燒鴨

燒鴨

燒鴨飯
燒鴨是燒味的一種，是把填滿調味料的鴨，掛進炭爐里用木炭高溫燒烤出來的菜式，以皮脆有光澤，皮汁多而不帶腥味為上品，通常配以醬汁食用。

燒鴨的做法與燒鵝大致相同，但肉質和份量則不及後者。然而由於燒鴨成本較低，故成為了燒鵝的代替品。

與燒腩一樣，作為被再度烹調的食材的燒鴨則稱為火鴨（例如「火鴨絲炆米」）。

[編輯] 參見

燒鵝

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