潮州打冷

潮州打冷

打冷是指去香港和澳門以及廣東等地，到潮式大排檔吃飯或吃夜宵。這些潮州大排檔主要經營的冷盤式，一般計有滷水類，腌制類以及各類潮州粿品等。如滷水鵝、滷水墨魚、滷水豆乾、滷水豬肉；腌制蝦菇、腌制蜆、腌制河蟹；麻葉、紅魚、凍蟹、白粥、番薯粥等等。

「打」是吃的意思，由來極古，在宋元小說中，常有「打尖」或「打店」的說法，這兩個詞是指在旅行途中到飯店去吃飯。「冷」則是「人」的意思。廣東話「打冷」一詞則是由潮州話「打人」一詞演變而成，來源據指為潮式大排檔中有不少吃霸王餐的顧客，他們往往在被夥計發現後，由夥計大叫「打人」召集其他同鄉其他大排檔夥計聯手對付那些吃霸王餐的顧客。

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