基地位于旧澳湾，据闸坡网箱养殖协会
的余积昌先生介绍：“旧澳湾面积20多万平方米，三面环山，水深浪缓，水
质优良，避风条件好，且可养面积达10万平方米，所以成为养殖户青睐的理
想网箱养殖场所。”官方统计数据显示：1993年闸坡网箱养殖户只有120户
，共有网箱1160个，占全市渔业总产值的14％；到2004年，养殖户则达310
户，共有网箱4000个，产值1.3亿元，占全镇渔业总产值的54％；目前已发
展到400多户，网箱5000个，从业人员更是高达2000多人，如此快速的发展
速度，实在惊人。
　　在闸坡从事网箱养殖的余积昌先生，共有网箱42个，在当地也算是比较
大的养殖户了。但说到养殖量，余先生还是很谦虚：“我在闸坡的规模并不
大，最大的要数伟兴实业发展公司老板刘计伟，他有120个网箱，年产值可
达700万元，还有杨国平也有80个网箱，年产值450万，比起他们来说，我的
规模实在算不了什么。”据了解，当地网箱数量超过40个的养殖户有30多户
。正是这些大的养殖户带动了闸坡网箱养殖整条产业链的发展。
　　目前，闸坡网箱养殖的主要品种有：黄腊鲳(金鲳)、石斑、鲈趸、头鲈
、火鱼、章红、红鱿等。养殖品种的多样化，使网箱养殖成为当地优势产业
。特别是金鲳鱼产量更是稳居各品种之首，年产量超过400万吨，产销量都
为广东省第一，成为广东金鲳鱼的主产区。产品在香港、澳门、珠三角地区
都有相当的市场占有率。
　　产业化、规模化发展是以后闸坡网箱养殖的发展方向。据余先生介绍：
“现在闸坡已经形成‘公司＋渔户’的产业化生产模式。以伟兴实业发展公
司为代表的几大龙头大户，对小户从开始的种苗供应到中间的鱼病防治，再
到最终的产品销售都实行全方位一条龙式服务。大大促进了全镇网箱养殖业
的快速、持续、健康发展。还有彭汝运先生创办的海水鱼种苗繁育场，使本
镇的海水鱼苗基本实现自给自足，大大减轻了养殖成本，减少了病害传播。
以后我们还打算把网箱搬到深海中去，努力开拓深海网箱养殖，争取更大的
经济效益。”
　　据阳江市海洋渔业局有关人员介绍：“由于近年来的网箱养殖效益比较
好，所以闸坡的网箱发展速度也非常快，现已成为闸坡经济增长的一大亮点
。而中国加入WTO后，国内外市场的需求逐渐增大，闸坡的网箱养殖业应该
还有更大的潜力。＂

云浮市位于广东省中西部，西江中游以南。东与肇庆市、江门市交界，
南与阳江市、茂名市相邻，西与广西梧州接壤，北临西江、与肇庆市的封开
县、德庆县隔江相望。云浮市下辖云城区、郁南县、新兴县、云安县，代管
罗定市。

　　云浮市处于亚热带季风气候区，年均气温21.6摄氏度，年均雨量1518毫
米，年均日照1708小时。西江绕市北而过，市内一、二级支流分布较均衡。
支流上游落差较大……
　　云浮是1994年设立的地级市，全市总面积7779.1平方公里。盛产多种名
优特色农产品。云浮市的郁南县是“中国无核黄皮之乡”、新兴县是“中国
果品加工之乡”、罗定市是“中国肉桂之乡”。
　　
　　总述
　　畜牧
　　
　　近年来，云浮市畜牧业保持了持续健康发展的势头。2004年以来，云浮
市已经把畜牧生产作为农业工作的重要内容来抓，作为农业增长点的主要计
划去落实，实现了产量、产值同步增长。云浮市2005年畜牧业总产值为50.5
3亿元，预计今年畜牧业总产值达63.96亿元。近年来，云浮市畜牧业都以两
位数的百分点增长，在整个大农业所占比重也逐年增加，预计到今年底，畜
牧与水产总产值将占农业总产值的50％。按这样的发展速度，预计到2007年
畜牧水产总产值占农业总产值将超过50％。
　　云浮市畜牧水产发展中心主任罗永忠告诉记者，云浮市的畜牧业发展有
以下几个特点。一、政府大力发展畜牧业是根本。罗主任分析，云浮市是典
型的山区，田地不算多不算少，纯粹发展种植业已经很难彻底解决“三农”
问题，所以必须辅以畜牧养殖，充分发挥山地优势。二、龙头企业带头是动
力。云浮市在高速发展畜牧业的同时，积极推进产业化的进程，使得畜牧业
生产朝产业化、规模化方向发展。以新兴温氏集团为代表的一批农业龙头企
业迅速发展壮大，如新兴县多威公司、穗深公司，罗定市凉亭禽业，方源养
殖公司，郁南县锦锋畜牧养殖场，云城生猪综合养殖场等一批畜牧业龙头企
业成为该市畜牧业产业化的推动力量。这些龙头企业带动很多农民进入养殖
业，使之脱贫致富。此外，一大批具有一定规模的养殖场也迅速发展起来，
云浮市有一定规模的养殖场1.8万多个(存栏100头生猪或200只以上家禽)。
三、防疫工作做得好是保证。养殖业要保证每一个环节安全，防疫是基础性
的工作。云浮新兴县作为肉鸡养殖大县，存在很大的防疫压力，云浮市各级
狠抓动物防疫工作并出了成效，保证了近年来无一例禽流感的发生。另外，
据了解，当地养户对防疫问题也提高了意识，很多都是主动要求或者是主动
注射疫苗。
　　随着规模养殖的发展，该市畜牧业产业化的步伐不断加快，良种良法覆
盖面逐渐增大，畜牧业效益不断提高。罗定“凉亭”山地鸡等一批畜牧业产
品通过国家无公害产地认证，温氏新兴黄鸡通过国家品种鉴定，填补了该市
无地方品种的空白。云浮市动物防疫监督所所长梁庆耀告诉记者，目前云浮
地区养殖比较有特色的是罗定和新兴。罗定养的都是优质鸡，如山地鸡、土
鸡。而新兴在温氏带领下，各个品种的鸡都有饲养，并且饲养量比较大。
　　罗永忠主任告诉记者，近年来，云浮市畜牧业尽管取得了较好的成绩，
但还是存在一些不容忽视的问题。如畜牧业规模生产转型不快，抗风险能力
不强；畜禽养殖粗放经营、分散养殖的情况还比较突出，对防疫工作带来困
难；经费不足，防疫队伍素质不高等。这些难题都有待解决。
　　对于未来畜牧业的发展，罗主任提出，随着珠三角工业化进程的加快，
