陳村粉
陳村粉是中國廣東地區常見的食品。是一種用大米製成的米粉。
[編輯] 歷史
陳村粉相傳有兩個出處。一說指1927年，順德陳村人黃但借鑒了南海西樵人制河粉的經驗，創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，當地人稱之為「黃但粉」，外地人則以「陳村粉」名之。另一說指廣東番禺一條名為「陳村」的村落創造和流傳出來的一種麵食。
[編輯] 製法
製作陳村粉有十幾道工序，道道工序都有秘訣。例如新米要放半年才能用，製成的粉才別爽；洗米也有講究，要把米放在盆里狠搓十多分鐘，然後再泡，就連磨米的石磨都要選用特別的石料製作。
正宗的陳村粉由於製作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤。
[編輯] 食用方法
陳村粉的烹制方法有四十多種。傳統的方法是把粉切段，蒸熟後澆上用香油、醬油、酸薑絲、烤芝麻調成的佐料。
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