糖蔥餅

糖蔥餅

糖蔥餅又名糖蔥薄餅、錢蔥薄餅，是中國傳統民間特色小吃之一，最遲出現在清朝，就是「糖蔥」和「薄餅」兩種食品合二為一，由一層圓形的薄餅包住裡面的白色長條狀的糖蔥，糖蔥是以煮熔的蔗糖或麥芽糖拉打成白色的中空條狀，狀似蔥白並排粘在一起，故名「糖蔥」，沒有蔥的成份。然後用燒熱的刀切開糖蔥，製作考究的糖蔥，切面能清晰見到一個大孔周圍環繞十六個小孔，每個有272個孔，既有14個大孔，258個小孔。[1]。

糖蔥餅流行於廣東潮汕和福建地區，後來流傳至香港、台灣等地。使用類似春卷的白麵皮，捲了糖蔥和一些餡料，甜的有椰絲、芝麻及麥芽糖等，鹹的有菜脯、芫荽、蔥、蒜等。

[編輯] 參考資料

^ 無綫電視節目：蔡瀾逛菜欄（汕頭篇）
廈門小吃
台灣特產之四
糖蔥薄餅批發
香港街頭小吃

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http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%B3%96 ... 5%E9%A4%85

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