畜牧业向内地山区转移的趋势越来越明显。云浮市地处珠三角与大西南的交
汇处，自然条件十分优越，交通越来越便利，对承接珠三角产业转移有十分
有利的条件。为此，云浮市将充分发挥优势，趁机大力发展畜牧业，继续培
育本地畜牧龙头企业，壮大企业的综合经济能力。
　　　　　
　　水产
　　
　　2005年，云浮市水产养殖总面积169710亩，比上一年的170835亩减少了
1125亩(其中池塘面积120510亩，比上一年减少1665亩)，增长－0.42％。水
产品总产量达到104835吨，比上一年的90627吨增长15.7％。水产品总产值(
都是按现行价计)达98174万元，比2004年的89155万元增加了9019万元，增
长率为10.12％。水产品价格上半年普遍比2004年有所上升，特别是大规格
的草鱼、罗非鱼和鲮鱼，升幅达到10％－15％。
　　云浮市是典型的山区市，养殖区域基本分为三部分：第一为沿江低拔养
殖区；第二为以新兴、罗定为主的小丘陵鱼塘集约区；第三为腹地山区养鱼
带。云浮市畜牧水产发展中心梁健波科长在评价云浮的渔业发展情况时说，
云浮是山区市，渔业发展首先要解决的是群众吃鱼难的问题。现在吃鱼已经
不是问题，还有剩余推向市场产生经济效益了。然而，渔业生产资金的严重
缺乏制约了云浮渔业的发展步伐，农民没有大的资金投入扩大生产，政府对
水产业也缺乏激励政策和机制，对渔业生产资金投入较少。面对这些困难，
云浮的山区渔业该如何才能取得更大的发展呢？梁科长也有自己的见解：首
先每个区县搞三、五个高产示范基地，起到示范带动的作用；其次要加大力
度改善品种结构，发展适合云浮养殖的特色品种；另外，还希望政府及金融
部门能多向农业方向扶持，解决发展初期的资金问题。
　　一、水产种苗生产
　　云浮市有水产种苗生产场1000多家(其中生产塘虱苗的有800家)，年生
产各种水产种苗116亿尾，主要生产的品种有：四大家鱼、本地塘虱、埃及
塘虱、桂花鱼、罗氏沼虾(现在新兴有8个虾苗场，孵化生产虾苗2.5亿尾)、
生鱼、鲶鱼、边鱼、美国青蛙、鲤鱼(丰鲤、建鲤)、黄颡鱼、野鲮、鲮鱼、
麦鲮等，生产的种苗已销到本省大部分地区及外省(特别是塘虱苗)；种苗生
产经营已逐步受到监管、全市已发放水产种苗生产许可证112个。
　　但水产种苗生产也存在着不少的问题。梁健波科长说：“大多数水产种
苗场面积小，技术力量薄弱，知识技术更新慢，近亲繁殖严重，品种种质老
化退化，产量低、效益差。”
　　二、成鱼养殖
　　云浮市的水产养殖品种，受历史的习惯和地理位置所决定，从有史记载
以来，都是主养常规的“四大家鱼”，并混养鲤、鲫等品种，是借助于市场
的消费来决定渔业生产的品种结构。近些年来这种情况有所好转，养殖品种
也逐渐多元化起来。2005年，云浮市的养殖的品种已发展到30多个，主要有
：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲮鱼、埃及塘虱、水鱼、生鱼、本地塘虱、加
州鲈、西江边鱼、丰产鲫、淡水白鲳、娃娃鱼、泰国青蛙、罗氏沼虾、斑点
叉尾鮰、鲟鱼、丰鲤、建鲤、奥杂等。据调查，全市水产养殖面积达50亩以
上的大户有256户，主要养殖“四大家鱼”、罗非鱼、良种鲫鱼、塘虱、广
东鲂、淡水白鲳、罗氏沼虾、桂花鱼等。
　　
　　
　　新兴：畜牧养殖大县
　　
　　新兴县位于广东省中部偏西，毗邻珠江三角洲，背靠大西南，属云浮市
辖县。县境东与高明、鹤山市交界，东南与开平市相邻，南接恩平市，西南
连阳春市，西北与云安县、东北与高要市接壤。县域南北相距51公里，东西
宽56公里，总面积1520平方公里，属新(兴)、高(明)、鹤(山)丘陵台地。地
势自西南向东北倾斜，境内有“新兴盆地”之称。县城距省会广州170公里
。新兴县历史悠久，自然资源丰富，农业一直占有很重的份额，是西江流域
闻名的“鱼米之乡”、“水果之乡”，是广东省第一批商品粮基地县、广东
省最大凉果加工销售基地、广东省最大肉鸡生产销售基地、广东省最大胡子
鲶孵化育苗基地、全国7个A类持续高效农业技术研究与示范区之一。近年来
，新兴畜牧业蓬勃发展，其产值占该县农业总产值70％以上，是名副其实的
畜牧养殖大县。
　　据统计，2005年新兴全县生猪饲养量达97万头，三鸟饲养量达1.8亿只
，分别比上年增长了6.3％和7.62％。2005年畜牧业总产值16亿元，占全县
农业总产值的70％以上。
　　“新兴县畜牧业能够大力发展，得益于畜牧龙头企业的带领。”新兴县
畜牧水产局副局长吴熙南告诉记者。他说，目前在新兴的畜牧龙头企业有3
家，分别是广东温氏食品集团有限公司、新兴县多威实业有限公司、广州穗
深禽业养殖公司。这三家企业都是“公司＋农户”的模式，带动了当地农民
发展养殖业，其中温氏集团是最有影响力的代表。据统计，该公司在新兴县
内，养鸡合作户有9000户、养猪的1000户；年上市鸡15000万只、猪30万头
；农户获利养鸡户2亿元、养猪户2000万元。龙头企业带动养殖业在新兴起
到了相当重要的作用，除了温氏外，新兴县多威实业有限公司是另一个代表
。
　　多威公司成立于1995年，是港商独资企业，主营养鸡业兼水产养殖。多
威公司配套有年产种蛋2100多万枚的种鸡场、年孵化鸡苗1700万羽的孵化厂
和1间年产8万多吨的饲料厂。该公司副总经理罗良庆告诉记者，公司2005年
产值2亿多元，带动养户2316户，养户年创利润2389万元，户均增收10316元
。今年更是在禽流感阴霾之下迎难而上，1－9月份上市肉鸡1309万只，销售
额1.57亿元。
　　素闻新兴的农民富有，记者在走访中发现果不其然，村庄错落有致，小
