蠔油

蠔油

李錦記蠔油

蠔油是用蠔與鹽水熬成的調味料，深啡色、質感黏稠，常用於中國粵菜中。

目錄

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1 歷史
2 製法
3 用法
4 各種蠔油
5 參見
6 外部連結
[編輯] 歷史

蠔油是1888年於中國廣東省南水鄉由李錦裳發明。他創立的李錦記亦繼續將蠔油及其他中式調味料推廣至全球。

[編輯] 製法

蠔油做法程序繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時間的程序，做出優質的蠔油應帶有蠔的鮮味。

[編輯] 用法

蠔油能帶出食物的鮮味，可用於醃味、芡汁、蘸食或煮炒菜式時的調味醬料。

撈麵
油菜
炒蔬菜
[編輯] 各種蠔油

李錦記素食蠔油
蠔油一般加有味精。除了以蠔作材料的蠔油外，亦有以冬菇做的「素食蠔油」，以迎合素食者的需要。

[編輯] 參見

李錦記
淘大食品
[編輯] 外部連結

李錦記

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