叉燒酥

叉燒酥

三角形叉燒酥

長條形叉燒酥

叉燒酥為一種中國民間傳統其中一碟頗具代表性的小吃，以面包裹叉燒餡料烤制而成。相比炸制點心，叉燒酥較為乾爽。叉燒酥因含脂肪成分較高，通常熱食。

[編輯] 做法

將材料中低筋麵粉和酥油揉成麵糰壓成20x40公分的大，三折後再重覆一次，再壓成一大片
捲成一長條捲。將麵糰壓扁後，成大長薄片，再切割成每段8cm長的餅皮。
在每張餅皮上放上叉燒餡，在餅皮的三面刷上蛋黃後，捲成一長條狀.
烤箱預熱，放入烤20分至金黃色即成。
[編輯] 脂肪

食物環境衛生署之前化驗了市面75種常見的中式點心，例如叉燒酥、山竹牛肉等，發現不少點心的脂肪總量、飽和脂肪和鈉的含量偏高，增加慢性病的危險，例如引致心血管系統疾病、血壓上升等。[來源請求]
飽和脂肪含量最高的全為甜點，首位是椰汁馬豆糕，叉燒酥居次。[來源請求]

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http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%8F%89 ... 2%E9%85%A5

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