洋楼星罗棋布。有人称，这些楼房全是农民多年养鸡、养猪所赚钱盖的。这
有夸张的成分，但据说不假。彭浩文，新兴县新城镇陇塘村人，养公司鸡近
十年。他告诉记者，目前刚补栏进了鸡苗1.3万只，一年可养2.5－3批，一
般来说平均每只鸡赚1－2元。记者帮忙算了一笔，彭养户一年可养鸡1.3×2
.8共约3.5万只，再乘以1.5元／只，一年可赚5.5万元多。他说养公司鸡有
很多好处，不用去管市场行情，如遇到禽流感、非典等严重疫情也不会亏，
若遇到市场价格好、成活率高时还能多赚一些。新兴县畜牧水产局办公室主
任欧伟强也认为养公司鸡不用承担市场风险，所承担的养殖风险也不大，有
什么问题公司会有技术人员到场指导。另外，养鸡所赚的钱跟外出打工差不
多，但却相对自由得多，比打工好。彭养户告诉记者，他用养鸡的收入支付
孩子读书学费及日常生活费，家里有三个孩子，一个已经大学毕业，一个在
读大二及一个高中生，全赖父母养鸡。据了解，在陇塘村二百多户中就有百
多户是养公司鸡的。大部分都像彭养户这样，没有请工人，都是自己动手，
再外加种植一些水田。
　　六祖镇帛村黄植强也是温氏合作养殖户，养公司猪。他租有地60亩，养
有700多头猪及40多亩鱼塘的罗非鱼、四大家鱼。他告诉记者，从1997年开
始养猪，最初养了60头，现在慢慢扩大规模，如场地允许还考虑继续扩大。
温氏集团新兴分公司洞口服务部冯泽强副主任告诉记者，公司一般要求新加
入的农户养猪不少于100头，便于减少成本投入，但最好也不要超过500头，
便于防疫。不过对于养得好的养户，可以考虑加强合作。他说目前市场行情
是460元／担，养公司的一头猪可以赚65元。
　　新兴县是畜禽生产大县，动物及动物产品调运频繁，疫病防疫成了重中
之重。吴熙南告诉记者，2005年由于受禽流感、猪链球菌等影响，新兴县畜
牧业受到严峻考验。据统计，2005年累计组织供应各种畜禽疫苗55246份。
由于防疫物资得到保证，免疫工作到位，从根本上杜绝了畜禽烈性传染病的
发生，全年实现无重大畜禽疫情发生。罗良庆告诉记者，该公司在禽流感期
间损失不小，但是做好了防疫，就没有问题。只要在这个行业坚持下去，脚
踏实地一步一步走，尽管市场风险大，还是能够生存下来。面对多变的市场
风险，该公司设立了风险基金以保证公司的稳步发展。
　　
　　凉亭禽业：走优质鸡之路
　　
　　“公司饲养的主要是优质鸡。”罗定市生力凉亭禽业有限公司总经理张
力其告诉记者。该公司位于罗定市素龙镇信令机场路口，成立于2003年10月
18日，是一家以“公司＋基地＋养户”模式经营的现代化禽业公司。可以说
，凉亭禽业是云浮近几年发展起来的养鸡新星企业。该公司顶住了禽流感压
力，迎难而上，走优质鸡发展之路，已经杀出一条血路。
　　尽管凉亭禽业刚成立不久，但总经理张力其却是养了十多年鸡，对养鸡
有深入研究具丰富经验的“养户”。他告诉记者，他一直从事养鸡这个行业
，也一直到广西凉亭拿鸡苗，在2003年的时候与广西北流凉亭禽业发展有限
公司合作成立了目前这个公司。目前，该公司经过三年多的不断发展壮大，
年上市肉鸡200多万羽，现有合作养户100多户，取得了良好的经济效益和社
会效益。经营的肉鸡品种有：凉亭土鸡，凉亭三黄鸡等优良品种。
　　对于为什么只走养优质鸡之路，张力其告诉记者，公司尊重市场价值规
律，以市场需求为生产导向，采取多品种经营策略，以满足各地区市场需要
。目前社会发展状况，特别是珠三角的经济状况，已经不处于解决温饱问题
的阶段，而是进入了追求高品质生活的阶段，自然对鸡的品质要求也会高一
些。在饲养管理上，养了十多年鸡的张力其有着相当丰富的经验。他告诉记
者，要想鸡的品质高，必须从四个方面去控制，那就是品种、饲料、环境和
时间。品种方面他们是以土鸡和三黄鸡为主，都是从广西进的苗，完全保证
了鸡苗的优质。饲料方面要控制鸡的采食量并保证其饲养时间，由于要对鸡
的饲养时间有一定的保证，所以对鸡只要进行限饲，不能提供太高的蛋白，
不能把饲料做成颗粒料，让鸡不断的进食但又吃不饱。这样有针对性的给料
保证了鸡不会快大生长。环境方面，场地要宽敞，需山坡地，但坡度不要太
大为好。因为鸡只有一定的运动空间才能保证肉质的结实。罗定市畜牧水产
中心人事秘书股股长谢启环告诉记者，在罗定养鸡较多的镇是罗平、太平等
，主要是因为那些地方是丘陵地带，山地坡度不大，适宜饲养山地走地鸡。
时间方面，张力其告诉记者，他们公司所养的鸡出栏都要达到140－150天龄
，体重保持在2.6－2.7斤／只。
　　“这四个方面做得好，就能够保证鸡只的优质。而我们的凉亭禽业显然
很有优势。”张力其说。他认为，正是独到的经验帮助其公司得到了发展，
公司成立之初就遭遇非典，近年来又频频遭遇禽流感，但公司都支撑过来了
，并且逐渐发展壮大。
　　张力其说：“公司一向重信誉，讲求质量，以养户和客户利益为重。我
们的目的是让公司、农户、客户都能赚钱。”据其介绍，正常情况下，养公
司鸡的毛利大概有2.86元／只。他向记者介绍了养户的养殖效益分析，其分
析如下：若养户进雏苗10000羽(另抛苗2％)，总成活率96.5％，苗价4.6元
／羽：
　　一、回收鸡重量及金额：正品项鸡9168只×2.5斤＝22920斤×10元＝22
9200元；次品项鸡193只×2.1斤＝405斤×7.5元＝3037元；阉鸡289只×3.3
斤(150天)＝954斤×9元＝8586元；鸡总重为24280斤，收入合计240823元。
　　二、饲料总量和总款：24280斤×5＝121400斤×1.25元／斤＝151750元
。
　　三、其它支出：A、资金占用费：9650只×0.15元＝1447元(押金不足8
元／只的按岑溪外贸鸡场结算数为准)。B、公司收取(疫苗款、鸡苗、饲料
运价差、管理费)：9650×0.85元＝8202元。　C、养户用于药物、阉鸡、加
优质料等：9650×0.6元＝5790元。
　　A＋B＋C＝15439元。
　　四、鸡苗款：46000元。
　　合计总支出：151750元＋15439元＋46000元＝213189元。总收入－总支
出：240823元－213189元＝27634元。毛利：27634元÷9650只＝2.86元／只
。
　　张力其告诉记者，只要养户把鸡养好，保证一定的成活率，就会有钱赚
。
　　凉亭禽业于2003年12月被中国品牌保护宣传组委会授予“中国凉亭土鸡
基地”；2005年6月通过国家农业部无公害农产品、产地认证；2005年12月
被评为云浮市农业龙头企业；2006年4月注册为中华人民共和国出入境检验
检疫出境动物养殖企业，产品打入港澳市场。这是对凉亭禽业的肯定。对于
发展，张力其表示，公司已经买下15亩地，准备建办公楼及饲料厂，其饲料
厂建成后，预计年产10万吨。未来凉亭禽业仍将以饲养优质鸡为主，慢慢扩
大，稳步发展。
　　
　　
　　温氏：朝“现代禽业”迈进
　　
　　在养殖行业，温氏集团举足轻重。记者在各地采访养殖地理时发现，它
在许多地区都占据了当地养殖量的三分之二以上，不由感到震撼，对于广东
的家禽业来说，温氏的影响力实在太大了。可以说，温氏的兴衰，直接关系
到广东各地家禽业的兴衰，以及无数养殖户家庭的兴衰。
　　这个超级巨无霸畜牧企业成功的关键在哪里？未来的路又怎么走？带着
这样的疑问，10月16日，记者来到新兴县勒竹镇温氏集团总部。
　　
　　不停探索养殖模式
　　温氏集团办公室主任伍政维面对记者侃侃而谈。他介绍，温氏的成功首
先是一种养殖模式的成功，即“公司＋基地(农户)＋客户”的模式。温氏集
团从七户八股8000元资本起家的小公司，发展为在省内外建成30多家养殖分
公司、年销售值五六十亿的国家级农业产业化龙头企业，靠的就是这种养殖
模式。如今这种模式遍地开花，然而温氏显然是最有经验的。
　　许多畜牧企业都在效仿温氏。记者在采访中发现，许多禽业公司老板最
喜欢说的一句话就是：“我们的养殖模式和温氏一样。”伍政维表示，这种
养殖模式的推广，温氏功不可没。但一样的养殖模式，由不同的管理者来做
，效果其实大不一样。经过十几年的努力，温氏集团采取这种模式已经非常
成熟了，并且最重要的是得到了老百姓的普遍信任。记者问：“有没有农户
看到市场情况好，就不把鸡卖给温氏？”武维政笑道：“没有！农民其实是
最讲信用的群体。我们公司成立二十年来，从来没有被农民骗过一分钱，相
反，倒是有被‘朋友’骗过七八百万的事情。”
　　伍政维表示，除了“公司＋基地＋客户”的模式，温氏集团也在不断探
索其他新的养殖模式，如养殖示范小区就是其中一种。所谓示范小区，即在
一个连成片的养殖小区内，由公司同时提供鸡苗，同时进行防疫，到一定时
间后又统一出栏。即品种统一，销售统一，达到统进统出。这种小区式的养
殖，既可以保证养殖规模，又可以最大限度地减少禽病交叉感染，提高养殖
质量。据悉，目前的示范小区主要在上海等地推广，已取得了巨大成功。至
于为何首选在上海推广，伍政维说，当地地价贵，集中起来养殖可以节约成
本，而节约成本，同样是示范小区模式的优点。
　　
　　致力打造现代禽业
　　伍政维说，温氏现在的目标很明确，就是做畜牧业的“百亿企业，百年
老店”。这个目标是现任广东省副省长的欧广源给温氏集团提出来的。
　　伍政维介绍，为实现这个目标，温氏走的是“现代禽业”的方向。
　　其“现代禽业”主要包括两个方面：即现代化的信息管理、现代养殖户
。
　　一、现代化的信息管理。信息管理的成败直接关系到畜牧业公司的兴衰
，温氏高度重视这一方面。早在1991年，温氏集团就已经开始了电脑化管理
，对信息进行数据库集中。经过长期的实践和探索，如今温氏集团已经建立
起几个成熟的信息系统。
　　首先是销售系统。哪里的市场好，哪里的市场差，系统会有自动的记录
；哪里的市场会好，哪里的市场会比较差，系统也会帮助分析。销售系统已
经做到像股市一样可以随时更新和变化，并形成一定的曲线图，其变化成为
公司的重要决策依据。伍政维说，公司依照销售图可以分析出什么时间是销
售波峰，什么时间是销售波谷，还可以推测某个时间某地的销售量和存栏量
大约是多少。
　　其次是采购系统。其采购系统可记录和分析大豆、黄豆等饲料原料的市
场走势。伍政维对这个采购系统非常得意。他这样介绍：“我们有的专家非
常厉害，甚至能够根据原料生产国的天气预报，推测该国今年大豆的产量！
这对我们采购原料十分有用。”
　　伍政维表示，今后继续坚持并完善自身的信息管理系统，是温氏集团巩
固其江湖地位的重要措施。
　　二、现代养殖户。在前不久举办的首届广东畜牧业发展论坛上，温氏集
团副总裁温志芬提出了“公司＋现代养殖户”的理念。他表示，在初始阶段
，温氏最成功的一点是创造了“公司＋农户”的合作模式。不过，今后将推
广“公司＋现代养殖户”模式，因为这种模式更能代表现代畜牧业发展方向
。
　　对此，伍政维认为，所谓现代养殖户，主要是指养殖户在观念意识上要
接受现代化的养殖标准。温氏集团对养殖场有一定的要求，如果达不到其标
准，将不再与之签约。据悉，温氏对“公司＋现代养殖户”模式有几个具体
要求：一是合作的饲养户必须是规模化的养殖户，养鸡必须在5000只以上，
养猪必须在200头以上；二是养殖户必须专业化，不是多种养殖经营；三是
产品必须要达到或高于公司的标准。
　　据了解，有极少数养殖户对此颇有意见，并提出质疑：“我们为温氏养
了十年鸡，这十年都没有问题，温氏集团赚了钱，现在竟然说我的养殖场不
符合标准，不要我们了，是什么道理？”
　　对这样的质疑，伍政维解释，公司的管理是在逐渐进步的，市场对防疫
和食品安全要求越来越高，淘汰不合格的养殖场势在必然，养殖户只有改变
传统保守的意识，才能适应市场的需要。据悉，温氏集团已经淘汰了不少养
殖场达不到标准的养殖户。在大本营新兴县，其养殖户曾经多达12000多户
，如今已减少为9000多户，淘汰了2000多户。
　　如今，温氏挑选新增养殖户时，要求比较严格。伍政维表示：“我们不
仅要求其养殖场符合一定标准，还要尽量选择那些具有合作精神、在群众中
口碑较好，并且有一定资金保证的农户。”
　　目前，温氏集团已在广东省内6个肉鸡出口基地实施了“公司＋现代养
殖户”的模式，也处于探索阶段。温志芬认为这种模式在目前阶段不可能大
范围推广，需要很大的投入。他举例说，要年产1000万只肉鸡，“公司＋农
户”模式只需投资2000万元，而“公司＋现代养殖户”模式需要8000万元。
但从长远来看，“公司＋现代养殖户”将是最好的模式，更能适应现代畜牧
业发展的要求。
　　据悉，今年，温氏仅在新兴县就有4.5亿只鸡上市。对于这个数字，伍
政维表示并不值得惊奇，早在03、04年，温氏集团的养殖规模就已经排进了
世界前十名。
　　他递给记者一本温氏集团的宣传册，国务院副总理回良玉写给温氏的勉
励赫然在目：“将温氏做成国内最大而且最好的养殖企业，为中国的畜牧业
争光！”
　　
　　肉鸡销售顺畅无阻
　　
　　新兴肉鸡养殖兴旺发达，其流通运输的配套设施也相当健全。新兴畜牧
水产局梁立坚股长告诉记者，单温氏集团肉鸡销售部在新兴就有8个，该公
司所回收的肉鸡都是从这些销售部发到外地的。于是，记者一行于10月17日
前去温氏集团勒竹销售部，目睹其热闹场面。
　　早上八点半从新城出发，二十多分钟的车程，就到了勒竹镇温氏集团总
部。
　　“销售部一般在早上10点钟前还有交易，过了就没有了。”梁股长如是
说。记者看了看时间，还好没有过。“现在已经是9点多，差不多要结束了
。”销售部欧主任告诉记者。他说，从凌晨5点开始，装满肉鸡的货车就源
源不断地从这里驶进驶出，七八点钟是一天最忙的时候，而到九、十点钟，
紧张的局面便缓下来了。
　　欧主任告诉记者，这里平均每天要出10万来只肉鸡，日销售总额达120
万元。“今天出了9万多只，不算多。”对于记者的惊愕，他不以为然。一
般来说，第四季度会多一些，每年春节前后，是肉鸡销售最兴旺的季节。据
悉，温氏勒竹销售部曾经创过每天出25万只鸡的最高记录。
　　如此巨大的销售量，防疫自然是重点。新兴县畜牧水产局梁立坚告诉记
者，局里特派一名检疫员，每天在此驻点检疫。像这样的每一个销售部都会
有检疫员驻点，以方便检查。欧主任说，养户运过来的鸡只要先验收，经过
检疫合格后，分装上车，消毒运走。每一个环节都有专人负责。记者在验收
台看到，运鸡进来的车在一边卸鸡下来，在验收台进行验收，验收又分成好
多组以便提高效率，然后分装过称记录，检疫上车，消毒，最后运走。每一
步分工都非常细致。据了解，温氏集团其他7个销售部也都是这样模式运行
。在新兴，温氏集团8个销售部每天共出40万只鸡，勒竹销售部已经占了1／
4。欧主任告诉记者，这里销售的主要是新兴本地的黄鸡，销往以珠三角为
主的广大地区。
　　欧主任告诉我们，销售部每天的销售量和销售价格都是不定的。影响销
售量的因素较多，如市民的消费量、散养户的存栏量、禽流感等等，其中禽
流感事件的影响是最巨大的，如果没有禽流感事件，一般来说销售会保持稳
定。今天3月到6月，鸡市低迷，鸡价甚至降到一块多一斤。究其原因，主要
就是三月份受到“广州事件”的影响，而六月份又受到“深圳事件”的影响
。在销售价格方面，欧主任说，集团每天会根据全国、全省各地的价格综合
整理后，定一个合理的市场价格。一般来说，不会变动太大，除非受禽流感
、非典等重大疫情的影响。目前，鸡市兴旺，鸡价维持在四块多一斤的水平
。据欧主任预测，今后一个月内，鸡市都将维持这一良好局面。
　　
　　
　　罗非鱼：产业发展有待完善
　　
　　“云浮的渔业生产在解决了山区群众吃鱼难的问题后，就该在促进渔农
增收上下工夫了。以前都是养四大家鱼为主，近年来引进了优质罗非鱼，增
加了亩产值。罗非鱼以后仍将是云浮重点推广的养殖品种。”云浮市畜牧水
产发展中心梁健波科长的话足以说明罗非鱼在云浮渔业生产中所占的地位。
　　云浮市位于广东省中西部，西江中游以南，良好的地理气候条件决定了
其适合进行罗非鱼养殖。据了解，近年来，云浮市渔业生产上以鱼猪、鱼禽
等综合生产的模式，已带动大面积的罗非鱼养殖。同时，云浮和阳江、茂名
等地规划为粤西南地区暖水性鱼类生产基地。统计数据显示，2005年云浮市
罗非鱼养殖面积36690亩(其中主养罗非鱼18800亩)，上市量16378吨(其中40
0克／尾以下的有约5000吨)，占全市池塘养殖总产量的15.6％。
　　
　　养殖品种以奥尼鱼为主
　　云浮最早于1992年从广州水科所引进奥尼罗非鱼试养并获得高产高效。
随后该品种在全市逐步推广开来，有着广泛的群众认知度，加上奥尼罗非鱼
在养殖过程中表现出来的杂交优势，因此奥尼鱼仍是云浮罗非鱼品种的主力
。新兴县车岗镇的涂有是云浮市的罗非鱼养殖大户之一，自有养殖水面260
多亩，同时标粗罗非苗供应给其他养殖户，带动的总养殖面积过千亩。涂老
板养的是广州鹭业奥尼鱼，对于养殖品种的看法，他说：“就算不结合禽畜
，主养奥尼混养四大家鱼每亩都能有一千元的利润，如果再养禽畜的话亩利
润可以达到两千。其他的品种有他的优势，但我们养奥尼能赚钱就行了。”
据了解，目前云浮养殖的奥尼鱼多为江山罗非、鹭业以及番禺农科所等单位
生产的罗非鱼。
　　吉富系列罗非鱼是近几年在云浮涌现出来的新品种，因其雄性率高、生
长速度较快、起肉率高的优势也深受养殖户的推崇。新兴县新城镇都吉村的
黎天有主养吉富罗非鱼，同时混养少量四大家鱼及生鱼，今年6月初放的罗
非苗到现在已经有8、9两规格。对这样的生长速度，黎天有表示很满意：“
一个月大三两左右，其他品种很难达到。”
　　养殖户普遍认为吉富罗非鱼对水温要求较高，越冬困难的情况，黎天有
打算自己作个尝试：留下迟放的一批苗越冬。“我的池塘大(一口60亩左右)
，水深达6米，罗非鱼过冬应该不成问题。”
　　
　　养殖模式以混养及立体养殖为主
　　云浮市罗非鱼养殖塘的混养品种主要为四大家鱼、生鱼及塘虱。“与四
大家鱼的混养比例大多采用80：20；当罗非鱼长到三两左右放养10－20尾／
斤的生鱼和塘虱苗，以控制罗非鱼的繁殖。这是目前普遍采用的一种混养办
法。”梁健波科长介绍说。
　　在养殖模式上，以鱼与禽畜结合的生产方式仍占据主导地位。据估计，
2005年云浮市36690亩的罗非鱼塘中，有13000多亩直接用猪鸡粪；有20000
多亩早期用肥，到达半斤后投料。这种方式早期以猪鸡粪为主，辅以少量麦
麸、黄粉和花生饼等，将鱼养到250－300克左右，再开始投喂全价颗粒饲料
。在临近上市之前的一到二个月时间里，罗非鱼生长速度相当快，如果水质
清爽，投喂优质饲料，配以好天气的话，约经40天，可长到500－600克；另
外约有3600亩全程投喂全价颗粒饲料。这种方式在养殖早期多搭配大规格草
鱼和丰产鲫，整个养殖过程投喂全价颗粒饲料，根据市场需求，在养殖期间
起捕达上市规格的草鱼和部份鲢鳙鱼，于清塘前可先捕捞1／3的大规格罗非
鱼上市，到干塘时全部上市。
　　
　　流通加工跟不上养殖生产的步伐
　　“云浮的罗非鱼生产离产业化发展还有很大的距离。”梁科长在谈及云
浮罗非鱼存在的问题时说：“首先是云浮还没一家罗非鱼繁育场，苗种全靠
从外地引进，所以本地的种苗生产不能满足养殖需求；其次，罗非鱼养殖基
本上属分散经营，规模小而散；还有就是流通加工环节已经严重滞后了，跟
不上养殖生产的步伐。”据介绍，目前云浮市水产品加工企业大都规模小，
加工能力不高，设备差，高精深的加工企业几乎是空白。而养出来的罗非鱼
则主要靠外地的冷冻厂收购，这部分占罗非鱼总产量的45％左右；另有55％
是鲜活上市，其中供应本地农贸市场占40％(其中有一半是达不到规格的)，
而交外地市场批发有15％，主要是大规格罗非鱼。另外，卖鱼难也是一个问
题，为水产品流通服务的中介组织为数不多，也就是常说的鱼中不多，养出
的鱼大多由鱼贩到塘头收购直接到农贸市场出售，在多数地方养鱼户甚至还
是一家一户地参与市场流通，自己收鱼到市场上去卖。这样的操作方式限制
了一次性的收购量。
　　罗定市围底镇寻贤村的养殖大户杨冬梅就时常面临买鱼难的困惑。杨冬
梅说：“我养了一百余亩塘，主养品种是罗非和草鱼。到卖鱼时，前来收鱼
的鱼贩一天只收几百斤，我塘里的鱼要一个月才能卖完。这样对我池塘的利
用率肯定会造成影响，无形中增加了养殖成本。”这样的情况在罗定的水产
养殖户中并不少见。罗定市畜牧水产局副局长彭启良也证实，目前养殖户卖
鱼难的情况确实存在，主要原因在于本地市场容量不大，而养殖户信息不灵
又无法联系外地的收购商来抓鱼；另外，外地市场还受制于运输成本与成活
率，使长途贩运水产品的商贩一次起、二次止，无利可图当然就不来了；也
有外地收购商嫌量不够大而不愿意来。据记者了解，罗定市的成鱼收购商就
是农贸市场的鱼贩，他们只能根据自己档口的需求量来决定收购多少，所以
他们不具备批量收购的能力和实力。
　　“要解决卖鱼的问题还是得走产业化发展的路。”梁科长认为，“有了
深加工才能促进罗非鱼从原料的初级生产向工业制成品转化；才能带动搞活
流通，让本地的罗非鱼走出云浮。”
　　(图片说明：黎天有的大水面罗非鱼塘在喂料时用网拦住鸭子，避免其
抢食鱼饲料。)
　　
　　桂花鱼带旺罗定鱼苗繁育场
　　
　　珠三角的桂花鱼养殖进行得如火如荼，饵料鱼需求量巨大，本地生产供
不应求。罗定市的鱼苗繁殖场瞅准市场，大量生产市场需求的桂花鱼饵料：
鲮鱼苗，销往珠三角的桂花鱼养殖区，既带旺了当地的鱼苗繁殖业，又产生
了良好的经济效益。10月中旬的一天，记者走访了罗定的鱼苗繁育场。
　　据统计，罗定市现有水产养殖面积55982亩，其中池塘养殖面积42863亩
，2005年水产品总产量42126吨，渔业总产值达3.93亿元，养殖品种以四大
家鱼、罗非鱼为主。鱼苗繁殖场仅有4家，主要繁殖品种为四大家鱼、麦鲮
、土鲮等鱼苗。2005年共繁殖各类鱼花82.5亿尾，分别是麦鲮37亿尾、土鲮
28亿尾、鲢鱼9亿尾、草鱼3亿尾、鳙鱼2.2亿尾及少量桂花鱼苗。“就是这4
家鱼苗场的生产量罗定都不可能消化得了。以罗定目前的养殖面积来算，只
需要3－4亿(指四大家鱼)的苗就足够供应了，绝大部分的苗(鲮鱼为主)都卖
到外地了，效益还不错。”罗定市畜牧水产局副局长彭启良曾从事过多年的
鱼苗生产，对本地的鱼苗生产情况了如指掌。
　　素龙镇的鱼苗孵化场是罗定的4家苗场之一，老板姓黄，从1985年就开
始做家鱼苗的孵化，已有20余年的操作经验了。据黄老板介绍，该场共有10
万斤的亲鱼在池塘里，总的养殖水面近200亩，正常情况下，每年能生产鱼
苗(包括鱼花)30亿尾，品种以四大家鱼及鲮鱼为主，辅以少量的桂花鱼苗(
定单生产)，顾客多来自南海、三水等桂花鱼养殖量大的地方。
　　麦鲮鱼是鱼苗场生产量最大的品种。黄老板对记者说：“要是不做麦鲮
鱼鱼花，只供应本地市场需求的话，那这4家苗场都不能生存下去。我只需
要用一半的孵化池生产一次就足够供应本地市场了，但单靠这点量远不能维
持我苗场的运作。多数池还是用来做鲮鱼鱼花了。”据了解，麦鲮鱼鱼花的
生产周期短，从鱼卵孵化到鱼漂呈现黑点，用肉眼能分辨，且有游泳能力能
出售时，整个过程只需要4－5天时间。周期短，见效快是其明显的生产优势
。
　　时好时坏的行情，使苗场的效益不太稳定。黄老板总结了一条看行情起
伏的经验：罗定比珠三角的地理位置偏北，加上山水较多，所以平均水温会
较珠三角低。如果珠三角持续高温的话，当地的桂花苗和鲮鱼苗做不出来，
那罗定的鱼苗行情就一定好。“今年没有这样的气候出现，所以行情不大好
，是最近几年来最差的，目前仅有1.2－1.3元／万尾的价格，给养桂花鱼的
人节省了不少的成本。像我这个场一年出几十亿苗，产值五、六十万，但利
润也就十多万。”望着半数空置的孵化池，黄老板叹息着说，对目前的效益
似乎不太满意，又或者是想起了曾经的好光景：“2001年和2002年时的行情
很好，利润比现在要高出许多。但不管怎么说，这都是因为珠三角的桂花鱼
养得多了，才带旺了我们苗场的生意。”
　　苗种质量退化是鱼苗场普遍出现的问题。这对作为饵料鱼的鲮鱼似乎影
响并不明显，但对要养成商品鱼的四大家鱼苗来说，影响无疑是很大的。据
了解，各鱼苗场的亲鱼近亲繁殖现象颇为普遍，由此生产的鱼苗在养殖过程
中出现各种畸形，抗病力差，体重相差大、生长速度变慢等现象十分常见。
如草鱼养殖户大多都反应草鱼的病害越来越多，养殖成功率大不如前。云浮
市畜牧水产发展中心梁健波科长表示，要解决这个问题，无疑只有通过品改
。要品改必须将现有的种苗孵化场采用远缘杂交的办法，引进长江水系或其
它水系的鱼种，通过严格的育种程序，彻底改变目前近亲交配的弊端。否则
全市各地孵化场所生产的鱼花苗只能拿去做饲料鱼。
　　
　　
　　罗定：泰蛙养殖方兴未艾
　　
　　听说罗定泰国青蛙养殖颇具规模，记者日前深入养殖区了解养殖生产情
况。罗定市畜牧水产局副局长彭启良介绍说：“罗定养泰国青蛙有两种方式
：一是稻田养蛙，于上世纪90年代兴起的。就是在稻田或菜地里，把田挖出
几十平方的稍深的一个坑，放少量水，周围用网围起来，这样养蛙既吃田里
的害虫，又可利用其排泄物肥田，也算是一举多得的养殖方法；第二种方法
是网箱养蛙，这种方式2002年左右才开始发展起来，就是在鱼塘中放置网箱
养泰国青蛙，鱼塘仍养鱼。这种方法能提高水面利用率，提高单位水面经济
效益，比稻田养蛙更有特点。”
　　
　　颇具特点的网箱养蛙
　　据了解，泰国青蛙又名泰国虎纹蛙，原产于泰国，是继美国青蛙之后引
进的又一新的食用蛙品种。由于其生长迅速，不挑食，发展养殖投资小，见
效快，且其外形及味道都与广东本地青蛙相近，更适合本地市场需求，因此
成为广东省水产蛙类养殖的一支生力军。
　　罗定的泰国青蛙养殖颇具规模。有业内人士初步统计，罗定的泰国青蛙
存塘量最大在每年夏季水温高时，目前(10月中旬)由于气温的降低，仍有稻
田养蛙800亩；网箱养蛙则由于气温渐低，蛙在鱼塘中越冬难度较大，所以
目前仅余500来箱存塘，且大多会在冬天到来之前出售。
　　记者来到罗定市附城镇丰盛村谭泉荣的养殖场，站在高处一眼望去，平
静的水塘里错落有致地摆放着7、8个网箱，每个网箱有40来平方米的面积，
网箱里的浮架上密密麻麻地趴着肥胖的青蛙，随着人的走动，青蛙纷纷跳进
水中。有五年多养蛙经验的老谭告诉记者，近几年每年都养20多箱蛙，前段
时间已经出了几批够规格的，留在塘里的是在等价钱。
　　看到网箱里密密麻麻的蛙，记者好奇多大的放养密度才算合适，老谭笑
了笑说：“密度看起来大，每口箱都有1万只以上。但放养的密度是不能随
便的，要与水里养的鱼的密度结合起来。”看记者不明白其中道理，老谭解
释说；“蛙的密度太大会产生过量的粪便，鱼不能及时将其转化，就会败坏
水质；密度太小的话又不能充分体现单位水面的经济效益。一箱一万只蛙，
每箱40平方米面积，平均每亩水面放两个网箱，这样的密度就很合适。”养
的鱼密度也有所讲究，老谭每亩水面放了2000尾罗非鱼、鲢2000尾、塘虱10
00尾、草鱼250尾及大头50尾，这个密度的鱼能让水质基本保持稳定。养鱼
过程中仍正常投喂饲料，其生长速度不会比单养鱼慢。
　　
　　网箱养蛙凸显立体效益
　　记者在交谈中了解到，老谭的蛙苗都是自己繁殖的。亲蛙在每年清明时
期产卵，卵在水泥池内8到10天就孵出了蝌蚪，接着把小蝌蚪放入网箱，再
过18到20天，蝌蚪就完成变态长成了小青蛙，从小青蛙长到可以出售的商品
蛙大概需要60天左右。平均来看，他用网箱养泰国青蛙，从卵到商品蛙，要
80到90天的时间。
　　清明前后养蛙人集中放苗，5、6月份就是这批蛙的集中上市期，因此，
这段时间的蛙价全年最低，今年此时仅售2.8元／斤；稍后的7月份价格就全
面回升到4.8元／斤；而全年商品蛙价格最高时也在清明期间，因市场上货
少，今年此时期价格就高达6.4－7.0元／斤。
　　据了解，目前(10月中旬)由于成蛙上市量大，0.2－0.5斤／只规格的泰
蛙塘头价仅为3.4元／斤，效益究竟如何呢？老谭介绍说，养蛙的主要投入
是饲料，1斤饲料养1斤蛙，目前每斤蛙料价格约为2.8元，占了总成本的绝
大部分，其他的如水电、药物、塘租(与鱼平摊)等方面的成本约0.3元每个
蛙，也就是说，目前的价格卖蛙每斤能有0.3元的利润；每个网箱能收成蛙4
000斤，每亩水面两个网箱共收8000斤成蛙，那么每亩水面就增加经济效益2
400元，这当然都是塘里鱼的收益之外的。
　　“现在不是很多人都搞立体养殖吗，他们是用禽畜和鱼混养，我是用蛙
和鱼混养，其目的都是想利用粪肥，降低养鱼的成本，所以形式上来看都是
一样的。但养蛙不会用什么禁用药物，对水体不会像养禽畜那样造成污染，
是不是养出来的鱼也放心多了？而且经济效益也不比养禽畜差。”老谭对这
样的养殖模式甚为推崇。
　　
　　越冬养蛙需谨慎
　　据了解，泰国青蛙适宜高温环境，一般温度在20－33℃为宜，低于14℃
或高于37℃生长受到抑制，甚至死亡。因此，环境温度对青蛙生长及生存起
到了至关重要的作用。罗定市的部分养殖户采用搭温棚的办法帮助青蛙越冬
，以度过严冬到第二年春天市场上缺少商品蛙时出售，获得更好的经济效益
。据老谭介绍，这样的方式确实能获得高效益，但风险较大，并不值得大家
都去冒险。冬季水温低，若再遇上寒潮，就算有温棚也难保证青蛙的存活；
生长速度慢则增加了越冬蛙的养殖成本。这方面稻田养蛙就有优势，在稻田
里搭上温棚保温效果稍好，越冬相对容易。
　　养蛙的病害问题也不容忽视。老谭说，水体消毒是主要的防病措施，让
蛙经常晒晒太阳，只要处理及时，养泰蛙一般不会出现大面积的流行病。在
蛙群中，记者偶见几只眼睛白浊、不透明的青蛙，一问才知道这也是一种病
，老谭称此为“白内障”，出现的主要原因是养蝌蚪时密度过高，或光线不
充足，在蝌蚪变态成幼蛙时就易使个别患上这种病，虽然并不影响其生长，
却因为卖相不好而无法摆脱被淘汰的命运。
　　
　　新兴县胡子鲶人工种苗广东最多
　　
　　走在云浮市新兴县新城镇、洞口镇及车岗镇道路两旁，大大小小的胡子
鲶苗孵化场连绵不绝，一幢幢独立的小洋楼伫立其间。在新城镇的坡边村、
都吉村及洞口镇的多数家庭都搞胡子鲶苗，成行成市了就在全国产生了一定
的影响力。这里的苗不单在省内销，外省很多地方也有人来买。“这里做胡
子鲶苗有很多年了，你看村民们现在住的都是小洋楼了，这些年来做胡子鲶
苗改善了他们的生活。”和记者一起的新兴县畜牧水产局副局长张敬钦边走
边说。
　　
　　历史悠久胡子鲶种苗业
　　胡子鲶又名塘虱鱼，具有食性广、耐低氧、抗病力强、肉质鲜美、营养
价值高等特点，并有一定的药用价值。据了解，塘虱鱼属于底栖性鱼类，性
情较温和，耐低氧能力很强，只要皮肤保持湿润，长时间离开水也不会死亡
。塘虱鱼粗生易养的生活习性使其在我国被广泛推广养殖，种苗需求十分旺
盛。淡水养殖其他水产品种到中后期(一般在七月份以后)适当混养胡子鲶，
一般每亩混养(6公分以上)150－200尾.既不会影响其他品种的正常生长，又
可以提高经济效益。
　　新兴县主要培育的是本地胡子鲶苗，而且已经有了几十年的发展历史。
　　早在1978年9月，新兴县鱼苗场就成功人工繁殖胡子鲶鱼苗；1986年，
以洞口大汾村为中心掀起“胡子鲶孵化热”；到1988年，新兴县近350户进
行胡子鲶苗人工繁殖，生产出各种胡子鲶苗7100万尾，使新兴县成为胡子鲶
苗的生产基地；到1993年，胡子鲶人工繁育成了新兴县水产养殖特有项目之
一，因其规模大，数量多为全国罕见，出现了数个专业村，从事生产的专业
户也历史性地达到1200多户；2000年，新兴县洞口镇是全省最大的胡子鲶种
苗人工繁育基地，有8个专业村，共615户；2000年后，由于各地搞胡子鲶孵
化的人越来越多，分流了部分市场供应量，市场竞争更为激烈，新兴县的胡
子鲶种苗繁育场也有所减少，目前仅800余户。虽然数量有所减少，但由来
已久的影响力使新兴县的胡子鲶销售覆盖面不断扩大，不仅销往本省的深圳
、南海、新会、高州等到10多个市、县，而且远销广西、福建、江西等外省
地区。
　　
　　适合家庭式生产
　　新城镇坡边村的路边，记者随机走进一家胡子鲶苗种繁育场，老板黎子
强是本村人。其苗场占地面积两亩，共有37个鱼苗培育池，500斤亲鱼。黎
子强从1997年开始做塘虱苗，苦心经营了近十年。由于规模不算大，他的苗
场没请工人，全部工作由两公婆自己操作。黎子强说，当地做塘虱苗的都是
家庭式作业，没有足够的利润支撑也没有必要请工人。据了解，由于胡子鲶
苗种繁育技术含量较低，且经济价值不高，已经少有大型的种苗场来专业生
产胡子鲶种苗了，给这些小作坊似的家庭式育苗单位有了生存空间，胡子鲶
种苗也主要以这样的方式进行生产。
　　由于现在并非塘虱苗的上市高峰期，所以黎子强的苗场显得有些冷清，
且有半数的苗池空置，有水的池子中则偶可看见手指大小的鱼苗探上水面，
转眼又不见了踪影。水色很浓，也没有充氧。老板撒下一把饲料，只见密密
麻麻的鱼苗都浮上了水面抢食。黎子强解释说：“塘虱鱼粗生粗养的，对水
环境要求也不高。几天才换一次水，密度大也不用担心会缺养。它天生就不
是高贵的种。”虽然塘虱鱼粗生易养，但做苗还是有所讲究。“比如投饵，
不能喂得太饱，也不能让它饿着，太饱容易发生肠炎，吃不饱又不能正常生
长。这就要靠经验了。在各关键技术环节上把握得不好的话，孵化的成活率
就不高，这是直接决定了经济效益的。做苗没了成活率，其他都是空谈。”
　　据了解，目前本地塘虱苗价格约为15元／斤，这样的价格对育苗专业户
来说效益如何呢？“今年的价格比去年好很多，所以效益也要高些。今年的
头批鱼苗出了200万尾，这批已经卖出去的有90万尾，一年可以出2－3批苗
。按近几年的情况看，平均每年可以卖5万多元，而孵化塘虱苗的成本较低
，约为5元／斤，按照现在的价格利润还是相当可观的。另外，我也做些生
鱼苗和大口鲶苗，但由于销售量不大所以不敢做多。总的算下来，我这个场
一年也就3万来元的利润。”说起苗场的效益，黎子强比较满足，“要是打
工的话一年很难赚这几万元呢。我做塘虱苗这些年来每年都有点赚，行情决
定赚多赚少。现在看来风险也不算大。做这个虽发不了多大的财，但也好过
出去打工吧。”